Duitsland se beste worsies en waar om dit te eet

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Duitsers het 'n gesegde: Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. (Alles het 'n einde, maar die wors het twee).

Dit is maar een van die vele (baie) Duitse spreekwoorde wat met wurst (wors) te doen het. Om Duits vlot te raak, beteken dat jy dalk net soveel "wors" sê as wat jy dit eet. Hier is jou gids oor Duitsland se beste worsies en waar om dit te eet.

Wors in Duitsland

Net soos verskillende dele van Duitsland verskillende aksente en bier het, het baie streke hul eie wors. Daar is na raming 1 500 variëteite, elk met hul eie voorbereiding, bestanddele en unieke mengsels van speserye. Daar is egter 'n paar algemene kenmerke wat jy moet weet oor Duitse wurst.

• Die meeste Duitse wors bevat varkvleis. Sommige is beesvleis, wildsvleis of selfs veganisties, maar varkvleis is die klassieke.
• Jy kan wors oral kry. Dit is 'n algemene straatkos, beskikbaar by sportbyeenkomste, roosterpartytjies, feeste, Kersmarkte en selfs in lekker eetplekke.
• Daar is drie basiese tipes: Kochwurst (gaar), Brühwurst (gebrand) en Rohwurst (rou). Brühwurst is die algemeenste met ongeveer 800 soorte insluitend Fleischwurst, Bierwurst en Zigeunerwurst.
• Dit kan ook op verskeie maniere bedien word - koud of warm, in skywe gesny of gesmeer.

Al is die variëteite amper eindeloos,hier is 'n vinnige oorsig oor die mees algemene soorte wors wat jy kan verwag om teë te kom tydens jou reis na Duitsland en die beste plekke om dit te eet.

Bratwurst

Wanneer jy aan Duitse wors dink, dink jy waarskynlik aan 'n bratwurst. Die wors word gewoonlik van varkvleis gemaak en het 'n geskiedenis in Duitsland wat terugdateer na 1313.

Bratwurst is perfekte kneipe (kroeg) kos, pangebraai en gaargemaak in bier met Duitse klassieke aartappels en rotkohl (rooikool). Maar dit is ook 'n oorspronklike Duitse kitskos, wat deur grillwalkers verkoop word. Hierdie ywerige verkopers bied hul varsgekookte wurst van draagbare roosters in die meeste middestad aan. Vir net 1,50 word jou braadwors warm van die rooster af bedien in 'n klein broodjie, bedek met senf (mosterd) en/of ketchup. Begin met 'n happie suiwer wors - hang albei kante uit - en werk jou pad na die smullekker sentrum.

Where to Eat Bratwurst

Die kort antwoord is everywhere. Hulle is gewild in Duitsland, sowel as internasionaal. Trouens, ons beveel aan dat jy een by 'n grillwalker koop wanneer jy een sien. Vir minder as 2 euro is dit 'n eg Duitse ervaring.

Daar is ook baie variëteite van Bratwurst so probeer elke streekweergawe wanneer jy hierdie gebiede besoek:

Thuringia: Thüringer Rostbratwürst word erken as 'n PGI, soos die Duitse bier koelsch. Daar is ook die Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Eerste Duitse Bratwurstmuseum) in Holzhausen. Kyk net uit vir die reuse-houtbradwors op die rotonde.

Coburg: Ook die tuiste van 'n fantastiese kasteel, Coburger bratwurst het 'n minimum van 15% kalfsvleis/beesvleis en word met net sout, peper, neutmuskaat en suurlemoenskil gegeur voordat dit oor dennebolle gebraai.

Kulmbach: Die Kulmbacher-bratwurst is 'n lang, dun rohwurst wat van fyngemaalde kalfsvleis en 'n bietjie varkvleis gemaak word. Die geurmiddels daarvan is 'n jaloerse geheim met elke slagter wat hul eie kombinasie van sout, witpeper, neutmuskaat, suurlemoenskil, marjolein, karwy en knoffel gebruik. Koop een of 'n paar by die roosterwandelaars in die Marktplatz met mosterd en 'n rolletjie wat met anys bedek is.

Nürnberg Rostbratwurst: So gewild dat hulle hul eie pos verdien…

Nürnberg Rostbratwurst

Nürnbergse rostbratwurst kom in vingergrootte happe en jy word aangemoedig om drie, ses of twaalf op 'n slag te eet. Nie dat dit veel aanmoediging verg nie.

Hierdie outjies kom van Neurenberg (Duitse spelling: Nürnberg) en word gemaak van grofgemaalde varkvleis, gegeur met marjolein, sout, peper, gemmer, kardemom en suurlemoenpoeier. As jy hierdie wors to-go bestel, sê " Drei im weggla " vir drie worsies in 'n rol met senf.

