11 Moet-geregte van Mexiko se Yucatan-streek

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Die streekskombuis van Mexiko se Yucatan-skiereiland, bekend as Yucatecan-kombuis, is 'n unieke mengsel van invloede uit Europa, Mexiko en die Karibiese Eilande. Die Yucatan-skiereiland is tussen die Golf van Mexiko en die Karibiese See geleë en bestaan uit die Mexikaanse state Yucatan, Campeche en Quintana Roo.

Die invloed van die antieke Maya, wie se nalatenskap in baie aspekte van die lewe in die Yucatan gevoel kan word, is veral algemeen in die kos van die streek. Sommige van die disse is uniek aan die Yucatan en moeilik om buite die skiereiland te vind, terwyl ander regdeur Mexiko geëet word. Nog ander, soos ceviche, is gewild oor die hele Karibiese en Latyns-Amerikaanse streek.

Vir tipiese bestanddele sal jy waarskynlik vind ma altye word gemaak van Pinsavo (kalkoen), pollo (hoender) en varkvleis as die hoofproteïene, saam met vis nader aan die kus. Geurmiddels wat 'n kenmerkende geurprofiel aan baie Yucatecan-geregte verleen, is dikwels achiote, 'n soet, effens peperige rooi sous gemaak van die saad van die tropiese annatto-plan, en suurlemoen, wat deur die Spanjaarde na Mexiko gebring is.

! Buen provecho! (Lekker eet!)

Ceviche

Ceviche bestaan uit rou vis wat in sitrussap gemarineer is (soos lemmetjie ofsuurlemoen) en bedien met gekapte ui, brandrissies, koriander, en soms vrugte.

Chilaquiles

Chilaquiles is 'n ontbytkos wat gemaak word met gebraaide tortilla-repies wat in 'n rooi of groen salsa geprut is en gewoonlik met bone, eiers, kaas of vleis bedek is.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos is 'n gereg wat bestaan uit 'n groen poblano-chili wat met kaas gevul is, en dan beslag en diepgebraai is.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos is 'n ontbytgereg van gebakte eiers wat op tortillas bedien word met gebraaide swartbone en 'n tamatie-gebaseerde sous. Dit word dikwels met ham, ertjies en plantains besaai en dan met kaas besprinkel.

Papadzules

Papadzules bestaan uit tortillas wat om 'n vulsel van hardgekookte eiers gerol is en met 'n sous gemaak van pampoenpitte (pepitas) en tamatie bedek is.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro is kalkoen in 'n donker sous gemaak van verkoolde brandrissies en speserye. Die gereg word met hardgekookte eiers versier en saam met vars tortillas geëet.

Pibil

Pibil bestaan uit gemarineerde vleis wat in speserye en piesangblare toegedraai is en dan in 'n braaiput gaargemaak is. Cochinita Pibil word intussen van 'n heel speenvark gemaak.

Poc Chuc

Poc Chuc is skywe varkvleis gemarineer in 'n suurlemoen-en-achiote-sous.

Queso Relleno

Queso Relleno word geskep deur 'n heel, uitgeholde Edammerkaas te neem en dit te vul met 'n mengsel van varkvleis, soetrissies, uie, tamaties, rosyne, kappertjies, olywe en kruie, en speserye.

Salbutes

Salbutes is 'n versnaperinggemaak van kraakvars gebraaide tortillas bedek met gesnipperde vleis, blaarslaai en tamatie.

Sopa de Lima

Sopa da Lima is 'n sous-agtige warm sop gemaak van hoenderaftreksel en lima ('n sitrusvrug soortgelyk aan lemmetjie, maar minder suur) en gevul met stukkies hoender en stukkies gebraaide tortilla.

Sopes

Sopes is 'n peuselkos wat bestaan uit 'n tortilla gevul met gebraaide boontjies en dan bedek met gesnipperde hoender, vark of beesvleis, blaarslaai en soms suurroom.