Die beste restaurante in Lyon

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:53

As Frankryk se fynproewershoofstad, het Lyon 'n verstommende aantal uitstekende restaurante - van intieme bouchons (die stad se tradisionele tafels in familiebesit) tot ouwêreldse bistro's, adresse met Michelin-ster en gemaklike brasseries. Hou aan lees vir ons keuses van sommige van die beste restaurante in Lyon, met die fokus op meer tradisionele, klassieke tafels en 'n paar innoverende nuwelinge.

La Mère Brazier

Hierdie fyn eetplek, wat in 1921 deur Eugénie Brazier geopen is, is die dinge van plaaslike legende. Brazier was een van die bekende Mères Lyonnaises - vroulike restauranteienaars wat hul loopbane as huishoudelike kokke vir aristokratiese gesinne begin het - en die eerste vrou in Frankryk wat drie Michelin-sterre verdien het.

Vandag word die bekroonde tafel bestuur deur die stersjef Mathieu Vianny, wat dit reggekry het om dit 'n kontemporêre nuwe era in te lei terwyl hy sterk elemente van Madame Brazier se kenmerkende resepte behoue het. Spyskaarte by hierdie tweester Michelin-restaurant, hoewel nie goedkoop nie, is redelik vir die kaliber. Begin met wilde-sampioen-frikassee of gemarineerde seebras met swart knoffel en pruime, geniet dan 'n hoofgereg van geglasuurde duif met veelkleurige beet en kumquats met peper. Die kaasborde sluit vars keuses van plaaslike produsente in, en die wynlys is uitstekend; vra jou bediener omstel parings vir verskillende kursusse voor.

Pro-wenk: Middagete-spyskaarte bied die beste waarde en is 'n opsie elke dag behalwe Saterdag.

Daniel et Denise

Joseph Viola-'n top-sjef wat die gesogte Meilleur ouvrier de France-prys gewen het vir sy kreatiewe dog tradisie-ingeboude kookkuns, Daniel et Denise, wat algemeen beskou word as een van die stad se beste bouchons. Die intieme eetkamer is tradisioneel en onpretensieus, met rooi-en-wit gingham tafeldoeke en teëlvloere. Begin met pampoenvelouté ('n gladde sop), gevolg deur snoek-quenelles (visbolletjies met 'n kreefgegeurde sous) of heel Bresse-hoender met moreelsampioene. Viola se vleispasteie (paté en croute) is ook bekend. As jy met 'n begroting reis, maar hier is om te smul, bied die vasteprys-spyskaarte groot waarde, veral tydens middagete.

Benewens die hoofligging naby die Halles de Lyon-mark, bedryf Daniel et Denise ook restaurante in Ou Lyon, die heuwelagtige Croix-Rousse-distrik, en in die nabygeleë voorstad Villeurbanne.

Le Nord

Marmervloere, outydse aardbollampe, 'n lang koperstaaf en tafels wat met wit tafeldoeke gedrapeer is: Jy sal dit alles en meer vind by Le Nord, een van vier geografies-benoemde brasseries in Lyon wat deur die legendariese sjef Paul Bocuse.

Hierdie sentraal geleë tafel is geleë net suid van die Hôtel de Ville (Stadsaal). Markvars bestanddele is die naam van die spel hier, met drie- enviergang Lyonnais-spyskaarte wat uitstekende waarde vir geld bied. Probeer die huisweergawe van Franse uiesop, snoek quenelle met homardine sous, klassieke beesvleis Bourguignon, tradisionele Lyonnais slaai, geroosterde hoender, of saucisson in 'n pistachio-bedekte omhulsel. Kase en nageregte is oorvloedig en heerlik, en die wynspyskaart is selektief maar vol uitstekende keuses. Maak seker jy probeer die cervelle de canut, 'n vars, smeerbare Lyonnais-kaas wat gemaak word met fromage blanc, kruie en speserye. Die pralientert is ook bekend as uitstekend.