Where to Eat Nürnberg Rostbratwurst

Hierdie klein worsies is gewild regoor die land en kan op spyskaarte van imbiss-stalletjies tot biertuine gevind word. Maar daar is verskeie plekke in Neurenberg wat nie gemis moet word nie.

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Hierdie restaurant kook al sedert 1313 Nürnberger Bratwurst en is die oudsteworskombuis in Neurenberg. Wurst word tradisioneel op 'n koolrooster gaargemaak en op die blikbord bedien met suurkool, aartappelslaai, peperwortel, vars brood en 'n Frankiese bier.

Bratwursthäusle bei St. Sebald: Met sy eie slagter op die perseel, is die geh alte hoog by hierdie geskiedkundige Neurenberg-restaurant. Geniet 'n bord Nürnberger rostbratwurst net soos Albrecht Dürer op hierdie presiese plek gedoen het.

Goldenes Posthorn: Nog 'n heenkome van Dürer en Hans Sachs, dit is een van Duitsland se oudste wynkroeë en 'n restaurant geliefd onder konings, kunstenaars, plaaslike inwoners en toeriste sedert 1498. Beroemd vir dit Nürnberger-bord, kom alles van nabygeleë plase met plaaslike slagters wat die wors verskaf. Nog nooit het 'n gebraaide wors so vars geproe nie.

Bratwurst Röslein: In die hartjie van die Ou Stad, is hierdie restaurant trots daarop dat dit die grootste bratwurst-restaurant ter wêreld is met plek vir tot 600 gaste.

Nuremberg Kersmark: Die stad se wêreldbekende Kersmark is 'n moet-sien in die winter en die stad se gunsteling wors maak jou hande, maag en gees warm.

Kerriewurst

Duitsland se wurst kom kerrie-gegeur in internasionale Berlyn. Die oorsprongverhaal word heftig betwis, maar die gewildste weergawe is dat die gereg van die Berlynse huisvrou Herta Heuwer kom. Desperaat om 'n karige na-oorlogse dieet op te kikker, het sy Duitse drank vir kerriepoeier van die Engelse verruil en tamatie-/ketchupsous met Worcestershire bygevoeg. Altviool! Iets bekend het 'n hele nuwe geur gekry enkerriewurst is gebore.

Die gereg was 'n onmiddellike treffer en Frau Heuwer het dit vanaf 'n straatstaander begin verkoop aan die talle werkers wat die stad weer aanmekaargesit het. Die prys? Net 60 pfennig (ongeveer $0,50).

Die Wurst word bedien mit (met) of ohne darm (sonder vel), opgesny in happiegrootte stukkies en bedek met kerrieketchup. Elke staanplek het sy eie resep; sommige meer tamatie-agtig, sommige soeter, ander suur. Dit word gewoonlik met kerriepoeier bedek en saam met pommes (frites) of 'n rolletjie bedien en kos steeds net sowat €3,50. Daar word beraam dat 800 miljoen kerriewurst elke jaar in Duitsland verkoop word.

Die wors het 'n simbool van die proletariaat geword. Duitse politici speel elke verkiesingseisoen na foto's van hulself by hul gunstelingstalletjie.

Waar om kerriewurst te eet

Currywurst is een van die gewildste kitsma altye in Duitsland en word oral bedien, maar jy moet soveel as wat jy kan in Berlyn probeer om jou ideale geur te vind.

Konnopke's: Hierdie gewilde Berlynse landmerk sit onder die U2 by Eberswalder. Hulle bedien al sedert 1930 klassieke imbiss en is bekend vir hul kerriewurst.

Curry & Chili: Berei voor vir meer speserye as in die res van die Duitse kookkuns gekombineer by hierdie imbiss op die tremspore in Wedding. Hul sous styg tot 10, wat gelykstaande is aan 7,7 miljoen op die Scoville-skaal. Daar is selfs 'n kerrie-en-rissieklub waar lede binne 6 maande 'n wurst van elke vlak eet.

Witty's: In die bio-bewuste Berlyn is selfs die wors organies. Witty's wasgebruik tuisgemaakte, natuurlike bestanddele vir meer as 30 jaar.

Curry 36: Die terrein op Mehringdamm is een van vele in die stad, maar dit word in byna elke gidsboek aanbeveel.

Deutsches Currywurst Museum Berlyn: Die museum is op die gereg se 60ste verjaardag geopen en is in Mitte naby Checkpoint Charlie geleë. Dit is opgedra aan kerriewurst se ingewikkelde geskiedenis en baie variasies en is een van die vreemdste museums in Duitsland. Voorbeeld van kerriewurst is by toegang ingesluit.

