Die Top-restaurante in Praag

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

In die afgelope dekade het Tsjeggiese kookkuns 'n wedergeboorte beleef danksy jong, innoverende sjefs wat die kookkuns van hul verlede wil bewaar, met nuwe kulinêre tegnieke en ervarings. Praag is die tuiste van twee Michelin-ster-restaurante en verskeie Bib Gourmand-verteenwoordigers, wat bewys dat die eettoneel van die stad ernstig deur besoekers opgeneem moet word. Terwyl 'n bak goulash van 'n kroeg, of 'n wors van 'n straatverkoper beslis bevredigend is, sal die verkenning van die wye verskeidenheid eetopsies wat Praag bied, enige reisplan verbeter.

Die belangrikste ding om te verstaan oor Praag se restaurantkultuur is dat byna elke plek waarheen jy gaan 'n bespreking vereis. Dit is nie ongewoon om weggewys te word van 'n eetkamer omdat jy nie een het nie, selfs al is leë tafels beskikbaar. Die meeste restaurante het deesdae aanlynbesprekingstelsels, maar vir diegene wat dit nie doen nie, roep die hulp van 'n plaaslike of hotelportier in om telefonies te help.

Lokál

Begin jou Tsjeggiese kookkuns-opvoeding by Lokál, 'n ketting met 'n klein netwerk van liggings wat oor die stad versprei is. Elke restaurant het sy eie "vibe" (een is in 'n ou Kommunistiese kantien in die Ou Stad, 'n ander is meer van 'n plaaslike kroeg-toneel in Karlín) met 'n meerderheid van dieselfde items beskikbaar by elkeen, maardie hoofverbinding is dat Lokál se spyskaart fokus op Tsjeggiese klassieke, gemaak met volhoubare verkrygde bestanddele uit verskillende streke van die Tsjeggiese Republiek. Kies jou hoofgereg (die slagter se goulash, of die gebraaide kaas met tartaarsous word aanbeveel), en 'n bytjie (broodbolletjies is altyd 'n goeie keuse, maar hul gebotterde aartappels, of gestoomde kool is ewe goed). Spaar plek vir 'n pint bier, wat op die perseel gebrou word en deur plaaslike inwoners bekend staan as van die beste bier in die hele stad.

Taro

Die Viëtnamese gemeenskap van Praag is al dekades lank 'n belangrike deel van die stad se bevolking en dit is nie verbasend dat kookkuns uit hierdie land 'n gunsteling onder Praagse inwoners is nie. Taro, wat in 2017 geopen is, het probeer om die kompleksiteit van Viëtnamese kookkuns ten toon te stel. Die restaurant het 'n lewendige atmosfeer waar die dekor 'n agterste sitplek inneem sodat besoekers kan fokus op die kos wat voor hulle aangebied word. Die restaurant bied 'n sewegang-proe-spyskaart (met 'n vyfgang-vegetariese spyskaart), wat seisoenaal, en soms daagliks verander, afhangende van die bestanddele wat die sjefs kan kry. 'n A la carte-spyskaart is teen middagete beskikbaar, wat sagteskilkrap, beesvleis-pho en mangoroomys bevat.

Radost FX

Reis af na Vinohrady vir 'n venue wat iets het om te biedamper enigiemand. Radost FX is die tuiste van 'n kafee, restaurant, nagklub en vintage plate-/CD-winkel. Dit is 'n toevlugsoord vir vegetariërs, aangesien die spyskaart geheel en al op groente en graan gebaseer is (daar is ook verskeie veganistiese opsies). Probeer hul Popeye Burger, 'n spinasieburger gemaak met knoffel, haselneute en kaas, of hul tuisgemaakte gnocchi, bedien met 'n verskeidenheid souse. Brunch op die naweek sluit omelette, wafels en Franse roosterbrood, XXL-eiertoebroodjies, Meksikaans-geïnspireerde disse, 'n reuse-kaneelrolletjie, en meer in. Vang 'n vertoning, of dans die nag by die ondergrondse klub, wat byna elke aand musiekoptredes en platejoggies aanbied.