Brasserie Georges

Hierdie enorme, altyd bedrywige brasserie het in 1836 geopen, en bly vandag gesog onder kosliefhebbers in Lyon. Sentraal geleë naby die Gare de Perrache-treinstasie en net suid van Place Carnot, bied Brasserie Georges rooi leerhokkies, versierde fresko's en groot spieëls - wat alles dien om 'n ouwêreldse atmosfeer te skep wat selfs 'n informele middagete hier laat voel. 'n spesiale geleentheid. Alhoewel dit bekend is vir sy suurkool, word al die belangrikste stapelvoedsel van tipiese Franse brasserie-kookkuns (vis en skyfies, worsies in wyn gaargemaak, en bros sjokolade- en pralienkoek) aangebied. 'n Paar ordentlike opsies vir vegetariërs kan ook hier gevind word. Die bierspyskaart is ook opmerklik en sluit 'n goeie keuse van handwerkbiere van die brouery op die perseel in. Vaste-prys middagetespyskaarte en daaglikse spesiale aanbiedinge is ideaal vir strenger begrotings.

Le Bouchon Sully

Hierdie relatiewe nuweling tot dieBouchon-landskap van Lyonnais lê naby Parc de la Tête d'Or, aan die oostelike oewer van die Rhône, en het onlangs in die Michelin-gids beland vir sy eenvoudige dog verfynde kookkuns. Onder leiding van Julien Gautier, wat ook die nabygeleë M Restaurant besit, bied Le Bouchon Sully 'n deurdagte saamgestelde spyskaart van tradisionele klassieke met sweempies kontemporêre flair. Begin deur die beetslaai met dennepitte, saggekookte eier en peperwortel-emulsie te bestel voordat jy 'n ruim hoofgereg van vol au vent met soetbroodjies, pluimvee-quenelles, garnale, sampioene en "supreme"-sous insluit. Of kies vir die kalfslewer wat met vars pietersielie gebraai is en vergesel van aartappels. Probeer 'n kaasbord vol romerige plaaslike spesialiteite, of die soufflé met chartreuse likeur en rooiwyn-geposjeerde peer vir nagereg. Die restaurant spog met 'n uitgebreide wynlys met 'n uitstekende keuse van Franse bottels, meestal uit die omliggende streke.

Culina Hortus

Een van die enigste vegetariese restaurante in Lyon wat gastronomiese hoë punte verdien, hierdie tafel is in 2016 geopen deur Thomas Bouanich en Maxime Rémond, reg oorkant die straat van hul restaurant Victoire & Thomas. Onder leiding van sjef Adrien Zedda spits Culina Hortus hom daarop toe om groente en plante in kulinêre skeppings te gebruik, en dit stel beslis nie teleur nie: Hier kry jy geen flou lensieskottels of pap nagemaakte vleisgeregte nie. In plaas daarvan kan jy pragtig aangebied, deurdagte borde verwag wat saamgestel is uitseisoenale produkte; vars geure en verrassende assosiasies hou dinge interessant. Daar is 'n sterk klem op topgeh alte, eksklusief verkry bestanddele, van Bordier botter tot plaaslike wilde kruie. Die proe-spyskaarte is gesentreer rondom verskillende temas, teksture en produkte, wat 'n eg gastronomiese ervaring oplewer. Laastens, 'n noukeurig gekose lys van natuurlike en biodinamiese wyne is ideaal om saam met die disse op die proe-spyskaarte te pas.

Brasserie de l'Ouest

As jy op soek is na fyn Lyonnais-kombuis in 'n meer kontemporêre omgewing, is Brasserie de l’Ouest net die kaartjie. Hierdie deur en deur moderne, oopplan-restaurant is deel van die Bocuse Brasserie-groep, en spog met 'n groot eetkamer met 'n glasmuur wat spog met 'n uitgebreide versameling plaaslike, Franse en internasionale wyne. Brasserie de l'Ouest is onder plaaslike inwoners bekend vir beide uitstekende kookkuns en goeie waarde, met 'n vaste prys Sondagspyskaart wat 'n voorgereg, hoof- en nagereg insluit. Sjef Charlie Dumas bedien seisoenale samesmelting-geïnspireerde kinkels op Franse klassieke, soos seebras met wilde sampioene, Bigorre-varkvleis met groente en herfsvrugte, en Franse kalfsvleis met aartappels en wit uie. Vir nagereg, probeer die huis Paris Brest (chou-deeg met haselneutbeskuitjies, koffieroom en vla) of Valhrona-sjokoladetert. Vra die bediener om wyne vir een of meer van jou kursusse aan te beveel. In warm weer, gryp 'n sitplek op die groot terras wat oor die Saône-rivier uitkyk.

