Die beste Kathi-rolletjies in Indië

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:57

Om die beste kathi-rolle in Indië te proe, moet Kolkata ongetwyfeld jou eerste stop wees. Die kathi-rol is immers daar uitgevind, en dit het gegroei tot een van die gewildste straatkos in die stad. Die eerste rol het uit die kombuis van Nizam se restaurant gekom, waar dit begin het as 'n eenvoudige vleiskebab (gekook in houtskool op 'n ysterpen) toegedraai in 'n eierbedekte paratha (Indiese platbrood). Volgens sommige was die vleis nie die skaapvleis waarvoor dit beweer is nie, maar eerder omstrede beesvleis wat in 'n rol vermom is. Dit is nie eers 'n kathi-rol genoem nie, maar eerder na verwys as 'n Nizam-rol.

Uiteindelik is die ysterstawe wat gebruik word om die vleis te braai, glo vervang met goedkoper bamboesstokkies (kathi in Bengaals), wat aanleiding gegee het tot die naam kathi roll. Hierdie rolle het sedertdien ontwikkel om verskillende vulsels te hê en met verskillende soorte brood gemaak te word. Hulle is selfs internasionaal beskikbaar.

Elke winkel maak die rolle in sy eie styl. Daar is soveel variëteite! Hier is waar jy die beste van hulle in Indië kan kry.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, waar die kathi-rol uitgevind is, is in 1932 gestig en het baie nostalgie daaraan verbonde. Nizam's het die mark oorheers met sy rolle tot die 1970's, teen daardie tydtalle verkopers het die konsep gekopieer en dit oral in die stad begin verkoop. Die restaurant was gedwing om vir meer as twee jaar in 2003 te sluit weens personeelvakbondkwessies. Baie glo dit het nog nooit herstel nie en maak nie meer die beste kathi-rolletjies in Kolkata nie. Daar is egter diegene wat sê dat kathi-rolle alles oor die paratha gaan - en dit is onmoontlik om 'n replika van die sappige paratha wat deur Nizam's in hul rolle gebruik word, op enige ander plek te vind. Ongeag, die kathi-rolletjies by Nizam's is 'n moet-probeer! Gaan soontoe nadat jy by New Market inkopies gedoen het.

• Adres: Hoggstraat 24, New Market, Kolkata.
• Openingsure: 11.30 vm. tot 11 nm.

Rolle gemaak met diepgebraaide Paratha: Warm Kathi Roll

Hierdie jarelange gat-in-die-muur by die ingang van ikoniese Parkstraat bedien al dekades lank kathi-rolletjies in Kolkata. Byna altyd besig, dit is gewild onder studente en kantoorwerkers. Die parathas word perfek diep in olie gebraai, wat hulle besonder sappig en krakerig maak. Moenie aan jou cholesterol dink wanneer jy hierdie kathi-rolletjies eet nie! Die klassieke hoenderrolletjies is gewild. Daar is geen sitplek nie, so slegs wegneemetes.

• Adres: 1B Park Estate (aansluiting van Parkstraat en Chowringheeweg, naby die Asiatic Society), Parkstraat, Kolkata.
• Openingsure: 11 vm. tot 10 nm.

Rolle met innoverende vulsels: Kusum-rolle

Terwyl Nizam's dalk die kathi-rol aan Kolkata bekendgestel het, het Kusum Rolls dit na die volgende geneemvlak. Kusum is die ander bekende plek om kathi-rolletjies in Kolkata se Parkstraat te kry, en dit bied 'n paar ongewone vulsels en kombinasies. Dink aan kaasrolletjies, lewerrolletjies en mayonnaiserolletjies. Groenterolletjies is ook beskikbaar. Dit is egter die eier-hoenderrolletjies wat van die mees gesogte is.

• Adres: 21 Karnani Mansion (in die baan naby die Park Hotel), Parkstraat, Kolkata.
• Openingsure: Middag tot 11.30 nm.

Broodjies sonder bygevoegde sous: Badshah-kroeg en restaurant

Nog 'n baie ou Kolkata-restaurant, Badshah bedien meer as net kathi-rolletjies en dit gee goeie mededinging aan Nizam's in die New Market-area. Dit het lugversorging, terwyl Nizam s'n nie is nie, en het ook alkohol. Die bepalende ding van Badshah se kathi-rolletjies is dat hulle sonder sous gemaak word (dit word apart verskaf), wat wonderlik is vir diegene wat dit so verkies. Die parathas is nie olierig nie en die vleis is ook van goeie geh alte. Probeer die skaapkathi-rolletjies, met 'n ekstra drukpie lemmetjie.

• Adres: Lindsaystraat 5, New Market, Kolkata.
• Openingsure: 10 vm. tot 10.30 nm.

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Campari se kathi-rolletjies is gerieflik geleë in die hartjie van suid-Kolkata se winkeldistrik, want die vleis word in 'n tandoor gemarineer en gaargemaak. Daar is ook geen klagtes oor die geh alte wat oor die jare afgeneem het nie. Hul spyskaart is nie baie uitgebreid nie (jy sal byvoorbeeld nie 'n eenvoudige eierrolletjie daarop kry nie), maardie tandoori-visrolletjies is iets buitengewoons en jy sal dit nêrens anders in Kolkata kry nie. Alternatiewelik, probeer die Campari spesiale hoender- of skaaprolletjies. Ander soorte Bengaalse kitskos, soos visbraai, word ook bedien. Campari is net in die aande oop vir versnaperinge. Ongelukkig is daar nie sitplekke nie, maar jy kan by 'n tafel staan en eet as jy nie wegneemetes wil hê nie.

