Eet in Rome: 'n Gids tot tipiese kos

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Elke streek van Italië het kulinêre aanbiedinge wat in 'n gegewe gebied ontstaan of uniek is. En Rome is geen uitsondering nie. Enige reis na hierdie stad moet proe van outentieke Romeinse spesialiteite insluit om die kultuur ten volle te ervaar. Romeinse kookkuns leun swaar na vleis, groente en pasta, terwyl dit ook 'n oorvloed van gebraaide kosse insluit. En hoewel vegetariërs gewoonlik altyd iets op die spyskaart kan kry, is la cucina romana (Romeinse kookkuns) nie ideaal vir dieetkundiges nie. Moet dus nie verwag om by jou eetriglyne te hou wanneer jy die Ewige Stad aandurf nie.

Waar jy ook al in Rome eet (of enige plek in Italië vir die saak), vra vir aanbevelings van plaaslike inwoners wat weet. Raadpleeg 'n taxibestuurder of winkelier - teenoor 'n hotelportier of 'n gidsboek - vir die regte lyn op die goedere. En soek altyd restaurante waar die tafels gevul is … met Italianers, dit wil sê. As jy na enige vreemde plek reis, verseker jy restaurante wat deur plaaslike inwoners besoek word dat jy op die regte plek is.

S altimbocca alla Romana

Hierdie sout gereg van kalfsmedaljes geklee in prosciutto en salie is 'n stapelgereg van enige Italiaanse kombuis. Vertaal, die naam van die gereg beteken "hop in die mond" en dit is presies die uitdrukking wat jy sal gebruik wanneer jy monsters neemhierdie resep in sy geboortestad. Hierdie gereg is afgelei as 'n gebruik vir die spens-stapels van kalfsvleis en prosciutto (hoewel dit moeilik is om te glo dat hierdie items eintlik "stapels" in Italiaanse kookkuns is) en sy geur kombineer die balans tussen sure, diervette en aromatiese kruie.

Coda alla Vaccinara

Romeinse kookkuns poog om alle dele van die dier te benut en die gereg Coda alla Vaccinara bied die perfekte voorbeeld van hierdie visie. Hierdie beesstert- en groentebredie bevat die andersins weggooide dele van die dier en stadig kook, of smoor dit saam met groente en kruie in 'n tamatiebasis. Sodra die bredie klaar gekook is, val die vleis van die been af en die ingewerkte geure kan oor pasta geniet word. Jy kan hierdie gereg op die spyskaart sien as "quinta quarta" wat letterlik "die vyfde-vierde" in Italiaans beteken of, losweg, "oorskiet." Coda alla vaccinara is een van die bekendste geregte van Rome.

Spaghetti Cacio e Pepe

Dis 'n eenvoudige en heerlike pastagereg wat op trattoria-spyskaarte regdeur Rome gevind kan word, al is dit meer geneig om op die spyskaart by informele eetplekke as by luukse restaurante te wees. En sommige plekke berei dit langs die tafel voor deur die stomende warm pasta in 'n uitgeholde wiel pecorino te meng sodat die kaas in die spaghetti smelt en die stringe bedek. Terwyl hierdie spaghetti-gereg min anders noembehalwe pecorino romano-kaas en baie swartpeper, is die aanbieding elegant en geen twee sjefs sal oor dieselfde voorbereidingstegniek saamstem nie.

Carciofi alla Romana

Carciofi, of artisjokke, word regdeur Italië gekweek (en word nooit buite seisoen geëet nie), wat dit 'n ware Romeinse spesialiteit maak in die lente. Hierdie jong en sagte chokes word op verskillende maniere in Rome voorberei. Daar is die Joodse manier, alla giudia, waar 'n reuse artisjok platgedruk en dan diepgebraai word. En alla romana, waar klein artisjokke met knoffel, gekapte kruie, insluitend kruisement, en olyfolie gestoom word. In hierdie styl word die buitenste blare en steel weggesny en die groente word in suurwater (gewoonlik suurlemoenwater) geweek voordat dit gekook word. Die sagte eindresultaat word tradisioneel by kamertemperatuur bedien, vergesel van rustieke brood om die sappe hieronder op te sop.

Romeinse pizza

Jy sal nie daarvan droom om Italië te verlaat sonder om 'n regte Italiaanse pizza te probeer nie en daar is geen beter plek om dit te doen as in Rome nie. Tradisionele Romeinse-styl pasteie is ultra-dun en bros met ligte toppe en minimale kaas. Vra vir pizza margherita vir 'n standaard kaas en tamatie pizza. Variasies kan kom met rucola, prosciutto, groente of pittige salami. Pizza bianca, of "wit pizza" het glad nie tamatiesous nie. En een belangrike, dog nie-amptelike, reël vir die eet van pizza in Italië is dat elke persoon sy eie tert geniet. En terwyl die groot skywe dalk na te veel kos vir een persoon lyk,die dun kors sal jou maklik toelaat om alles weg te steek. Ook, Romeine eet hul pizza met 'n mes en vurk - jy kan kies om dit te volg, of nie.

Baccalà

Diepgebraaide, soutkabeljou (filetti di baccalà) is 'n lekkerny afkomstig van die Ghetto, Rome se antieke Joodse kwartier naby die Campo dei Fiori. Jy kan dit in eenvoudige vis-en-skyfies-vorm vind, of in meer uitgebreide voorbereidings, wat die prut van die kabeljoufilette in 'n sous van tamaties, dennepitte en rosyne insluit. Trouens, die legende vertel dat daar 265 verskillende maniere is om baccalà voor te berei en te eet, insluitend Baccalà alla Vicentina waar die vis stadig met uie, ansjovis en melk gebraai word.

Suppli al Telefono

Hierdie goedkoop, draagbare kaaskrokette bestaan uit diepgebraaide rysballetjies met 'n gesmelte mozzarella-middelpunt. Hulle is beskikbaar in die meeste pizzeria's en kroeë regdeur Romeinse (en Italië, vir die saak) en word bevoordeel deur honger universiteitstudente. Hierdie kaasversnaperinge word die beste alleen geniet - soos in, sonder enige ander kulinêre begeleiding - aangesien dit bedoel is om te vul. Variasies sluit in voorraad gevul met vleissous, of met groen ertjies en mozzarella.

Fettuccine al Burro

Die meeste Amerikaners sal hierdie gereg nie herken as dit deur sy tradisionele Italiaanse naam, fettuccine al burro, genoem word nie. Fettuccine alfredo is egter 'n gereg bekend deurmeeste. En hierdie oordrewe, klewerige kaaskonkoksie wat deur die Amerikaanse smaak gesog word, het sy oorsprong in Rome en is eintlik baie ligter wanneer dit in sy Italiaanse tuisland voorberei en geëet word. Fettucine al burro bestaan uit lang, plat noedels (fettuccine), gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas en baie botter. Die jong kaas help om die sous bymekaar te maak vir 'n romerigheid wat geskep word deur die styselagtige kookwater te bewaar en by die pasta te voeg, in plaas van melk of room.