Die beste restaurante in Kopenhagen

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:53

In Kopenhagen lyk dit of alle paaie terug lei na Noma, met van die stad se beste sjefs, sommeliers en gebakmakers wat almal tyd saam met René Redzepi aflê - 'n goue kaartjie om 'n post-Noma-onderneming te begin. Alhoewel dit kan voel asof alles anders in die skaduwees wegraak, is Kopenhagen bederf vir rykdom met eetopsies van wêreldgeh alte.

Nuwe Nordiese kookkuns oorheers Skandinawië, maar sy wortels is in Denemarke, waar sjefs regoor die land belowe het om by die kookkuns se leidende beginsels te hou om tradisionele geregte voor te berei met innovasie en 'n laserfokus op verkryging en etiese boerdery en vleisproduksie.

Maar daar is meer aan uiteet in Kopenhagen as Nordiese bestanddele. Daar is outentieke taco's, byna perfekte pizza, ramen en selfs worsbroodjies. En natuurlik, ten spyte van Kopenhagen se fisiese losmaking van Europese wingerde, is daar 'n uitstekende keuse van natuurlike wyne om met elke gereg te koppel. Alhoewel daar baie meer as hierdie 15 is, is hier 'n paar van die toptafels in die dorp om jou palet op te skerp en jou selfs aan te spoor om so gou moontlik 'n kaartjie te bespreek.

Noma

Noma is Demark se bekendste restaurant, en daar is 'n argument wat gemaak kan word dat dit ook die mees noemenswaardige restaurant in die wêreld is. Die opwinding, ontsag enskok (veral tydens Game & Forest Season) wat René Redzepi en sy massiewe span lynkokke, bedieners en sommeliers regkry om te produseer, hou die wêreld dop. Nadat hy die oorspronklike ligging gesluit en met 'n pop-up in Mexiko afgekamp het, het Noma teruggekeer na 'n lugtige ligging aan die water in die Christianshavn-omgewing. Bied drie seisoene - Wild & Bos, Seekos en Vegetaries - Noma het iets vir almal wat bereid is om $ 455 per kop te betaal. Maak die meeste daarvan en kom vroeg om die kweekhuis te sien, vra vir 'n toer deur die fermentasielaboratoriums, en vertoef vir nog een drankie in die biblioteek.

Amass

Met trippel 3-D-muurskilderye (vra vir die glase!) en toring betonmure, is Amass se huis in 'n ou skeepswerfgebou nie juis 'n tradisionele lekker eetplek nie. Maar dit is net wat die Cali-gebore sjef Matt Orlando beoog het om te skep. Amass is gewortel in 'n volhoubare benadering, met die meeste van hul bestanddele wat uit die organiese agterplaastuin of plaaslike produsente kom. Die restaurant se innoverende benadering tot die hergebruik van bestanddele het aan hulle verskeie wêreldwye volhoubaarheidstoekennings besorg; hul oorskietbrood word in asyn geweek om skyfies te maak, en die gefermenteerde aartappelbrood is alleen die besoek werd. Die vasgestelde spyskaart verander op grond van die beskikbaarheid van bestanddele. Stop by die AFC-kroeg vir hul bekende gebraaide hoendertoebroodjie.

Slurp

Het jy noedels? Neem 'n blaaskans van New Nordic met 'n bak hand-getrekte ramen van Slurp. Warm, goedkoop en heerlik, daar is vier soorte ramen op die spyskaart - insluitend 'n sampioen-gebaseerde groenteopsie en 'n miso-basis met ryk varkpens, saam met kante soos kimchi, edamame en Koreaanse gebraaide hoender. Met net 'n dosyn of wat kroegstoele is die atmosfeer gesellig en die musiek is vars.

