Beste sjokoladewinkels in Parys, van kroeë tot Ganaches

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

As een van die groot kulinêre hoofstede van die wêreld, tel Parys 'n eerbare lys van ambagsman-sjokolademakers onder sy inwoners: kakao-kenners wat opregte artistieke flair na hul sjokolade bring en die beste in tradisionele sowel as eklektiese resepte uitwerk..

Donkersjokolade is 'n ware spesialiteit onder Franse sjokolade-ambagsmanne, net soos ganaches: sjokolade gemaak met room, wat ryk, syagtige, intens romerige middelpunte gee.

Een woord van raad: 'n Verrassende aantal van hierdie sjokolade-maestro's het hul vlagskip-boetieks in en naby die Saint-Germain-des-Prés-distrik, en maak 'n selfgeleide toer van die area se beste winkels heeltemal moontlik. Klim af by metro St-Germain of Odéon, albei op lyn 4 van die Metro, en kry jou beste sjokolade-toets-smaakknoppies gereed. Daar is ook 'n groot groep aanbevole winkels op Rue St Honoré en Rue du Faubourg St-Honoré, naby metro Tuileries of Concorde.

Patrick Roger, Cocoa Iconoclast

Die bekroonde en bekende eienaardige sjokolademaker Patrick Roger het 'n paar jaar gelede 'n vlagskipwinkel in die St. Germain-woonbuurt geopen en uitgebrei vanafsy oorspronklike basis is in die suidelike Parys-voorstad Sceaux. Net so goed in tradisie as wat hy is met innovasie, het Patrick Roger die titel van beste Franse ambagsman (meilleur ouvrie r) in 2000 gewen.

Hy is bekend onder koskenners soos David Lebovitz vir sy rochers (met 'n kontras van gladde pralienvulsel en krakerige haselneutvlekke), ganaches en donkersjokolade met intense geure soos lemmetjie of soetrissie. Moenie sy seisoenale, en altyd grillerige, winkelvensters met sjokolade-ysbere, fantasie-geïnspireerde Paasfeesvertonings en ander egte kunswerke mis nie.

La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat, wat in 1977 geopen is deur Robert Linxe (wat een kritikus eens na verwys het as 'n "ganache-towenaar"), het verskeie winkels in Parys, en die huis se wêreldbekende sjokolade kan ook aanlyn bestel word.

Vir dié van julle wat nie mal is oor bitter sjokolade nie, dit is jou winkel-- La Maison du Chocolat gebruik nooit meer as 65% kakao in hul soetgoed nie, om 'n bitter geur te vermy. Hierdie winkel is wêreldbekend vir hul intens romerige, kakaoryke ganaches en spesialiseer ook in truffels, mendiants (skywe sjokolade bedek met gedroogde vrugte en krakerige neute) en repies met vrugtige of kruie-note.

Jacques Genin

Hierdie bekende Franse sjokolademaker, fyngebaksjef en kookboekskrywer het twee boetieks in Parys; een in die 7de aan die rand van St-Germain, en 'n ander in dieMarais. Daar sal sjokolade-liefhebbers alle verskeidenheid aanloklike en pragtig-aangebied lekkernye vind, van intens ryk enkel-oorsprong-stafies tot kreatief gevulde pralines, romerige ganaches en sjokolade-bedekte nougats of malvalekkers. Sy sjokolade-tablette gevul met krakerige pralien of pistache is ook watertand.

Genin vervaardig sy heerlike skeppings by sy eie, klein laboratorium in Parys; daar is geen groot fabrieksproduksie om die beste bestanddele en vindingryke, noukeurig georkestreerde geurkombinasies in die pad te staan nie. Dit is geen wonder dat soveel kosliefhebbers en sjokolade-puriste gaande is oor hierdie sjokolade nie. Sy gebak en koeke - van pralien-gevulde Paris-Brest choux-gebak tot dekadente sjokolade-eclairs, is ewe gesog.

