10 kosse om in Portugal te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Portugese kos is 'n hartlike affêre, niks fancy nie, net die beste bestanddele wat die land produseer, bedien in gesonde porsies. Verwag varkvleis, hoender, vis, seekos, baie groente, en, as 'n knipoog vir 'n soettand, heerlike nageregte. As jy sout verkies, is daar 'n verskeidenheid bergkase. Hier is die 10 moet-probeer-geregte in Portugal en die beste restaurante waar om dit te proe.

Caldo Verde

Somer of winter, die Portugese is mal oor hul groen sop. Die sous word gemaak van aartappels en knoffel, gesnipperde boerenkool word bygevoeg asook snye chouriço (gerookte varkworsies) en saam met stukkies korserige brood geëet. Die sop kom van Minho in die noorde van Portugal, maar is 'n gunsteling regdeur die land. Dit is ook 'n tradisie om 'n bak Caldo Verde op Oujaarsaand en vroegoggend na 'n nag op die teëls te eet.

Bifanas

Jy sal nie weet wat 'n toebroodjie aan jou smaakknoppies kan doen voordat jy een (of meer) bifanas probeer het nie. 'n Varkkoteltjie word wafeldun gesny, dan in 'n mengsel van witwyn en knoffel gemarineer en in varkvet of olyfolie gebraai. 'n Portugese broodjie word oopgemaak, geweekin die marinade plus olie en gevul met die vleisskywe. Die mengsel van geure is watertand. Omdat jy een van Portugal se gunsteling-happies is, kan jy byna elke hoek en bifanas vind.

Francesinha

Soos almal anders is die Portugese besige mense en het nie altyd tyd vir 'n aansitma altyd nie. 'n Toebroodjie sal moet doen, maar die Portugese verskeidenheid is enig in sy soort.

Francesinha bestaan uit twee dik snye brood, gevul met lae ham en ander kouevleis, bedek met kaas en gerooster tot gesmelt. Dan word die toebroodjie in 'n poel warm, spesiale biersous bedien en met 'n gebakte eier oorgetrek. Elke restaurant het sy eie geheime resep vir die sous. Probeer hierdie vullende versnapering by Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugese is lief vir bredies en het 'n groot verskeidenheid daarvan. Hierdie een word gemaak van varkvleis en mossels. Varkblokkies word oornag in 'n mengsel van wyn, asyn, knoffel, kruie en rooipeperpasta gemarineer, dan in 'n diep braaipan gebraai en in die res van die marinade geprut met die mossels bo-op. Sodra hulle oopgaan, meng die sap met die marinade en vleissappe om 'n sous soos geen ander te vorm nie. Bedien saam met patat of gebakte aartappels, dit is 'n moet-probeer. Die oorsprong van die Alentejo-streek van Portugal, die beste plek om dit in Lissabon te eet, is Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau is gedroogde, gesoute kabeljou, wat dalk nie so aantreklik klink nie. Maar, dit is praktiesdie nasionale gereg van Portugal-en saam met sardientjies en daar is honderde resepte om die droë, sout stukkies in heerlike ma altye te verander.

Sodra dit deeglik ontsout is, word kabeljoufilette óf gerooster óf gerooster en bedien met aartappels en geroosterde rooi soetrissies. Bacalhau Gomes de Sa is 'n kasserol gemaak van gesnipperde kabeljou met aartappels, uie, gekookte eiers en olywe. Gewilde versnaperinge om saam met drankies in kroeë te gaan is kabeljoukrokette of pasteie. 'n Fantastiese plek om die beste bacalhau-geregte in Lissabon te eet, is die gepaste name A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Hierdie is 'n bredie, weer afkomstig van die Alentejo-streek, wat op brood gebaseer is: Geweekte brood word in olyfolie en knoffel geprut, gemeng met 'n verskeidenheid seekos en bedek met gebakte eiers. Die altyd teenwoordige koriander word oor die lot gestrooi om dit sy kenmerkende geur te gee. Soos die cocido, is dit 'n baie vullende gereg.

Polvo a la Lagareira

Kom ons bly by vis saam met hierdie gereg of eerder 'n seekat. Dis wêrelde van die gewone effens taai gepaneerde ringe waaraan ons gewoond is. Vir hierdie gereg word die hele seekat gekook, dan bedek met knoffel en olyfolie, in die oond gerooster. Sodra dit klaar is, word dit in stukke gesny, saam met gebraaide of gebakte aartappels bedien en met koljander besprinkel. Een van die beste plekke om seekat te eet is Frade dos Mares in Lissabon.

Cataplana de Marisco

Die woord cataplana verwys beide na die pot waarin die gereg gekook word en waarindie ete as sodanig. Die kataplana, wat van die Algarve afkomstig is, is óf 'n erdewerk- óf koperpot in die vorm van 'n seeskulp met hakies waarin groente soos tamaties, uie, rooipeper en die onvermydelike koriander saam gegooi word met watter seekos ook al die beste van die dag is.. Gestoom tot perfeksie, is die resulterende gereg vol geure, en vir eers word geen olyfolie gebruik nie.

Cocido a Portuguesa

Hierdie vleis- en groentegereg het sy oorsprong in die landelike varkslagting en is 'n voorbeeld van die Portugese neus-tot-stert-koskultuur. Aartappels, wortels, kool, kekerertjies, vleis, varkpote en ore, sowel as gerookte worsies, word in 'n groot pot gegooi en saam gekook. Dit neem 'n rukkie totdat elke bestanddeel klaar is. Dan word die gevolglike sous met van die groente eerste bedien, gevolg deur 'n groot skottel met die vleis en aartappels. Dit lyk weliswaar nie baie mooi nie, maar die samesmelting van geure is heerlik. Om die beste codico in Lissabon te eet, gaan na Os Courenses.

Pastel de Nata

Geen lys van die beste Portugese disse is volledig sonder Pastel de Nata nie. Dit is 'n eenvoudige klein eiervla-tert, maar het 'n simbool van Portugal oor die hele wêreld geword. Die oudste patisserie waar jy die beste in Lissabon kan proe, is Antigua Confeitaria de Belem, waar die klein, soet lekkernye Pasteis de Belem genoem word.