Popl

In 2020 het Noma van 'n fyn restaurant in 'n opwipbuitelugburger- en wynkroeg verander. Met lyne wat om die blok kronkel en daaglikse uitverkopings, was dit duidelik dat René Redzepi en span weer goud geslaan het. Deur die oorspronklike Noma-ruimte (en die tuiste van die nou-geslote Restaurant 108) oor te neem, bied die nou permanente Popl kaasburgers wat droog verouder is met organiese beesvleis, uie, beesvleis, piekels en mayo, saam met 'n groenteburger gemaak met 'n quinoa tempeh patty uit die fermentasie laboratorium. Natuurlike wyne, plaaslike bier en tuisgemaakte koekies voltooi die ma altyd.

Alchemist

Aanhangers van wat Paul Pairet by Ultraviolet in Sjanghai bereik het, sal reg tuis voel in die 28-jarige Rasmus Munk se Alchemist. Die 50-gangma altyd word in vyf bedrywe opgedeel, en diners word vir elke handeling na verskillende kamers verskuif, insluitend een wat onder 'n veranderende planetariumplafon plaasvind. Die disse is uitdagend, kompleks en perfek tegnies - baie van hulle is ontwerp om jou aan die dink te sit oor sosiale kwessies soos klimaatsverandering en hoe ons vleis behandel word.

Mirabelle Bakery

Terwyl brunch nog nie hoofstroom by die Dene geword het nie, is daar 'n paar plekke in die dorp wat 'n uitstekende ontbyt bied, en Mirabelle Bakery is boaan daardie lys. Diesuurdeegbrood word in die huis gebak en in 'n dik sny gesny vir 'n perfekte Franse Toast met handgemaakte ricotta en organiese konfyt. Die naweke-enigste eiers Benedict word in Deens-styl gekook met 'n digte sny rogbrood. Steeds honger? Hulle sjokolade-croissant is legendaries.

John's Hotdog Deli

Hungover van te veel natuurlike wyn of siek van die plakkerskok van uiteet? John's Hotdog Deli lewer in grawe. Die Dene is mal oor hul worsbroodjies, en hierdie bou-jou-eie las is sonder ophef en een van die beste in die dorp. Die ligging daarvan in Kopenhagen se Meatpacking-distrik is gepas omdat hul worsies plaaslik gemaak word. Kies jou broodjie en wors voordat jy dit hoog opstapel met klassieke items soos gebraaide uie en pittige mosterd of unieke toppe soos geskeerde foie gras en swart truffel. Mikkeller-bier en vonkelkoeldrank is ook beskikbaar.

Bæst

Die geheim van een van die beste pasteie in die dorp is die bestanddele, insluitend 'n epiese suurdeeg vir die dun kors, daaglikse kaas soos mozzarella en ricotta, en tuisgemaakte charcuterie van een van die beste plaaslike produsente. Luister na ons, maar jy sal die proe-spyskaart wil hê (ja, 'n proe-spyskaart by 'n pizza-geleentheid). Dit het die beste van alles: 'n heerlike charcuteriebord, organiese groente, vars en romerige kase, snye pizza en nagereg. Bier, 'n lekker wynlys, en 'n wonderlike spritz gemaak met Deense sider voeg die perfekte buzz by die ete.

Geranium

Jy hoef nie omgee vir Geranium se lang lys toekennings nie (3 Michelinsterre; nommer 4 op die wêreld se 50 beste restaurante) om te weet dat 'n ete hier 'n spesiale geleentheid is. Ten spyte van sy ligging op die agtste verdieping van die Nasionale Sokkerstadion, word dit vinnig vergewe in die lugtige eetkamer met asemrowende uitsigte oor die stad. Plaaslike bestanddele is die ruggraat van die ma altyd en verander met die seisoene; almal is so pragtig bedek dat dit moeilik is om te weerstaan om 'n foto te neem voordat jy ingrawe. Die wynlys, wenner van Wine Spectator se gesogte Grand Award, lees soos 'n roman met 2 500 bottels.