• Adres: 155 B, Rash Beharilaan (naby Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Openingsure: 16:00 tot 21:00. Sondae gesluit.

Rolle gemaak met Laccha Paratha: Zeeshan

Wat begin het as 'n klein winkeltjie langs die pad wat kathi-rolletjies verkoop het, het nou uitgebrei tot 'n volwaardige, lugversorgde Mughlai-restaurant wat oor twee verdiepings versprei is en met takke regoor die stad. Zeeshan se kathi-rolletjie-spyskaart is omvattend en sluit brein- en breinbraairolle in (as jy van daardie soort ding hou). Wat spesiaal aan Zeeshan se rolle is, is dat hulle met laccha paratha gemaak is. Hierdie tipe paratha is skilferig met veelvuldige geringde lae. Yum!

• Adres: Syed Amir Alilaan 17, Park Circus, Kolkata.
• Openingsure: 7 vm. tot middernag.

Rolle gemaak met Roomali Roti: Khan Chacha

Hoewel hulle kathi-rolletjies niks is soos dié in Kolkata nie, sal baie argumenteer dat Khan Chacha die beste nie-vegetariese kathi-rolletjies in Delhi maak. Hulle bedien hulle al sedert 1972, en is selfs deur bekendes besoek en op TV vertoon, so hulle moet dit reg doen!Dun en sagte roomali roti, eerder as die dikker paratha, word in hul rolle gebruik. Die geroosterde kebabvleis kom in drie soorte voor - tikka (groot stukke gemarineer), seekh (gemaal) en kakori (gemaal met niervet en speserye) - en dit word in die roti toegedraai. Khan Chacha het baie takke regoor Delhi, maar die winkel in die luukse Khan Market is 'n gunsteling.

• Adres: 50 Khan Market, Nieu-Delhi.
• Openingsure: 11 vm. tot 11 nm.

Kolkata-styl Kathi Rolls in Delhi: Nizam se Kathi Kabab

In Delhi en lus vir die smaak van 'n outentieke Kolkata kathi-rolletjie? Bekroonde Nizam se Kathi Kabab is die plek om te gaan! Hierdie skoon en gerieflike restaurant het byna 20 soorte kathi-rolletjies om van te kies, insluitend hoender, skaapvleis, eier en vegetariese.

• Adres: H5, Plaza-gebou 6, Connaught Place, Nieu-Delhi.
• Openingsure: 11.30 vm. tot 11 nm.

Rolletjies met vindingryke souse: Kathi Kebab-rol

Mumbai het sy eie soort rol wat die frankie genoem word. Daar is egter 'n paar plekke waar jy kathi-rolletjies kan kry. Kathi Kebab Roll is een van hulle. Hulle rolle kom met 'n kinkel, in die vorm van 'n paar unieke interne souse! Volgens die eienaar, hoewel hy geleer het hoe om outentieke kathi-rolletjies by Nizam's in Kolkata te maak, was dit nodig om die souse by te voeg om by Mumbai se smaak te pas. Die stad se inwoners is so lief vir hulle. Van watter soort souse praat ons? Hummus, braaivleis, gebrande knoffelmayonnaise, Schezwan, mangojalapeno, olyfkruie en sjokolade. Ja, sjokolade! Dit blyk dat onkonvensionele klante daarvan hou om sjokolade met hoender en selfs paneer (Indiese maaskaas) te meng, want albei hierdie kombinasierolletjies is op die spyskaart. As jou smaak minder avontuurlik is, kan jy 'n gewone Kolkata-eierrolletjie of Kolkata-hoenderrolletjie kies.

• Adres: 1 Bara-gebou, oorkant High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Openingsure: 11 vm. tot 9.30 nm.

Beste vir Vegetariërs: Chakum Chukum Calcutta op 'n rol

Die kathi-rolletjie is nie geskep met vegetariërs in gedagte nie en daar is gewoonlik beperkte keuses beskikbaar. Dit is egter nie die geval by Chakum Chukum Calcutta On A Roll in Bangalore nie. Vegetariërs sal nie voel dat hulle uitmis by hierdie eienaardig-benoemde eetplek nie. Die vegetariese gedeelte van die spyskaart strek oor amper twee bladsye en is nogal kreatief. Rolvulsels sluit babamielies, aartappels, spinasie, paneer, kekerertjies en gemengde groente in. Karnivore word nie oor die hoof gesien nie, met al die gewone vulsels wat aangebied word, plus skaaplewer en -nier. Die eienaars is van Kolkata, so jy kan verwag dat hierdie rolle 'n mate van egtheid sal hê. Hulle het geslagte oue resepte uit die Kolkata-strate saamgebring, en die kokke is opgelei in die kuns om tradisionele kathi-rolletjies te maak. As jy wonder, Chakum Chukum is die naam van 'n liedjie in 'n Bengaalse fliek en is ook die klank wat gemaak word wanneer jy aan heerlike kos eet.

• Adres: 901/2, 7de Hoofweg, 4de Kruis, HAL 2de verhoog, van 100 afFeet Road, naby B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Ook oorkant Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Openingsure: 11.30 vm. tot middernag.