Maison Chaudun

Die voormalige hoof van La Maison du Chocolat, Michel Chaudun, is loshande een van die wêreld se ambagsmansjokolademeesters. Sy winkel is bekend vir sy grilligheid sowel as sy bemeestering van die klassieke, en is 'n ware plesier vir die sintuie en vir die verhemelte. Binne kan verwag om enigiets van eenvoudige donker- of melkstafies en truffels te vind tot sjokolade wat gemaak is om presies soos wors, couture-sakke of vintage hakskoene te lyk by sy vlagskipwinkel naby Invalides.

Net soos Patrick Roger, is Chaudun ook 'n talentvolle sjokolade-beeldhouer. Hy het eenkeer 'n sjokoladevorm uit die Franse uitvoeringskunstenaar Laurent Moriceau gegiet, wat toe deur toeskouers by Parys se moderne kunsuitstalruimte, die Palais de Tokyo, verslind is. Sy winkel is eenvoudig de rigueur vir sjokoladeliefhebbers.

Jean-Paul Hévin

Nog 'n bekende sjokolade-vakman is Jean-Paul H évin, wie se sjiek boetiek en bo-teekamer in die hartjie van die Rue St Honoré-modedistrik 'n besoek verdien. By die boetiek lê hoëgraadse soliede sjokoladestafies en pragtige sjokoladegebak benewens 'n groot versameling ganaches en pralines in die toonbank. Hévin het 'n besondere talent om Asiaties-geïnspireerde bestanddele soos gemmer en groen tee te gebruik. Sy macarons word ook algemeen beskou as een van die stad se lekkerste vir hul intense geure en ideale tekstuur, iewers tussen krakerig en taai.

In sy opvallende Paryse boetieks kan jy ook verwag om grillerige sjokoladebeelde te vind, insluitend 'n sjokolade-rooster Eiffeltoring en 'n stilethak wat geheel en al van die heerlike goed gemaak is.

Pierre Hermé

Ongetwyfeld die wêreld se mees gevierde fyngebaksjef, Pierre Hermé het ook toekennings gewen vir sy reeks fynproewerssjokolade. By die hoofwinkel in die St-Germain-distrik sal sjokoladeliefhebbers 'n onvergelyklike verskeidenheid sjokoladekoeke, gebak en makrolletjies vind, sowel as onklassifiseerbare lekkergoed soos die beroemde "Death by Chocolate" -- die naam spreek vanself.

Jy kan ook variëteite sjokolade proe om die smaak te stimuleer, soos praliene met gekaramelliseerde sesamsaad of ganaches metlemoen- en balsamiese asyn.

Michel Cluizel

Michel Cluizel-sjokolade is bekend sedert die middel van die 20ste eeu toe Cluizel die eerste keer 'n familie-bestuurde winkel in die Noord-Franse streek van Normandië geopen het. Een van die skaars sjokolademakers om hul eie noukeurig geselekteerde kakaobone te verwerk, Cluizel se sjokolade is bekend vir hul duidelike, gebalanseerde geure.

By die bekende winkel naby die Tuileries-tuine en die St. Honoré-modedistrik, kan besoekers smul aan heerlike donker- of melkstafies, elkeen vervaardig uit 'n duidelike mengsel van kakaobone in Cluizel se sjokolade. Heel kakaobone kan ook by die winkel gekoop word. Ons beveel ook veral sy intens neuterige, taai, meer-agtige mendiants aan, veral rondom die vakansieseisoen.

Joséphine Vannier

Dit is 'n minder bekende juweel van 'n ambagsman-sjokoladewinkel geleë aan 'n stiller rand van die modebewuste Marais-distrik. Die Joséphine Vannier-winkel bied 'n duiselingwekkende verskeidenheid skeppings, van sjokolademaskers, mini-vleuelklaviere en replikas van oesjaar-advertensies wat geheel en al-sjokolade is, tot klassieke klassieke soos kraakvars nougatine, truffels of neutagtige mendiants, en die Joséphine Vannier-winkel sal volwassenes en kinders gewaarborg. Vannier is ook bekend vir uitgebreide en kunstig geïnspireerde paaseiers en ander skeppings in sjokolade, soos 'n beeldhouwerk-eierskepping opgedra aan die surrealistiese Salvador Dali en sy beroemde smeltende horlosies.

