Bier van Keulen: Koelsch

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:57

Jy kan nie uit Karnaval in Keulen kom sonder om 'n klein glasie na 'n klein glasie Kölsch te drink nie. Hierdie ligte bier is 'n spesialiteit van die streek met sy eie unieke tradisies. Die mense van Keulen drink selde enige ander bier. Vind uit wat Kölsch, die bier van Keulen, spesiaal maak in 'n nasie van wonderlike biere met verhale geskiedenis.

Kölsch Beer

Wanneer ons sê dit is 'n streeksbier, bedoel ons dat slegs bier wat in en om Köln gebrou word, net Kölsch genoem kan word - soos sjampanje. Bekend as 'n BGI (beskermde geografiese aanduiding), bepaal die Kölsch Konvensie dat dit binne 'n 50 km-sone rondom Keulen gebrou moet word. Buitelandse brouers het verlief geraak op hierdie skoon drinkbier, maar aangesien hulle deur die wet verbied word om dit Kölsch te noem, sal jy sien dat dit as "Kölsch-styl" gelys word.

Die bier is soos 'n Pilsner, top-gegist, liggeel en verfrissend. Dit voldoen aan die standaarde van Reinheitsgebot en is tradisioneel 'n warm fermenterende bier, nie 'n lager nie, aangesien dit soms onakkuraat beskryf word. Dit het 'n swaartekrag tussen 11 en 16 grade.

Bestelling van 'n Kölsch

Saam met die persnie-definisie, het die bediening van hierdie bier uit Keulen sy eie gebruike.

Kölsch word bedien in 0,2 liter silinderglase, relatief delikaat in vergelykingna ander Duitse glasware (dws die Oktoberfest-mis). Dit staan bekend as Stange en stadig dat Kölsch plat groei.

Hierdie glase sal dien as jou bestelstelsel by 'n Keulen-kroeg of biertuin. Kelners, genaamd Köbes, is geklee in blou hemde, donker broeke en 'n voorskoot en is gewapen met sirkelvormige bakkies (Kölschkranz) bier om vinnige hervulling te verskaf. Hulle wakende oë is geoefen om nuwelinge raak te sien om met 'n glas aan te trek. Dit is nie nodig om die kelner te beduie nie - moet beslis nie snap nie en God help jou as jy iets anders as 'n Cologne Kölsch wil bestel. Köbes is 'n instelling in Keulen en is bekend vir hul dik Kölsch-dialek en hardegat humor.

Sodra hulle 'n onderlegger neergesit het en dit met 'n vol bier bedek het, sal hulle die biermat met 'n regmerkie vir elke nuwe bier merk. Die Köbes en die Kölsch sal aanhou kom totdat jy die coaster bo-op jou glas plaas. Wees op daardie tydstip bereid om te betaal (en fooi van 5-10%).

Kölsch Breweries

Slegs dertien brouerye is gemagtig om outentieke Kölsch te produseer. Gewilde Brauhäuser (brouerkroeë) en handelsmerke sluit in:

Früh - Geleë naby die katedraal, hierdie historiese brouery is meer as 100 jaar oud met 'n onstuimige bierkelder.
Gaffel - Hierdie brouery en kroeg bied 'n goeie voorbeeld van klassieke Kölsch net van die treinstasie af.
Reissdorf - 'n Gunsteling van plaaslike inwoners, hierdie plek kom met 'n rolbalbaan in die kelder.
Dom - Gewild onder besoekers en plaaslike inwoners.
Sion - Hierdie brouery, wat in die Tweede Wêreldoorlog vernietig is, bedien weer tradisionele Kölsch-brouery enkos kompleet met biertuin.
Brauhaus zur Malzmühle - Oop vir meer as 150 jaar, dit is een van die gewildste broueryrestaurante met Keulen-spesialiteite.
Peters Brauhaus - In die middel van die ou stad is dit die plek om te wees vir Karnaval.

Wat om saam met Kölsch te eet

Ondanks hul bier se klein grootte, kan hulle 'n vuishou. Eerder as om 'n ogie oor jou onderlegger se bosluise te hou, balanseer jou besoek met 'n paar Keulen-lekkernye. Maar pasop dat dit dikwels 'n ander naam het as ander dele van Duitsland.

Halver Hahn - Alhoewel dit dalk soos die biersaalklassieker van hoender klink, is dit eintlik 'n rogrolletjie met kaas, botter en mosterd.
Himmel un Ääd (Hemel en aarde) - Swartpoeding (Flönz), gebraaide uie, en kapokaartappels met appelmoes Mengsel van appelstukke (hemel) en kapokaartappels (aarde)
Kölsche Kaviar - Flönz, rogrol en uie
Rheinischer Soorbrode - Tradisioneel gemaak met perdevleis (alhoewel beesvleis deesdae gewoonlik vervang word), word hierdie gereg vir etlike dae in asyn en speserye gemarineer voordat dit saam met kluitjies en Rotkohl (rooikool) bedien word
Hämmche - Gekookte varkknokkel
Rievkoche of Reibekuchen - Gewoonlik genoem Kartoffelpuffer in ander dele van Duitsland, dit is hartige aartappelpannekoeke wat dikwels met appelmoes bedek is
Halber Meter Bratwurst - Kan nie verkeerd gaan met 'n wors nie, veral een wat 'n halwe meter meet.