Bekroonde kaas om van Wisconsin te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Dit faal nooit dat Wisconsin die voorste plekke verower by die Amerikaanse kampioenskap-kaaskompetisie en wêreldkampioenskap-kaaskompetisie nie - beide jaarliks en in Wisconsin - wat bewys dat die staat se kaasekonomie sterk gaan. Wisconsin se sterkpunt is om ambagskase te maak, wat beteken om die staat te besoek is baie belangrik as jy 'n kaasfanatikus is. Deur tafels by die regte restaurante te bespreek of by die regte restaurante inkopies te doen, kan jy baie binne die bestek van twee uur probeer. Maar regtig, enige groot kruideniersware-kettingkleinhandelaar sal ongetwyfeld 'n goeie keuse hê. Lees jy dit van ver af? Moenie bekommer nie. Byna al Wisconsin se ambagskaasprodusente verkoop hul produkte aanlyn deur hul webwerwe – hier is 'n paar van die bestes om te probeer.

Sartori Reserve Black Pepper BellaVitano

Wat: Reserve Black Pepper BellaVitano

Kaasmaker: Sartori

Mees Onlangse Toekenning: Beste Kaas in 2017 Amerikaanse Kampioenskap Kaaskompetisie

Soortgelyk aan Parmesaan- of ander harde kase, dra die Reserve Black Pepper BellaVitano 'n bietjie speserye - maar nie te veel nie - danksy die gekraakte swartpeperkorrels. 'n Subtiele neutigheid van hierdie kaas is baie aangenaam. Oorweeg dit om oor 'n slaai te rasper of skywe op waterbeskuitjies te stapel (ongekruid sal hierdie beskuitjies nie meeding met die kaas s'ninherente geur).

Holland's Family Cheese Marieke Gouda Belegen

Wat: Marieke Gouda Belegen

Kaasmaker: Holland's Family Cheese

Mees onlangse toekenning: Derde plek in 2017 Amerikaanse kampioenskap-kaaskompetisie

Kaasmaker Marieke Penterman het by haar gesin se melkplaas in Nederland begin, maar het eers in 2006 haar besigheid in Wisconsin begin debuteer, en met groot lof, links en regs toekennings gewen. Saam met haar man het hulle in 2002 'n melkplaas in Thorp begin bestuur en drie jaar later uitgebrei na kaas. Onder haar topverkoper-kase is die Marieke Gouda Belegen - gemaak van beesmelk - hoewel ander ook die moeite werd is om te proe, insluitend 'n Gouda geweek in rooiwyn en 'n ander wat met mosterd gegeur is. Marieke beveel aan om die Gouda Belegen met 'n glas Pinot Grigio of bokbier te koppel.

Hook's Cheese Company's Traditional Blue

Wat: Hook's Cheese Company's Traditional Blue

Kaasmaker: Hook's Cheese Company

Mees onlangse toekenning: Derde plek in American Cheese Society 2017-kompetisie

Hierdie Deense-styl bloukaas, eenvoudig genoem Hook's Blue, het in 1997 vir die eerste keer in produksie gegaan en is sedertdien 'n wenner onder oordeelkundige verhemelte. Hook's, wat vir 'n minimum van een jaar verouder is, beskryf sy geurprofiel as "'n sterk suurblou geur en 'n ietwat soet afwerking." Het jy 'n bottel Port of dessertwyn wat rondlê? Beide sal 'n goeie kombinasie met hierdie intense kaas maak.

CarrValley Cheese Cocoa Cardona

Wat: Carr Valley Cheese Cocoa Cardona

Kaasmaker: Carr Valley Cheese

Mees onlangse toekenning: Tweede plek in 2017 Amerikaanse kampioenskap-kaaskompetisie

Onder Wisconsin se mees uiteenlopende kaasmakers sluit die keuses van hierdie LaValle-produsent cheddar en gouda in. Vir die Cocoa Cardona word Bokmelkkaas met kakaopoeier gevryf, wat net 'n soet sweempie sjokolade bied.

Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Wat: Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Kaasmaker: Crave Brothers

Mees onlangse toekenning: Beste van die klas in 2017 Amerikaanse kampioenskap-kaaskompetisie

Kase in Italiaanse styl wat deur Crave Brothers gemaak word, sluit mascarpone en mozzarella in. Vir 'n alledaagse mozzarella wat maklik (en smaaklik!) is om mee te kook, kan die plaaskaas vars mozzarella nie geklop word nie. Kies uit 'n stomp, bal of nuwer opsies soos ciliegine (kersiegrootte), bocconcini (klein balletjies) of ovolien (eiergrootte). Die laaste drie is perfek om 'n pizza op te sit of in 'n tamatie-en-basiliekruid-slaai in te werk. Prosciutto-toebroodjies met Crave Brothers se mozzarella is nog 'n skare-pleasure.

Saxon Creamery Old English Style Cheddar 5 maande oud

Wat: Saxon Creamery Old English Style Cheddar 5 maande oud

Kaasmaker: Saxon Creamery

Mees onlangse toekenning: Beste van klas in 2017 Amerikaanse kampioenskapskaasKompetisie

Die maak van cheddar in Wisconsin is 'n mededingende besigheid, maar Saxon Creamery se "Pastures" cheddar word in 'n Ou Engelse styl gemaak. En hoewel daar grade van veroudering is, oral van 'n paar maande tot 12 jaar, tref hierdie een die lieflike plek op 'n minimum van vyf maande. Saxon sê jy kan dit in 'n geroosterde kaastoebroodjie vou of op 'n kaasbord aanbied, saam met neute en gedroogde vrugte. As jy daarvan hou om IPA-bier te drink, dan is dit jou kaas, want albei bied uitstekende mondgevoel en vol geur.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

What: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Kaasmaker: Roth USA

Mees onlangse toekenning: Wêreldkampioen in die 2016 Wêreldkampioenskap-kaaskompetisie

Surchoix is bo, wat kwaliteit betref, van Roth se drie Grand Cru-kase, almal gemaak in 'n alpiene styl wat skaars is om in die Verenigde State te vind. Verwag subtiele vrugtigheid en blomnote saam met 'n aangename neutigheid. Probeer hierdie resep op die maatskappy se webwerf vir skyfies wat bedek is met gesmelte Grand Cru Surchoix, plus snye spek en geroosterde rooi soetrissies.