Watter kos om te eet wanneer jy Indonesië besoek

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:58

Indonesië is die grootste ekonomie in Suidoos-Asië. Sy 13 000 eilande is die kollektiewe tuiste van 'n nasie wat bestaan uit meer as 250 miljoen mense wat aan 'n menigte tale en etniese groepe behoort – is dit 'n verrassing dat Indonesië se kos so uiteenlopend soos sy geografie is? Die ryk waters tussen Indonesië se eilande verskaf seekos in oorvloed, en die ekwatoriale klimaat bied die perfekte weer vir die verbouing van rys, sojabone en speserye.

Die land se kulinêre tradisies put ook hul oorsprong uit sy lappiesgeskiedenis. Indonesië se eerste beskawings – vernaam onder hulle die Javaanse – het hul eie kookkuns en eetplekke ontstaan, wat later invloede van Chinese en Indiese handelaars ingeneem het. Europeërs op soek na duur inheemse speserye soos neutmuskaat en naeltjies het later nuwe maniere van kook saam met hul kolonisasie van die Oos-Indiese Eilande gebring.

Waar om uit te eet in Indonesië

Foodies wat op 'n uitgebreide Indonesië-roete reis, kan al daardie invloede ervaar wat saamgebreek word, met variasies van plek tot plek. Kos in Yogyakarta en sentraal-Java, byvoorbeeld, word algemeen verstaan as soeter; Padang-restaurante (wat van Sumatra afkomstig is) verkies speserye en kerries.

Warung, of klein eetplekke in familiebesit, kan oral gevind wordhonger Indonesiërs kom bymekaar om te eet. Hulle sal die spesialiteite van die streek bedien, of dit nou geroosterde ikan-parape in Makassar is of die heelgeroosterde vark bekend as babi guling in Ubud, Bali.

Kos in warung word gewoonlik voor die tyd gekook en dan deur die dag by kamertemperatuur bedien om die onreëlmatige eetskedules van die meeste mense te akkommodeer. As jy bekommerd is oor reisigers se diarree, vermy hierdie staande disse en bestel eerder a la carte.

Padang-restaurante is Indonesië se weergawe van die alles-jy-kan-eet-buffet. Padang-restaurante in Indonesië bedien kos in hidang-styl: 'n groot aantal pierings met verskillende geregte, van gebraaide hoender tot kerriebeesbreine tot beesvleisrendang, sal na jou tafel kom. Pierings sal kom en gaan, maar jy sal net betaal word vir die disse waarvan jy eet. (Al terwyl jy met soveel rys as wat jy kan eet word gebak.)

Die Minangkabau-mense, wat in Wes-Sumatra uitgevind is en vernoem is na een van die gebied se mees prominente stede, het masakan Padang (Padang-kombuis) na Jakarta en die res van Suidoos-Asië gebring. Kampong Glam in Singapoer het byvoorbeeld 'n redelike aantal Padang-restaurante gereed om jou te bedien!

Straatkos: Suidoos-Asië se voorliefde vir goeie, goedkoop straatkos spoel ook oor na Indonesië. Stede soos Jakarta en Yogyakarta het kaki lima, of straatvoedselkarretjies, wat byna op elke hoek wag – jy hoef nie ver te loop om een van Indonesië se top straatkos te vind nie! Veiligheid is nie regtig 'n kwessie as jy straatkoswaentjies kies wat hul geregte individueel vir elke ete kook nie.

Hoe om te eetIndonesiese kos

Met soveel variasies tussen kostradisies in Indonesië, is dit moeilik om raad vas te stel wat in byna elke eetkonteks sal werk. Ons het gevind dat die volgende in die meeste gevalle van toepassing is (hoewel nie almal nie):

Bygeregte. Baie restaurante in Indonesië bedien hoofma altye met kerupuk, ligte beskuitjies gemaak van garnale, en 'n gebakte eier (telur). Vegans moet bewus wees dat selfs geregte wat geadverteer word dat hulle nie vleis bevat nie, gewoonlik met eiers voorberei word.
Gereedskap. Buite Chinese kosstalletjies word eetstokkies selde as eetgerei in Indonesië gebruik. Meer algemeen word ma altye geëet met 'n lepel in die regterhand en 'n vurk in die linkerhand. Restaurante weg van toeristegebiede en eenvoudig geteken as Rumah Makan (eethuis) kan verwag dat jy met jou hande sal eet soos baie plaaslike inwoners doen. Begin deur net jou regterhand in die bak water met kalk wat op die tafel gevind word te doop en hou jou linkerhand - wat verband hou met toiletfunksies - in jou skoot om beleefd te wees.
Geurmiddels. Chili-speserye bekend as sambal word in klein geregte of bottels voorsien sodat jy jou eie kos na smaak kan speserye. Sommige sambal word gemaak van gefermenteerde garnale of vis; ruik dit eers as jy nie seker is nie!
Voorsorgmaatreëls. Grondboontjiebotterolie is die algemeenste olie wat gebruik word om kos in Indonesië te roer. Mense wat allergies is, moet "saya tidak mau kacang tanah" spesifiseer - vertaal met "Ek wil nie grondboontjies hê nie".

Wat om te eet in Indonesië

Tumpeng. Bekroon as Indonesië se nasionale gereg,tumpeng is 'n reeks geroosterde en gestoofde kosse wat rondom 'n lang keëlvormige heuwel borrie-bevlekte rys gerangskik is. Die tumpeng is vroeër net tydens Indonesiese feeste uitgebring – vandag is dit algemene disse wat by tradisionele Indonesiese restaurante bedien word, soms uitgebring as 'n Indonesiese weergawe van 'n verjaardagkoek.
Nasi Goreng. Soos die meeste van sy bure, is Indonesië se hoof stapelvoedsel rys – óf gewoon óf gebraai met speserye bedien. Geen reisiger kan deur Indonesië gaan sonder om hul gewig in nasi goreng te eet nie, Indonesië se smaaklike weergawe van gebraaide rys. Hierdie gewilde, laekoste-gereg word gereeld deur Indonesiërs geëet vir aandete en soms selfs ontbyt. Knoffel, sjalot, tamaryn en brandrissie verleen nasi goreng sy heerlike geur.
Gado-Gado. 'n Goeie keuse vir vegetariërs, gado-gado beteken eintlik "hodgepodge". Gado-gado bestaan gewoonlik uit roergebraaide groente bedek met 'n dik grondboontjiesous vir proteïen.
Satay. Gespitse vleis wat oor gloeiende houtskool gebraai is, Satsay is een van die algemeenste reuke wat teëgekom word terwyl jy in Indonesië op straat stap. Gewoonlik gemaak van hoender, beesvleis, bok, vark of enigiets anders wat op 'n stokkie gebraai kan word, sosaties kan as 'n vinnige versnapering of hoofma altyd dien, afhangende van die aantal klein sosaties wat gekoop word. Sosaties word gewoonlik saam met grondboontjiesous of sambal bedien.
Tempeh. Tempeh word gemaak deur gefermenteerde sojabone saam te pers in 'n koek wat gerooster of gebraai word. Die ferm tekstuur en heerlike vermoë om by bykans enige gereg goed te pas, maak tempeh die perfektevleisvervanger en sy roem het reeds na die Weste versprei.
Ayam Goreng. Gebraaide hoender is trooskos vir alle wêrelddele. Ayam goreng bestaan tipies uit een of twee stukke hoender wat tot 'n bros bruin gebraai en op rys bedien word.