Skotse whisky - 7 verrassende kundige feite vir beginners

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:57

Skotse whisky, is een van die mees komplekse en genuanseerde alkoholiese drankies wat jy kan probeer. En jy hoef nie 'n kenner of 'n liefhebber te wees om dit te waardeer nie. Besoek 'n distilleerdery in Skotland en die kenners daar sal jou graag leer waarna om te kyk in hierdie koning van drankies.

Daarom het die gewildheid en waardering van gemaak-in-Skotland, goed verouderde enkelmout-whisky gegroei. Volgens die Scotch Whisky Association (SWA), wat jaar-tot-jaar uitvoerverkope rapporteer, was Skotse whisky verantwoordelik vir 20 persent van alle Britse voedsel- en drankuitvoere in 2017. Uitvoere het in 2017 met 14 persent gestyg met 122 miljoen bottels wat vanaf Skotland se distilleerderye uitgevoer is.

Daar is whiskeyklubs, whiskytydskrifte, spesiale whiskyglase en whiskykenners wat bereid is om tienduisende dollars vir spesiale bottels op te dok. En vir reisigers is daar die goeie nuus dat Skotland se interessantste distilleerderye in gebiede is wat bekend is vir hul skoonheid, natuurlewe en buitelugaktiwiteite.

Jy hoef nie 'n Skotse whisky-liefhebber te wees om whisky-toerisme in Skotland te geniet nie. Trouens, soos ek al ontdek het, is die besoek van 'n Skotse distilleerdery of twee die beste manier om een te word. Hoe meer jy weet, hoe meer sal jy die komplekse chemie waardeer wat daartoe bydra om wat die 16de eeuse konings vanBrittanje genoem aquae vitae - lewendige water, Skotse Gaelies-sprekendes genoem uisge beatha en die res van ons ken as whiskey (sonder 'n "e" as jy asseblief).

Hier is 'n paar wenke wat ek onlangs opgetel het toe ek die Bowmore-distilleerdery op Islay besoek het.

Whisky kan net soos wyn met kos saamgevoeg word

Rooi vir vleis, wit vir vis? Wel, nie heeltemal nie. Maar het jy geweet dat sommige single m alts fantasties saam met sjokolade is. Dit bring die toffie-, karamel- en vanieljenote na vore wat kom van die rooster van die binnekant van vate (ja hout het suiker in wat karameliseer wanneer dit verbrand word). Terwyl ek onlangs in Skotland was, het ek ontdek dat:

• 'n whisky met ligte turfrook en note van rosyne was pragtig saam met sampioenrisotto en 'n geposjeerde eier
• 'n ligte en vrugtige whisky wat baie bourbon-note in sy vat opgetel het, was baie interessant met heilbotfilet.

As jy van plan is om 'n distilleerderytoer of distilleerderypouse te neem, soek een wat 'n whisky-paring-middagete as deel van sy pakket doen. Toeriste-owerhede in distilleerderygebiede kan jou vertel van restaurante wat whisky- en koskombinasie-ervarings bied.

Spesiale "Nosing"-bril-konsentraat-aromas

Die glas wat jy vir 'n fyn enkelmout gebruik kan 'n groot verskil maak in hoeveel jy uit die ervaring kry.

Sedert 2001 het 'n nuwe styl van drinkglas die stewige outydse glase met reguit kant vervang wat mense al jare lank gebruik. Dit is effens tulpvormig,breër aan die onderkant as die bokant, en het óf 'n stingel óf 'n dik, knopperige basis sodat jy dit kan vashou sonder om die bak en die whisky binne-in warm te maak. Die vorm van die glas is bedoel om meer van die oppervlak van die drankie toe te laat om kontak met die lug te maak. Die molekules van die gees wat sy komplekse aromas dra, word in sy bakvorm gehou. Die glas het die Queen's Award for Innovation gewen nadat dit bekend gestel is en word nou by whiskyfeeste en kompetisies regoor die wêreld gebruik.

Daar is baie nonsens en snobisme verbonde aan die behoorlike neus van 'n whisky, maar een raad wat ek gegee is, was nuttig. Hou die glas op armlengte vas en steek dit dan 'n paar duim onder jou neus in. Dit lyk asof die aksie die steek alkohol verdamp en wat jy ruik is die ware karakter van die whisky – rokerige turf, rosyne, toffie, sultanas, neute ensovoorts. Dit werk regtig.

Neusglase word in drankwinkels, by whiskyspesialiste en in distilleerderygeskenkwinkels regoor Skotland verkoop. Of jy kan dit direk by Glencairn koop, die maatskappy wat hulle in die eerste plek ontwerp het.