Kadeau

2020 was ongetwyfeld wreed vir die F&B-bedryf, maar dit het gelyk of Kadeau oor en oor slangoë rol. Hulle het in Maart om bankrotskap aansoek gedoen en hul plek in Bornholm het in Julie aan die brand geslaan. Maar soos 'n feniks uit die as het Kadeau 3.0 in Oktober in Kopenhagen weer lewe gekry. Verwag dat die seisoenale spyskaarte sal betower met geregte soos mahoniemossels met wit korente; rou garnale met kaviaar, room en roosbottelolie; en warm en koud gerookte salm met vyeolie en pruimsap.

Barabba

Barabba, wat bekend is vir oh-em-gee-waardige pasta en 'n moordende natuurlike wynlys, is 'n gunsteling na-werk-vulstasie vir Kopenhagen se beste sjefs. Moenie die geroosterde seekat of enige van die rustieke pastageregte wat aan tafel kom met 'n moderne aanbieding misloop nie. Terwyl dit nooit op die spyskaart is nie, vra seker vir die spaghettoni met ansjovisbotter en kaviaar, of vir die sommelier-mede-eienaar om vir jou te skink wat hy ook al drink. Dit is een van die min laataand-restaurante in die dorp.

Sanchez

Sanchez, geleë in Vesterbro, Kopenhagen se voormalige Rooilig-distrik en nou uiters koel 'kap', is die tuiste van Denemarke se beste Mexikaanse graan. Rosio Sánchez, wat in Chicago gebore is, formeel Noma se gebakkoningin, het munt geslaan uit die sukses van haar taco-vragmotor (Hija de Sanchez) en 'n ontspanne Mexikaanse joint geskep met Skandinawiese aandag aan detail. Daar is 'n vasgestelde spyskaart as jy blos voel, of bestel die tacos van die dag en die Sanchez margarita. Of drink mezcal by die kroeg en kyk hoe die kombuispersoneel hul ding doen. Maak nie saak waar jy sit nie, moenie op die churro parfait-toebroodjie slaap nie.

Hart Bageri

Die Britse bakker Richard Hart het sy tande by SF se Tartine gesny voordat hy met René Redzepi (van hom gehoor?) saamgespan het om 'n suurdeegbakkery in gesinsvriendelike Frederiksberg te open. Behalwe die kenmerkende brood, is daar kardemombroodjies, croissants, volgraan-mosterd-croissants om worsbroodjies toegedraai, en 'n Baskiese kaaskoek wat jou sprakeloos sal laat. In Oktober 2020 het die Hart-ryk uitgebrei met 'n nuwe winkel oor die Inderhavnsbroen-brug naby Nyhavn.

Torvehallerne

Welkom by Kopenhagen se bekendste kossaal! Met meer as 80 stalletjies in twee geboue, is Torvehallerne 'n uitgestrekte tuiste vir fynproewerskos, vars produkte en pragtige blomme. Vir kos en drinkgoed is daar 'n Hallernes Smørrebrød, 'n Sanchez-taco-vragmotor, bier-gehakte vis en skyfies, bakkerye, kaaswinkels, klaargemaakte charcuterieborde, 'n wynwinkel, en'n Mikkeller-biermark. Die meeste van die jaar is daar piekniektafels buite, maar as die weer lekker is, neem alles saam vir 'n piekniek in die nabygeleë Ørsteds Park of die naburige skaatsplank.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 was voor die ontwerpkurwe lank voordat "Japandi" (die samestelling van Japannese en Skandinawiese ontwerp) die ontwerpleksikon betree het. Die atmosfeer is neutraal, gemaklik en intiem, en versier met 'n samestelling van Deense ontwerperstoele. Die eienaars bestuur die hippe wynkroeg Ved Stranden 10, so jy kan nie verkeerd gaan om met 'n bottel natuurlike wyn te begin nie. Die kos is Nordies-Japannees en verander met die seisoene, maar verwag geregte soos gerookte eendharte met ingelegde rabarber en varkvleis met kimchi. Met 'n volledige Japannese ontbyt (beskikbaar op Saterdae), saam met behoorlike Deense middagetes en 'n omvattende aandetespyskaart, is daar nooit 'n slegte tyd vir Admiralgade 26 nie.