Mexikaanse Jalapeño Peppers Beskrywing Met Prente

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Daar is baie variëteite chiles wat jy in kruidenierswinkels regoor Arizona en die suidweste sal kry. Chiles word dikwels in Mexikaanse kookkuns gebruik, en voeg baie geur, en soms hitte, by die konkoksie.

'n Meneer met die naam Wilbur Scoville het 'n hitte-indeks vir chiles ontwikkel, wat die industriestandaard is om 'n soetrissie se pyn aan jou palet te meet. Groen soetrissies het byvoorbeeld 'n waarde van nul Scoville-eenhede, terwyl habaneros gegradeer word as tussen 200, 000 en 300, 000.

Jy sal die meeste van hierdie rissies in kruidenierswinkels regdeur die Valley of the Sun kry, maar jy sal waarskynlik die grootste keuse hê by 'n Food City (plaaslik besit en fokus op Mexikaanse en Latyns-Amerikaanse kosse) of 'n kruideniersware met 'n groot produkte-afdeling, soos Sprouts Farmers Market. Kom ons begin.

Serrano Chiles

Eerste aan die beurt is die serrano-peper. Dit word uitgespreek: suh-rah- noh. Serrano chili pepers het dun wande. Hulle hoef nie gestoom of geskil te word voordat dit gebruik word nie, wat dit die maklikste chilipeper maak om vir salsas te gebruik. Die serrano-chili is aanvanklik groen van kleur en word ryp tot rooi, bruin, oranje of geel. Serrano-chilipepers word nie goed droog nie, want hulle is te vleis. Daar word gesê dat dit ongeveer vyf keer warmer is as die jalapeño;jalapeños word dikwels gebruik as plaasvervangers vir hul warmer eweknieë, die serrano-rissies.

Die serrano prys tussen 8 000 en 22 000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.

Jalapeño Peppers

Die jalapeño is waarskynlik die maklikste om te vind en die meeste by plaaslike Mexikaanse restaurante gebruik. Dit word uitgespreek: hah-lah-pyn-yo. Die meeste mense dink aan die jalapeño as baie warm, maar dit wissel eintlik van sag tot warm, afhangende van hoe dit gekweek is en hoe dit voorberei is. Die hitte is gekonsentreer in die sade en die are, so as jy dit op die sagter kant van sy skaal wil hê, verwyder daardie dele.

Jalapeños word ingemaak, in skywe en ingelegde verkoop verkoop. Ingemaakte jalapeños kan sagter as vars wees, want hulle word gewoonlik geskil en die sade verwyder. Ingelegde jalapeños is altyd warm.

'n Chipotle (uitgespreek: chi-poat-lay) is 'n jalapeño wat gerook is. Die jalapeño prys tussen 2 500 en 8 000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.

Poblano Chiles

Die poblano word uitgespreek: poh-blah-noh. Poblano-rissies is sagte, hartvormige soetrissies wat groot is en baie dik mure het, wat hulle ideaal maak vir vulsel. Chili-rellenos word dikwels met poblano-rissies gemaak. Poblanos word gewoonlik voor gebruik gerooster en geskil. Poblano-chiles, wanneer dit gedroog word, word ancho- of mulato-chiles genoem.

Die poblano prys tussen 1 000 en 2 000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.

Arbol Chiles

Die chile de arbol word uitgespreek: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol is smal, geboë chiles wat groen begin en volwasse is tot helderrooi. Die arbol chili is baie warm en verwant aan rooipeper. Wees versigtig tydens voorbereiding. Arbol chiles is ook dié wat gedroog word nadat dit rooi geword het en in baie vakansiekranse gebruik word.

Die Chile de Arbol prys tussen 15 000 en 30 000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.

Habanero Peppers

Die habanero word uitgespreek: hah-bahn- air-oh, of, ah-bahn-air-oh, sonder die leidende 'h'-klank. Jy sal hoor dat dit beide kante sê.

Die habanero is die warmste chilipeper wat jy in jou plaaslike kruidenierswinkels sal kry, en hulle is baie, baie warm. Die olie in die habanero, sowel as baie ander warm brandrissies, kan baie pynlik wees as jy dit in jou oë of op oop wonde op jou hande kry. Om handskoene te dra tydens hantering is jou beste weddenskap.

Onryp habaneros is groen, maar die kleur by volwassenheid wissel. Algemene kleure is oranje en rooi, maar wit, bruin en pienk word ook gesien.

Die meeste habaneros koers 200 000 tot 300 000 Scoville-hitte-eenhede. Dis warm!!

'n Verskeidenheid van die habanero genaamd Red Savina is vroeër as die warmste peper beskou, maar dit blyk dat die Bhut Jolokia nou die Guinness-wêreldrekord hou as die wêreld se warmste speserye, met meer as 1 000 000 Scoville eenhede. Dit is amper twee keer soveel as die warmste habanero!

Red Fresno Peppers

Die Rooi Fresno word uitgespreek: rooi frez-noh. Rooi Fresno-rissies is soortgelyk aan jalapeños. Een verskil is dat hulle minder vleis is en dunner vel het, wat hulle baie geskik maak vir gebruik in salsas. In die somer kan jy die sagter Groen Fresnos koop. Hierdie brandrissies word net vars gebruik; hulle droog nie goed nie.

The Red Fresno prys tussen 2 500 en 8 000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.

Manzano Chiles

Die manzano word uitgespreek: mahn-zah-noh. Manzano chili pepers is familie van die warm Suid-Amerikaanse rocoto pepers. Hulle word meestal in vars vorm gebruik omdat die peule so dik is dat dit moeilik is om droog te word. Hierdie soetrissies is wonderlik om warm salsas te maak. Dit is ongewoon deurdat dit swart sade het.

Die manzano prys tussen 30 000 en 50 000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.

Green Chili Peppers

Groen chili rissies is groot, sagte chili is beskikbaar in die meeste plaaslike kruidenierswinkels. Die groen chili peper kan ook na verwys word as die Anaheim peper, en is verwant aan die New Mexico groen chili. Jy sny hulle, sny hulle in blokkies, skil hulle, puree hulle; mense wat daarvan hou om Mexikaanse geregte te kook, vind baie gebruike daarvoor. Hulle word algemeen gerooster.

Die groen chili peper prys tussen 1 000 en 2 000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.