Kuchyň

Kuchyň (Tsjeggies vir kombuis) se sjef Marek Janouch poog om jou eetervaring hier so na as moontlik daaraan te maak om in die kombuis te wees. Die binneruim is yl en kontemporêr sodat die ster van die vertoning werklik jou ma altyd is, maar gedurende die warmer maande kan jy 'n tafel op die terras bespreek vir ongeëwenaarde uitsigte oor die stad. Betaal een prys en word getrakteer op 'n viergangma altyd; jy sal begin met 'n skeut tuisgemaakte heuninglikeur, gevolg deur 'n keuse van voorgeregte soos hoenderlewerpatee, en boerekaas, dan 'n sopgang (hul sampioensop is goddelik). Sodra gaste hulle versadig aan voorgeregte geëet het, word hulle na 'n "warm" area van die kombuis geneem, waar bedieners die deksels van potte en panne oplig om hoofgeregte en bykosse te openbaar. Gaste word aangemoedig om te meng en pas van dieseleksies; probeer geroosterde varkknokkel en broodbolletjies, paprikahoender met kapokaartappels of rys, of beeshart met wortelgroente. Alle geregte is aanpasbaar, en die beste deel is dat bestelling van sekondes hoogs aangemoedig word.

Minconva

Baie Tsjegge vermy die restaurante direk in en om Old Town Square, wat histories voorsiening gemaak het vir reisigers wat op soek is na "tipiese" Tsjeggiese kombuis. Hierdie restaurante is dikwels te duur, en die kos is van lae geh alte. Mincovna het probeer om daardie persepsie te verander om plaaslike inwoners terug te kry in die historiese middestad. Dit is in 2015 geopen en het vinnig een van die beste plekke geword om te eet op Ou Stadsplein, vir middagete of aandete. Die spyskaart is klein, met hoofsaaklik tradisionele Tsjeggiese aanbiedinge, maar die sjefs het 'n kontemporêre kinkel op gunstelinge soos die broodbolletjies, wat met vars kruie gemaak word, of geroosterde forel bedien in 'n ligte sous. Dit is ook die beste plek om svíčková na smetaně, tradisionele beeslende in 'n wortelgroenteroomsous, te probeer. Die beesvleis is sag en die sous is stewig, veral wanneer dit opgesop word met die broodbolletjies waarmee dit bedien word.

Cobra

Die gedagtes agter Cobra het 'n voormalige dobbelklub met 'n duistere verlede in een van die gewildste eetplekke in Letná omskep. Dit is amper onmoontlik om te kry'n tafel sonder 'n bespreking, veral oor die naweke wanneer gas-DJ's chill sitkamermusiek draai wat in funky beats verander soos die aand aangaan. As gevolg van sy nabyheid aan Holešovice, het jong plaaslike inwoners hierdie kroeg en restaurant hul plek gemaak vir ligte happies en na-werk drankies. Dit is die moeite werd om van die hoofstadsentrum na die area te reis om hul seisoenale spyskaart te proe, met 'n spesiale fokus op verhoogde vegetariese dips en versnaperinge. Begin met hul tuisgemaakte baba ganoush, of vispatee met suurdeegbrood, gevolg deur beetgazpacho, of die Cobra Poke Bowl: gemaak met rys, gemarineerde spanspek, wortel, courgette, spruite en furikake-geurmiddels. Hul skemerkelkie-spyskaart ontwikkel voortdurend (vra jou bediener vir die kroegman se keuse, as jy avontuurlustig voel), maar 'n paar belangrikste stapelvoedsel sluit in die Peachy Pedro (Cabrito Reposado tequila, perskesap, agavestroop, lemmetjie, sout en pienk peperkorrels), en die Sunset Negroni (Tanqueray-jenewer wat met yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, seedoringstroop en roosmaryn toegedien is).

Bistro Špejle

Tsjeggiese kookkuns kan na 'n rukkie swaar kry; mens kan net soveel vleis, brood en aartappels eet. Dis dan wanneer’n besoek aan Bistro Špejle handig te pas kom. Die konsep vir hierdie kafee lê in sy naam: "Špejle" vertaal na "spit," en dit is hoe die geregte aangebied word. Gedeeltelike tapaskroeg, gedeeltelik buffet, diners gaan op na 'n toonbank wat tientalle klein porsies etes vertoon. Die spyskaart verander seisoenaal, maargaste sal tipies sosatiestokkies kry met alles van Tsjeggiese wors en kaas tot roomkoeke en alles tussenin. Jou finale prys is gebaseer op die hoeveelheid spiese wat aan die einde op jou bord oor is. Bistro Špejle is 'n goeie opsie vir 'n goedkoop ete met 'n verskeidenheid om van te kies. Maak seker om die foie gras chlebíček te probeer, 'n ganslewerpatee wat op 'n sny bros Franse brood gesmeer is, gegarneer met ingelegde uie.