Row and Ready Nosing Like a Pro

Het nie 'n spoggerige spesiale glas waarmee jy jou kosbare moutwhisky kan "neus" nie. Wel, as jy dit kan verdra om 'n paar druppels te mors, kan jy die metode probeer wat deur m altmasters gebruik word om whisky van vatsterkte na te gaan.

Direk uit die vat, whisky het so 'n hoë alkoholinhoud dat as jy dit net snuif, al wat jy sal kry is die terugslag van vuurwater. Een of ander distilleerderyprofessionele mense gooi 'n paar druppels in die palms van hul hande en vryf dan hul hande saam. Die warmte verdamp die alkohol en wanneer oorbly is die ware karakter van die whisky. Dit is net soos om te wag dat die alkohol verdamp voordat jy 'n bietjie parfuum snuif wat jy oorweeg om te koop.

Water vir die water van die lewe?

Baie mense dink dat regte whisky-kenners whisky netjies moet drink en dat dit godslastering is om water in 'n glas enkelmout te gooi.

Whisky-kenners stem nie saam nie en hoogstens word distilleerderye aanbeveel om 'n paar druppels by te voeg - letterlik twee of drie druppels water - om die whisky te "oopmaak". Wat hulle bedoel, verskil met die deskundige met wie jy praat. Sommige sal jou vertel dat die water die brandeffek van die alkoholinhoud verminder sodat die regte aromas en geure deurkom. Terwyl ander verduidelik dat komplekse chemiese reaksies plaasvind wanneer water bygevoeg word, wat langkettingmolekules van olierige esters vrystel wat geur dra. Albei verduidelikings is waarskynlik gedeeltelik waar en volgens my eie ervaring verander die byvoeging van 'n klein bietjie water wel die karakter van die drankie.

Die idee om nooit water by whisky te voeg nie, is dom omdat water bygevoeg word om die alkoholvlakke te balanseer tydens rypwording en wanneer whisky gebottel word. En vir die meeste mense is vatsterkte whisky onaangenaam sonder 'n bietjie water.

Die feit is, whisky is 'n drankie wat jy moet geniet en of jy water of ys by moet voeg of nie, hang heeltemal van jou af.

Watter soort water? Vergeet alles waarvan jy gehoor hetbyvoeging van gedistilleerde water of fonteinwater. Tensy jou plaaslike water baie onaangenaam is, sal enige ou water - behalwe koolzuurhoudende water met enkelmout - deug.

The Angel's Share?

Selfs die styfste korrelhout van vate, sjerriestompies en vate is poreus. Soos whisky verouder, verdamp sommige van die alkohol, wat die geure konsentreer. Trouens, whiskymakers verloor ongeveer 1,5% van die whisky vir elke jaar wat dit verouder. Hulle noem dit die engel se aandeel.

Die klein wit leuen

Jy dink dalk wanneer jy 'n bottel van 12, of 18, of 24 jaar oue whisky koop, is al sy inhoud van daardie oesjaar. Maar om die waarheid te sê, soos 'n elegante vrou van 'n sekere ouderdom word daar vir jou 'n klein wit leuentjie vertel.

Enkelmout word gemeng om 'n spesifieke karakter te verkry of om die kenmerkende eienskappe van 'n handelsmerk te behou. Die verskil tussen enkelmout en 'n sogenaamde blended whisky is dat blended whisky gemaak kan word van die produkte van verskeie distilleerderye terwyl al die whisky in 'n enkelmoutbottel van dieselfde distilleerdery kom.

Maar dit het nie alles uit dieselfde vat gekom nie. Volgens wet is die ouderdom wat 'n Scotch gemerk is, die ouderdom van die jongste whisky in die versnit. Maar baie ouer whiskies kan ook bygevoeg word.

Die Skotte drink nie baie Skots nie

Die meeste Skotse whisky word vanaf die VK na markte regoor Europa, die Verre Ooste, Noord- en Suid-Amerika uitgevoer. Volgens 'n lys van die top 10 whiskyverbruikende lande wat in 2017 deur die SWA saamgestel is, het Britsmoenie eers kyk nie.

Die nommer een Skotse verbruikende land in die wêreld, volgens waarde, is die VSA, wat $922 miljoen van die goed ingevoer het in 2017. As daar na volume gekyk word, is die verrassende eerste plek invoerder van Skotse whisky Frankryk, wat invoer A sluit tweede is Frankryk, wat 178 miljoen 70cl-bottels in 2017 invoer.

Interessant genoeg, die grootste mark vir Franse sjampanje in die wêreld in Brittanje. Die Franse raak skaars aan die goed.