Die beste fyn-eet restaurante in Athene, Griekeland

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Hierdie fantastiese Griekse restaurante kan jou idees oor lekker eet in Griekeland laat skud. Nie baie lank gelede nie, sou jy hard gedruk word om enigiets anders as 'n restaurant-interpretasie van goeie huiskos te vind (wat natuurlik selde 'n slegte ding is).

Maar veranderinge is aan die gang in Griekeland en 'n nuwe ras sjefs begin meeding met ander sterre van Europese kookkuns - en versamel ook Michelin-sterre. In 2017 is dit meestal in en om Athene versamel. Maar 'n herleefde belangstelling in moderne Europese kookkuns begin na vore kom in Griekeland se tweede stad, Thessaloniki. Dit is 'n streek om dop te hou vir die toekoms. Intussen skep hierdie restaurante regoor die land op die oomblik 'n gons.

Spondi

Spondi, naby die Panathenaic-stadion in Athene, het die eerste keer in die middel 1990's geopen, maar die opkoms tot gastronomiese prominensie is 'n 21ste-eeuse verskynsel. Sedert 2001 het die restaurant se verbeeldingryke moderne kookkuns lof ingesamel as een van Griekeland se bestes – twee Michelin-sterre onder die toekennings.

Die restaurant sprei oor twee romantiese binnehowe en twee aangrensende, intieme eetkamers in 'n antieke, opgeknapte kliphuis. Een van die eetkamers is gebou van herwonne bakstene wat in boë gestileer is om soos 'n gewelfde kelder te lyk. Die binnehowe isoop van Mei tot Oktober.

Seisoenale bestanddele, dikwels van genoemde verskaffers, word gekombineer in 'n spyskaart wat hoofsaaklik moderne Frans is (altyd dierbaar vir die Michelin-kritici), met herinterpreteerde Italiaanse en klassieke Griekse disse ook. Die wynlys is ook uit hierdie drie lande getrek. Dit is klein, maar sorgvuldig gekies en ons was beïndruk om te vind dat Santorini se bekende vin santo by die nageregspyskaart ingesluit is.

By die restaurant se Franse klem, voeg sjef Angelos Lantos kenmerkende geure en aromas van Griekeland by. Geregte voorberei met suurlemoen en sitrus, wilde tiemie, akasia heuning, eiervrug en olywe verseker dat jy nooit vergeet waar jy is nie.

Die à la carte-spyskaart is asemrowend duur: €37 vir 'n voorgereg van langoustines met suurlemoen, kaviaar, pomelo, gentiaan en seldery; €60 vir wilde tarbot met seisoenale groente. Twee prix fixe-spyskaarte bied beter waarde met 'n goeie keuse van die restaurant se beste disse.

Die "Inisiasie"-spyskaart is €73 per persoon (€90 saam met twee wyne) vir vier gang. Afhangende van die seisoen, kan dit krap, 'n soutmousse, 'n vleisgereg en nagereg insluit.

Vir €130 per persoon (styg tot €175 met vier Griekse wyne of €215 met ses internasionale wyne) is die "Discovery"-spyskaart vier gange met kaas, koffie en spesiale sjokolade.

When: Hierdie is 'n restaurant wat slegs aandete is, elke dag oop vanaf 20:00. tot 11:45 nm. Besprekings word aanlyn geneem.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Die marinaomgewing, in die Piraeus-distrik van Mikrolimano, dra net soveel by tot die bekoring van hierdie Varoulko as sy spyskaart van moderne beïnvloed dog tradisionele seekosgeregte.

Die eetkamer, wat naby die waterkant geleë is, bied uitsigte oor verbygaande seiljagte en wonderlike sonsondergange oor die see, terwyl diners hulle by sjef Lefteris Lazarou se bekroonde kombuis geniet. Lazarou het as seevarende kok in sy pa se voetspore gevolg. Hy het die restaurant naby sy tuisveld in 1987 geopen en teen 1993 toekennings gewen. Hy hou sedert 2002 vas aan sy een Michelin-ster. Dit is veral opvallend aangesien hy die eerste Griekse sjef was wat Griekse kos bedien het wat ooit daardie erkenning gekry het.

Sy doel, het hy gesê, was om "'n 'boot' op land te skep, 'n kombuis wat nooit deur die golwe geruk sal word nie."