Café Savoy

'n Gunsteling van voormalige Tsjeggiese president Václav Havel, Café Savoy bied 'n aangename toevlugsoord vanaf die besige middestad van Praag. Dit is maklik om 'n stil hoekie in hul sitarea op die boonste vloer, of kafee-gedeelte met 'n marmerblad, te vind vir 'n huisgemaakte gebak of koffie. Hul warm sjokolade is veral ryk en geurig, en perfek om koue hande op 'n sneeu winterdag warm te maak. Café Savoy bied 'n volledige spyskaart van klassieke Tsjeggiese gunstelinge met verhewe bestanddele; probeer die hoenderschnitzel met aartappelslaai, of die Tsjeggiese vrugtebolletjies, gemaak met seisoenale vrugte omhul in 'n ligte deeg en bedek met gesmelte botter, klein kaaskoekies en gerasperde gemmerkoek. Maak seker dat jy opkyk terwyl jy eet; die restaurant, net oor die westelike punt van Legions' Bridge, is in 'n gebou wat steeds die oorspronklike Neo-Renaissance plafon het, wat dateer uit 1893.

Tamarindboom

Asiatiese kookkuns word vinnig meer hoofstroom in Praag, danksy die groeiende bevolking van immigrante uit lande soos Viëtnam, Thailand en Laos. Tamarind Tree kombineer die geure van Asië in hul diverse spyskaart, en Tsjegge is tevrede met die aanbiedinge. Tamarind Tree was eens net gevind as 'n opwipstyl straatkosverkoper in die stad Praag, maar het nou 'n permanente tuiste in Vyšehrad, wat kos bedien vir die middagete (en hartige ontbytskare, as jy lus is vir 'n varkbroodjie om 9:30 vm.). Hul groente- en braai-varkbroodjies is soliede voorgereg, en hul "groot sop"-bakkies is baie bevredigend op koue herfs- en winterdae. Probeer die Taiwan-beesvleisaftreksel met noedels, wat gemaak word met sous-vide gekookte beesvleis, of die soto ayam, 'n ryk hoendersop gemaak met klappermelk, galangal, rysnoedels en vars kruie.

Café Imperial

Diegene wat in styl wil eet, moet Café Imperial besoek, wat onder Tsjegge bekend is as een van die beste restaurante in die stad. Dit is geleë in die Hotel Art Deco Imperial, 'n manjifieke hotel wat baie van sy draai-van-die-20ste-eeuse kuns en argitektuur, insluitend sy restaurant, bewaar het. Diners sit onder 'n kleurvolle, mosaïek-teëlplafon terwyl hulle ingewikkelde kolomme en mure bewonder wat bedek is met panele wat uitbeeldpastorale tonele. Die spyskaart bied seisoenale geregte gebaseer op Tsjeggiese bestanddele, met 'n element van kontemporêre geur. Die haas met knoffelsous is bevredigend vars, en die kalfsschnitzel met kapokaartappels is vullend en geurig. Die restaurant se keuse van nageregte, wat in die huis gemaak word, is die moeite werd om plek voor te spaar. Probeer die Imperial-sjokoladekoek, gemaak met 'n ryk sjokolademousse en bedek met sjokoladeganache met 'n sweempie haselneut, of een van hul ingewikkelde roomyssondae.

NOI

Vergeet van wegneemetes: Een van die beste Thai-restaurante in Praag is NOI, geleë in Malá Strana aan die voet van Petřín-heuwel. Die atmosfeer is hip, met 'n stylvolle kroegarea, maar die res van die interieurs herinner aan 'n verhewe Bangkok-bistro, waar kleure en materiale op gewaagde dog harmonieuse maniere bymekaarkom. 'n Buitestoep bied 'n aangename eetervaring in die warmer maande. Probeer die Kang Knew Wan Ped: 'n eendfilet gekook in groen kerriebouillon met klappermelk, bamboeslote, eiervrug, vars peper, brandrissies en vars basiliekruidblare. Of gaan vir die Phad Thai Kai, met gebraaide rysnoedels, hoender, tofu, eiers, wortels, prei, uie, boontjiespruite, gemaalde grondboontjies en tamarynsous. NOI bied ook 'n verskeidenheid vars sappe, maar vir die volle ervaring, bestel hul huisskemerkelkie: vodka, lychee-sap, Cointreau en lemmetjiesap, gegarneer met kruisement.