Weisswurst

Niks help jou om voor te berei vir 'n dag van drink soos hierdie vet, wit worsies nie. Hulle is die ontbyt van Oktoberfest-kampioene. Of jy nou net München besoek of daar vir 'n Fees, jy sal heel waarskynlik jou dag begin met hierdie heerlike wurst.

Weisswurst vertaal na "wit wors", hoewel dit soms weißwuascht in die Beierse dialek genoem word. Tradisioneel word dit gemaak van gemaalde kalfsvleis en varkvleisspek, gegeur met pietersielie, suurlemoen, foelie, uie, gemmer en kardemom. Dit word voorberei deur dit vir 5-10 minute in water te verhit en die vel te verwyder. Koppel dit met Bayerischer süßer senf (soet Beierse mosterd) en 'n laugenbrezel (pretzel), of voeg 'n Hefeweizen by vir 'n volle Weisswurst Frühstück.

Oorspronklik was weisswurst redelik bederfbaar, wat beteken dat dit voor die middag geëet moes word. Moderne kosvoorbereiding beteken dat hulle 'n langer raklewe het, maar tradisie sê dat "die worsies nie toegelaat moet word om die middagklokkie van diekerkklokke". Selfs met 'n beperkte tydraamwerk word meer as 'n miljoen weisswurst elke jaar verkoop. Die wors is ook 'n simboliese versperring in die noord/suid-skeiding, waarna verwys word as die Weißwurstäquator (witwors-ewenaar).

Where to Eat Weisswurst

Weisswurst is beskikbaar by elke Beierse restaurant en restaurante en brouerye met Beierse tema wat regoor die land voorkom. As jy die blou-en-wit-tjeks van die Beierse vlag sien, behoort jy weisswurst. te kan vind.

Oktoberfees: Biertente bedien gewoonlik weisswurst, so bestel 'n wors saam met elke mis om te verhoed dat 'n Oktoberfest misluk.

Hofbrauhaus: Die kenmerkende Beierse bierhuis wat in 1589 gestig is, die restaurant is in die hartjie van München se ou stad geleë en is die perfekte plek om Beierse atmosfeer te ervaar.

Bratwurstherzl: Hierdie tradisionele restaurant is in 'n 17de-eeuse baksteenkluis geleë en het stewige kos en 'n biertuin.

Weisses Bräuhaus: Hierdie ligging het 'n reputasie vir van die beste weisswurst in die dorp. Kom voor die middag daar aan, want hulle hou by tradisie.

Hirschgarten: Een van München se beste biergartens is die ideale plek om weisswurst in die warmer maande te geniet. Dit het meer as 8 000 sitplekke - wat dit een van die grootstes ter wêreld maak - so jy kan seker wees om 'n happie te geniet.

Lange Rote

Besoekers staan rondom Freiburg se Münster met koppe agteroor, monde gapend, terwyl plaaslike inwoners hul mond beter gebruik. Worsvragmotors omringdie stad se bekendste terrein met "Freiburg se kortste landmerk" - die lange rote.

'n Lang, dik varkkruiewors met 'n kenmerkende rooi kleur, hierdie eetbare aandenking kos slegs €2,50. 'n Behoorlike Münsterwürste auf dem Münsterplatz is 35 sentimeter (13,7 duim) en kom met of sonder (mit/ohne) uie ('n omstrede kwessie watter metode korrek is) en versier met mosterd in 'n broodjie (weckle, in die plaaslike dialek).

Where to Eat Lange Rote

Mark in Münsterplatz: Die onbetwiste beste plek om 'n Lange Rote te kry. Hierdie mark bedien die mense van Freiburg sedert 1120 en bedien ongeveer 400 worsies per dag. Soek vir Meier, Hauber, Hasslers of Uhl's. Die staanplekke naaste aan die ingang van die Münster word gewoonlik deur toeriste bevoordeel, maar om sake billik te hou, wissel die staanplekke elke maand posisies.

Blutwurst

Die idee van 'n wors gemaak van gestolde bloed klink dalk nie aptytlik nie, maar in ag genome die belangrikheid van wors vir Duitse kookkuns is dit net 'n kwessie van tyd voordat jy jou pad na hierdie spesifieke wors eet.

Bekend in verskillende kulture as swartpoeding, boudin noir, botifarró, word die Duitse weergawe gemaak deur varkbloed met 'n vulsel (gewoonlik brood of hawermout) te kook totdat dit dik genoeg is om te stol wanneer dit afgekoel word.

