Gyros: Twee vleisagtige Snack-kosse gevind in Griekeland

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:57

Wanneer dit kom by die geniet van die plaaslike kookkuns op jou reis na Athene, Griekeland, is daar twee maniere waarop jy een van die streek se gunsteling tradisionele versnaperinge, gyros, kan probeer. Giros is tipies beskikbaar in 'n toebroodjie of toegedraai in 'n pita, en het in die vroeë 1900's in Athene ontstaan en was reeds in die 1960's 'n gewilde kitsma altyd.

In Grieks beteken "gyro" "wond", wat is waar hierdie Griekse gereg sy naam kry. Alhoewel die term oorspronklik verwys het na die ingewande van hoender, vark of lam wat om 'n spit gedraai is en op 'n braaispit gebraai is, is dit sedertdien in Griekeland gebruik om na die toebroodjies self of na enige vleisbereide rotisserie-styl te verwys.

Die gyros-toebroodjie of gyros-pita is hoeveel reisigers gyros in Griekeland sal teëkom. Hierdie toebroodjies word op een van twee maniere voorberei wat albei op pitabrood bedien word met 'n klut knoffelagtige wit tzatziki-sous, 'n paar skywe tamatie en 'n paar skywe ui. Gyros kan ook verwys na byna enige soort vleis op 'n spit, gekook totdat dit bros aan die buitekant is, dan óf afgesny óf in stukke op 'n bord afgelewer; soms word groente by die vleis geryg, wat dit soortgelyk maak aan 'n "shish kabob."

Kry 'n Gyros-toebroodjie in Griekeland

Bly inlet daarop dat gyro nie soos 'n "gyroskoop" uitgespreek word nie, maar eerder soos "jaar-ag," so as jy een bestel wanneer jy uit is, sal jy seker wil maak dat jy dit korrek sê. Gyros-pita-toebroodjies word tipies bedien by klein spesialiteitswinkels in baie van Griekeland se groot stede wat optelma altye bied om te gaan, maar hulle word ook op die spyskaart by sommige restaurante en taverna's gevind. Soms sal massamark-pitawinkels soos Quick Pita 'n ekstra tafelfooi hef as jy dit nie vat om te gaan nie.

Die gyros wat in toebroodjies voorberei word, word op een van twee maniere gemaak. Dit kan van 'n kegel gemaalde vleis afgesny word (gewoonlik 'n kombinasie van lam en beesvleis), gemeng met speserye, en gevorm word tot 'n silindriese vorm wat stadig op 'n vertikale spit in 'n rotisserie roteer, wat die buitenste laag bros maak. Aan die ander kant kan gyros gemaak word van voorafgekookte skywe varkvleis wat in die silindriese vorm aanmekaargesit is en afgewerk word deur op 'n vertikale spit gedraai te word totdat die buitenste laag bros is.

Albei weergawes word gewoonlik saam met pitabrood bedien, wat omtrent die enigste keer is wat jy hierdie Midde-Oosterse brood in Griekeland sal teëkom. Sommige plekke bedien dit saam met patat, wat dikwels reg in die pita gegooi word, en die hele ding word gewoonlik toegedraai in 'n waspapier bedien. Jy sal baie servette wil gryp as jy jou toebroodjie saamneem, want hierdie papier is onvoldoende om te keer dat die sappe en tzatziki-souse oor jou ken en hande afdrup.

Geskiedenis van die Gyro in Griekeland

Gyros is 'n relatief nuwe konsep in Griekeland en elders in die wêreld. Die tegniekvir vertikale vleisbraai wat in gyros gebruik word, is oorspronklik in Bursa deur Turke in die 19de eeuse Ottomaanse Ryk ontdek toe hulle lam gekook het in wat bekend staan as döner-kebabs.

Ná die Tweede Wêreldoorlog het Anatoliese en Midde-Oosterse immigrante hierdie kos na Athene gebring, waar sjefs hul eie variasie van die styl ontwikkel het en uie en ander groente by die mengsel gevoeg het, wat uiteindelik as gyros bekend geword het.

Net minder as 20 jaar later het gyros reeds na die stede van Chicago en New York in die Verenigde State versprei, en teen die middel-1970's is die eerste gyros-vleismassaproduksie-aanleg in Milwaukee, Minnesota, deur John Garlic geopen, wat dit later aan Gyros, Inc in Chicago verkoop het.

Jy kan waarskynlik gyros by Griekse restaurante regoor die wêreld kry, maar jy kan ook steeds die straatkarstyldiens in groot Amerikaanse stede soos Portland, Philadelphia, Austin en Atlanta vind.