Le Café des Federations

Gaan oor na hierdie heerlike, welverdiende gewilde Lyon-bouchon met 'n volle eetlus. Le Café de la Fédération is naby die Place des Terreaux op die stad se sentrale "eiland" geleë en is 'n vrolike en stampvol plek, met teëlvloere, rustieke houttafels en rooi gingham-tafeldoeke. Die kos is net so tradisioneel soos sy dekor, en uitstekend. Die klassieke spyskaart bied 'n keuse tussen vier daaglikse voorgeregte soos plaaslike charcuterie, Lyonnais-slaai en haringrillette. Warm hoofgeregte sluit boudin noir (swart varkwors), kalfsvleis met morel-sampioene en hoender in asyn in, terwyl die meer-as-vrygewige kaasborde 'n uitstekende nagereg of derde gang maak. Vir nagereg, probeer die pienk pralientert, 'n sterk Lyon-tradisie. Was dit alles af met 'n glas plaaslike Beaujolais- of Morgan-rooiwyn.

Le Sud

Nog 'n gesogte tafel in die Brasserie Bocuse-groep restaurante, Le Sud is gefokus op die gastronomiese tradisies van die Middellandse See en Provençe. Net 'n huppel, spring en 'n sprong vanaf die sentrale Place Bellecour, dit het al die bekoring en lewensvreugde van die streek waaruit dit sy inspirasie neem. Sonnige bestanddele is die ster van die program, met olyfolie, vars seisoenale groente en Provensaalse kruie wat in baie van die geregte hier voorkom. Die tweegang-spyskaarte bied uitstekende waarde en sluit in klassieke soos Marokkaanse-styl tajines, pissaladière ('n Provensaalse-styl gereg soortgelyk aan pizza met ansjovis en olywe), pluimvee pastilla (paella) met Marokkaanse speserye, vars vis met groente,en risottos. Die driegang Sondagspyskaart word ook aanbeveel, en sluit nagereg in. Op sonnige dae, eet op die terras vir die volle Mediterreense effek.

Le Bouchon des Cordeliers

Bekend vir beide sy vriendelike, ontspanne diens en uitstekende kookkuns, is die plaaslike gunsteling Le Bouchon des Cordeliers in die middestad naby die oewer van die Rhône-rivier geleë. Sjef Cédric Garin lei die kombuis hier en bied 'n eenvoudige dog indrukwekkende spyskaart van Lyonnais-spesialiteite gesentreer rondom plaaslik verkrygde, seisoenale produkte en vleis. Hoofgeregte sluit in geroosterde hoenderdy en risotto met St-Marcellin-kaas; vars vis van die dag met wortelgroente en morele sampioenemulsie; en pâté en croûte (vleispastei) met drie soorte pluimvee, Colonnata-spek, en ingelegde rooi uie. Nageregte is tradisioneel en heerlik, met huidige gelyste aanbiedinge, insluitend suurlemoentert met Italiaanse meringue. Vir die beste waarde, probeer die driegang Menu des Canuts, elke dag beskikbaar. Die wynlys is goed saamgestel en fokus op gefermenteerde druiwe van die Côtes du Rhone-, Beaujolais- en Boergondië-gebiede.

L'Est

Hierdie laaste pilaar in die Bocuse-stal van Lyonnais-brasseries beklemtoon kulinêre tradisies uit die Verre Ooste. Geleë in die historiese area rondom die voormalige Brotteaux-stasie, spog die eetkamer met 'n miniatuurspoorlyn wat om die plafon loop om jou aan die distrik se wortels te herinner, terwyl horlosies op die muur die tyd in vier uithoeke van die wêreld wys. DieDie atmosfeer hier is nietemin elegant, met wit lappe wat die eenvoudige tafels aantrek en vintage plakkate wat op die mure pryk. Die middagete- en aandete-spyskaarte (à la carte of vaste prys) bring Asiatiese-geïnspireerde disse saam met Franse brasserie-stapels. Probeer die Kantonese rys met garnale en inkvis; koningsgarnale met basiliekruid, suurlemoen en soetrissiesous; of beesfilet met salotte, rooikool, wilde sampioene en rooiwynsous. Nageregte sluit in 'n tradisionele rum baba, "Vacherin" meringue gereg met rooi vrugte, en 'n verskeidenheid kase. Soos met die ander Bocuse-brasseries, bied die Sondag vasteprys-spyskaart uitstekende waarde.