Gegeur met sout, peper, marjolein, tiemie, wonderpeper en gemmer, lyk dit amper swart. Daar is 'n tikkie metaalagtig aan die geur, maar ook 'n warm ondertoon van kaneel. Waar anders kan jy gereg genaamd tote oma (Dead Ouma) bestel?

WaarheenEet Blutwurst

Keulen (+ Rynland, Wesfalen en Nedersakse): Die wonderlike naam Himmel und Erde (Hemel en Aarde) kombineer appel, aartappels, gebraaide ui en blutwurst.

Spreewald: Grützwurst word in die ingewande van die vark gemaak, maar word sonder sy vel soos 'n geskarrel aangebied. In die UNESCO-biosfeer van die Spreewald word dit saam met plaaslike Sorbiese suurkool en gerookte ham bedien.

Thuringia: Thüringer-rotwurst (rooi wors) is 'n beskermde geografiese aanduiding (BGA). Die eerste keer na verwys in 1404, dit is gemaak van verskeie dele van die vark (insluitend - natuurlik - sy bloed) en gegeur met peper, marjolein, wonderpeper, naeltjies en ui.

P alts: Kartoffelwurst maak gebruik van volop na-oorlogse aartappels.

Berlyn: Wilhelm Hoeck 1892 bedien Wes-Berlyn klas - en Blutwurst! - met die oudste kroeg in Berlyn aan die een kant en 'n gemaklike, elegante restaurant aan die ander kant. Reg langsaan is die bekende delikatessen, Rogacki. Buitestaanders soos Anthony Bourdain word steeds deur plaaslike Berlyners besoek en het selfs sy kundigheid erken in alles van vars vis tot fyn kaas tot blutwurst.

Ketwurst

As jy die swak rol-tot-wors-verhouding betreur, is ketwurst jou antwoord. "Invented" is dalk 'n te ruim term vir hierdie 1970's konkoksie, aangesien dit bloot 'n Bockwurst is wat in 'n lang broodjie gestop is met 'n ongesonde kluitjie ketchup. Kombineer die woorde ketchup en wurst en jy het die naam, ketwurst (soms gespel kettwurst).

Where to Eat Ketwurst

Ketwurst is 'n kenmerkende Oos-Duitse ma altyd, maar is selde na hereniging gesien. Gelukkig is daar 'n paar plekke wat steeds hierdie DDR-gunsteling bedien.

Alain Snack: Hierdie Imbiss, geleë reg langs Schönhauser Allee, het die ongebreidelde gentrifikasie van Prenzlauer Berg oorleef. Dit het selfs ontwikkel en bied Bio- en tofu-variëteite van hierdie wors.

Leberwurst

Soos blutwurst, is hierdie nog 'n wors wat nie soveel liefde buite Duitsland kry nie. Leberwurst (verengels as "lewerwurst") word van lewer gemaak, 'n afval wat baie Amerikaners vermy.

Maar Leberwurst is 'n tradisionele lekkerny in Duitsland en moet nie geïgnoreer word nie. Dit was eens net vir spesiale geleenthede, maar word nou gereeld geniet. Duitse kinders is selfs mal daaroor - regtig!

Leberwurst is vergelykbaar met Franse paté, maar die keuse van vleis- en geurprofiel is stewig Duits. Anders as die Franse se eend, haas of gans, hou die Duitsers by die minder eksotiese kalf se lewer. Die vleis word gegeur met sout, peper, marjolein en ander kruie. Onlangs word leberwurstvervaardigers mal met hul resepte en voeg ongewone elemente soos lingonbessies en sampioene by. Dit word dan óf grof óf verfyn gemaal en as 'n smeerbare wors bedien.

Where to Eat Leberwurst

Daar is baie verskillende variëteite van leberwurst en verskeie het beskermde status.

Thuringia: Hierdie leberwurst is 'n voorbeeld van 'n EU-beskermde wors. Deel van die kriteria is dat byten minste 51% van die grondstowwe moet van die deelstaat Thüringen afkomstig wees en alle verwerking moet daar plaasvind.

Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst is vernoem na graaf Ferdinand von Zeppelin (ja, die ou wat lugskepe geskep het). Meesterslagter, Herr Stephan Weiss, het die unieke mengsel op 15 Maart 1909 saamgestel en graaf Ferdinand se toestemming verkry om sy naam aan 'n heeltemal lekkerder (en verbasend langer blywende) onderneming te leen.

P alts: Pfälzer Hausmacher leberwurst is 'n klassieke van die Palatynse area en vind sy weg na die plaaslike vleisbord wat in restaurante en biertuine bedien word. Dit word dikwels met Kartoffelwurst gepaard.