Gourmet-roomys word ook hier bedien, insluitend 'n geur genaamd "Groove",op die winkelwebwerf, kripties genoeg, beskryf as "pype van Sri Lanka". Slegs 'n besoek sal die raaisel onthul…

Patrice Chapon

Nog 'n sjokolademaker wie se hoofwinkel in die sjiek strate rondom St-Germain en die 6de arrondissement pryk, Chapon word veral geprys vir sy enkel-oorsprong donker kroeë. Hulle verkoop ook 'n aanloklike verskeidenheid pralines, ganaches, vrugtepastilles, soliede sjokoladeblokkies, dekadente kakao-gebaseerde smere en ander skeppings.

Die kosskrywers by Paris by Mouth beveel veral Chapon se smelt-in-jou-mond, enkeloorsprong sjokolademousse-stafie aan.

Die outydse sirkus-estetika wat in die winkel se ontwerp en die handelsmerkverpakking sigbaar is, is amusant en leen hulself tot prettige geskenke, hetsy gedurende die vakansie of nie.

Un dimanche à Paris

Tot die vreugde van sjokolade-liefhebbers, 'n relatiewe nuweling op die toneel, het "Un Dimanche a Paris" ('n Sondag in Parys) 'n paar jaar gelede in Parys geopen. Die winkel het die St-Germain-des-Prés-distrik selfs meer 'n swaartepunt vir voortreflike sjokolade gemaak. Dit is die breinkind van Pierre Cluizel (seun van die bogenoemde sjokolade-maestro Michel).

Die groot ruimte bestaan uit 'n boetiek wat kenmerkende sjokolades en -stafies, macarons en ander gebak, foie gras met sjokolade, en ander fynproewersskeppings bied; 'n teehuis en restaurant, sjokoladesitkamer en ateljee waar amateurkokke en sjokolademakers klasse en werkswinkels oor Franse kookkuns kan bywoon,gebak, en meer.

Gaan voort na 11 van 12 hieronder. >

Pierre Marcolini

Ons sal nalatig wees as ons nie die beroemde Belgiese sjokolademaker Pierre Marcolini op ons lys van Parys se beste winkels insluit nie. Vir dié van julle wat aan Belgiese sjokolade bly, is dit die stoppunt vir julle – en daar is ook verskeie plekke rondom Parys.

Marcolini se sjokolade wat wêreldwyd geprys word, word almal volhoubaar verkry van klein, meestal familiebesit produsente. Die huis se klem op kwaliteit en strengheid is duidelik te sien in die heerlike pralines, ganaches, truffels, fynproewers-lekkerkroeg-styl repe gevul met ryk karamel, nougat of neute, en kenmerkende sjokoladehartjies. Die hele stawe-- van donker tot melk en wit, is vol kenmerkende geur.

Gaan voort na 12 van 12 hieronder. >

Jean-Charles Rochoux

Hierdie Paryse sjokolademaker is geliefd onder plaaslike kosmakers en soet tande vir sy ryk, handgemaakte skeppings. Benewens indrukwekkende seisoenale uitstallings - dink Paasvensters vol heldergeel sjokoladekuikens en ongelooflike geanimeerde hasiebeelde, of jaghonde en fisante alles in sjokolade - maak Rochoux 'n paar werklik heerlike pralines, ganaches, soliede stafies en amandels bedek met Italiaanse gianduja (hazelnoot en sjokolade).

Sy haselneut-praline patee à tartiner (soet smeer) is ook besonder lekker op roosterbrood of gewone botterkoekies.