Die uitset van daardie kombuis is 'n verskeidenheid geregte wat op die oog af bekend lyk vir enigiemand wat klassieke Griekse kookkuns ken, maar hulle het almal 'n bietjie van 'n moderne draai. Byvoorbeeld, Varoulka bedien 'n baie goeie taramasalata, maar diners kan ook 'n fyn, wit, haringgebaseerde smeersel en reggosalata kies.

Daar is 'n gereg sout kabeljou bedien met skordalia, die Griekse knoffel, brood en amper sous, wat baie soos 'n Franse aioli is, maar bekend is vir enigiemand wat tyd by 'n Griekse eiland-taverne by die see deurgebring het.

Middagete geregte is die mees tradisionele. Dis by aandete dat die spyskaart uitdraai na die moderne Europese ryk met geregte vir die meer avontuurlustiges: moussaka gemaak met gemaalde kreef; inkviskoeskoes met Amaretto-sous; seevis met blomkoolmousse,groente-ratatouille en inktvis-inksous. En diegene met gelukkige herinneringe van hoe dit was, kan hul eie geroosterde vis uit die vangs van die dag kies, en geprys per kilo.

Verwag om tussen €42 en €60 vir aandete te spandeer.

Wanneer: Middagete en aandete, elke dag vanaf 13:00. tot 1:00 vm.

Hytra

Hytra het sy lewe in die vermaaklikheids-'n naglewe-distrik van Psirri in 2004 begin, dit het sedertdien verskeie kere van ligging en sjef verander. Nou, op die 6de verdieping van die Onassis-kultuursentrum in Syngrou, spesialiseer dit in verbeeldingryke kookkuns - sommige sê die mees outré in Athene - en skemerkelkie-parings met kos. In 2019 het dit een Michelin-ster gehad.

Dis Griekse kos, maar met 'n kinkel. Om mee te begin, is daar niks selfs 'n bietjie tradisioneel Grieks aan die omgewing nie - 'n voorpunt, kontemporêre kamer met baie glas, gepoleerde staal, moderne stoom gevormde meubels en, verbasend genoeg, rietmandjies oral (in die mure, die kroeg, sommige van die meubels, selfs groot dele van die plafon). Jy kan terugkeer na die bekende Griekeland op die dakterraskroeg, waar die uitsigte oor die Akropolis snags redelik skouspelagtig is.

Die eklektiese meubels word weerspieël in die willekeurigheid van die spyskaart. 'n Fynproewerspyskaart sit langs 'n bekostigbare karet straatkos, maar jy sal dalk 'n bediener se hulp nodig hê om te ontdek watter geregte met wat pas.

Vryg die maklike uitweg en kies een van die 8-gang vaste prys spyskaarte, met óf wynparing (€59 per persoon of €83met vier glase wyn) of die restaurant se bekende skemerkelkie-paring (€59 per persoon of €93 met vier skemerkelkies per persoon).

Die idee om skemerkelkies met kos te koppel - nie as kroeghappies nie, maar as 'n ete, is ongewoon. Hier is wat jy van die winterspyskaart kan verwag:

• Shi-drom ('n vis) voorberei met verjuice, kombucha en kefir saam met Citrus Island - 'n Aperol-skemerkelkie met sitroen, tiemie, lemmetjie en koeldrank.
• Geharde bonito met gemmer, rooi brandrissie en shiso-asyn saam met spinasie en room, wortelgroente en 'n Tijuana - 'n skemerkelkie van tequila, lemmetjie, agave en stout.
• Melk gevoed lam gekook met mastiekjogurt en quinoa, saam met 'n Barbados-skemerkelkie van rum, pruim en swart tee.

En so gaan dit, deur nog verskeie gange, insluitend 'n nagereg van 'n parfait, loukoumi - die tradisionele Mediterreense soet, ook bekend as Turkse lekkerte, en handgemaakte malvalekkers - bedien met 'n Prosecco-skemerkelkie.

Alles word pragtig aangebied, baie van die disse is feitlik bedek met kleurvolle, eetbare blomme. As jy dit 'n bietjie moeilik vind om die Griekse elemente van hierdie ma altyd te identifiseer, het ons dit ook gedoen. Maar maak nie saak nie; dit is smaaklik, ongewoon en nogal vermaaklik.

En om by te voeg tot die ewekansigheid van die ervaring, die restaurant se naam - Hytra - die Griekse woord vir 'n terra cotta vaas - so nou weet jy.

When: Die restaurant is elke dag oop, slegs vir aandete, vanaf 20:00. tot 3:00 vm.; Sondag tot Donderdag word laaste bestellings om 12:00 vm. geneem, Vrydag en Saterdag is laaste bestellings 1:00 vm.