Luka Lu

Luka Lu is 'n restaurant met 'n eksentrieke atmosfeer en met spyskaart-items geïnspireer deur voormalige Joego-Slawië. Die binneruim verwelkom gaste met sy warm, kleurvolle muurbehangsels, muurskilderye en onooreenstemmende meubels, en dit is nie ongewoon om voëls te hoor tjirp van voëlhokke wat in verskillende hoeke gehang word nie. Etes bevat kookstyle van Serwië, Kroasië en ander lande van voormalige Joego-Slawië. Dit is ook moontlik om wyne te probeer uit die verskillende streke waaruit die nou ontbinde Kommunistiese satellietland bestaan het. En met die Tsjeggiese Republiek wat 'n land omring is, is dit een van die beste restaurante om 'n seekosma altyd te eet, aangesien vis en skulpvis gereeld ingevoer word. As jy nie lus is vir vis nie, is daar meer geroosterde vleis by Luka Lu as waarvoor jy ooit kan vra. Probeer die Luka Lu-bord, met Kulen van Slavonia met parmesaan, Bosniese wors ("sudzuk"), prosciutto, ingelegde kaas, geroosterde soetrissies en olywe. Of bestel lamsvleis wat onder "sač" gerooster is, voorberei volgens een van die oudste metodes van Balkan-gaarmaak.

Eska

Nie baie Tsjeggiese restaurante bied die kans om agter die skerms te sien nie, maar die oopplan-fasiliteit by Eska bied presies dit. Die gedagtes agter Eska, wat in 'n ou fabriek in Karlín geleë is, wou hê gaste moet presies kan sien waar hul etes isvoorberei word, en watter soort bestanddele gebruik is. Die onderste verdieping is 'n ten volle funksionerende bakkery, waar alle gebak op die perseel gemaak word (hulle brood is van die beste in die hele stad). 'n Meta altrap bring besoekers na die verhoogde eetarea en kroeg. Seisoenale limonades is 'n spesialiteit, met bestanddele soos vlierblom, rabarber en kruisement wat 'n verskyning maak. Die bakkery maak Eska 'n goeie keuse vir ontbyt of brunch (probeer die Ontbyt Eska, met 'n pap van gefermenteerde koring, sampioene, eier, brood, ham en 'n sweempie peperwortel). Vir aandete kan gaste 'n vyf- of agtgang-sjef se keusespyskaart kies, waar geregte gekies word op grond van die grille van die kombuis, en gesinstyl bedien word.

Nejen Bistro

Nog 'n Karlín-gunsteling is meer subtiel in sy estetiese, soos 'n ouskool Tsjeggiese woonkamer, met 'n boekrak van kookboeke, gemaklike sitkamerstoele en gemeenskaplike tafels. Die hoogtepunt van Nejen Bistro se kombuis is die Josper-rooster, waarop baie van die disse gemaak word. Gedeeltelik rooster, gedeeltelik oond, dit word met houtskool verhit, en kos word berei teen 'n temperatuur van ongeveer 300 grade Fahrenheit, sodat kos gelyktydig aan alle kante gaargemaak kan word, wat 'n skerp, geroosterde buitekant en sappige, sagte binnekant tot gevolg het. Die spyskaart fokus op seisoenale bestanddele, maar word beïnvloed deur die ervarings wat die eienaars gehad het terwyl hulle in Boedapest gewoon het. Gaste kan nie verkeerd gaan met enige van die beesvleis, hoender, vark of lam nieoffers. Bestel 'n jenewer en tonikum vanaf hul spesialiteitspyskaart, of 'n bier afkomstig van die Dalešice-brouery, vir die volle plaaslike ervaring.

La Degustation

Jare van kommunistiese heerskappy, met sy gereguleerde voedselverkryging en ontmoediging van kulinêre kreatiwiteit, het beslis 'n tol op Tsjeggiese kookkuns in die 20ste eeu geëis. Gelukkig het jong sjefs hul nasionale kookkuns op innoverende maniere laat herleef. Le Degustation is een van die beste voorbeelde, wat deur Tsjegge bestempel word as een van die beste voorstellings van kontemporêre Tsjeggiese kookkuns in die land. Dit is in 2006 geopen en behou sy erkenning as 'n Michelin-ster-restaurant sedert 2012. Dit is slegs oop vir aandete en bedien 'n agtgang-proe-spyskaart wat verander op grond van die bestanddele wat hoofsjef Oldřich Sahajdák kan kry. Ten spyte van sy spoggerige atmosfeer, kan baie van die disse met jou hande geëet word. Die sommelier het uitstekende werk gedoen om 'n keuse van wyn saam te stel wat die voortdurend veranderende spyskaart komplimenteer, wat ook met die ete gepaard kan word.