Detroit-styl pizza: wat jy moet weet

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

As jy moeg is vir dieselfde ou sirkelvormige pizza, probeer 'n Detroit-styl pizza. Een van die nege gewildste soorte pizza in die Verenigde State, Detroit bied sy eie weergawe van die ikoniese gereg wat as 'n vierkant eerder as 'n sirkel bedien word.

Dit is egter nie net die vierkantigheid van die pizza wat dit in Detroit-styl maak nie. Inteendeel, hierdie spesifieke variëteit pizza het 'n ryk geskiedenis in die stad, wat terugdateer na die motorbedryf-oplewing in Detroit, wat verantwoordelik is vir die ikoniese blou staalpanne waarop Detroit-styl pizza's gebak word.

The Essential Elements of a Detroit-style Pizza

Daar is vier noodsaaklike elemente van 'n Detroit-styl pizza wat dit van die ander variëteite skei:

1. Dit moet "vierkantig." wees
2. Die pizza moet in industriële blou staalpanne gebak word.
3. Die sponsagtige deeg word twee keer gebak wat lei tot 'n krakerige dog taai kors.
4. Die pizza moet baksteenkaas insluit.

Terwyl Detroit-styl pizzas tipies reghoekig van vorm is, noem plaaslike inwoners hulle steeds vierkantige pizzas. Die belangrike deel van die vergelyking is egter die metode om pizza op industriële blou staalpanne te kook, wat oorspronklik gebruik is om motoronderdele te hou. Hul dik metaalbedekking het ook gevolgin die krakerigheid van die pizzakors.

Die panne word "blou staal" genoem omdat die staal 'n effense blouerige tint het wanneer dit nuut is, en hierdie panne was so 'n integrale deel van die Detroit pizza maak proses dat die sluiting van die hoofverskaffer gelei het tot Detroit pizza kettings skarrel. Vandag word Detroit blou staal pizza panne gemaak deur 'n maatskappy in Michigan.

Nog 'n element wat Detroit-styl pizza uniek maak, is die insluiting van baksteenkaas, wat 'n sagte kaas is wat oorspronklik in Wisconsin gemaak is, wat tans een van Wisconsin se bekendste kase is. Die kaas word teen 'n hoër temperatuur as cheddarkaas gekweek, onder een gewone bousteen gedruk en dan in 'n baksteenvormige stomp gesny. As gevolg van hierdie hoër temperatuur het die kaas 'n sagte en soet smaak wanneer dit jonk is, maar namate dit verouder, lewer dit 'n baie skerper afwerking.

Hoe om dit te eet en hoe dit smaak

Detroit-styl pizzas word met jou hande of met 'n vurk of 'n mes geëet. Terwyl New Yorkers onwrikbaar verklaar dat pizza met die hand geëet en oorgevou moet word, leen die dikte van die Detroit-styl pizza egter eerder tot eetgerei. Jy hoef egter nie skaam te wees om vir 'n vurk in Michigan te vra wanneer jy aan 'n Detroit-styl pizza eet nie.

Een ding wat jy dalk wonder wanneer jy 'n Detroit-styl pizza bestel, is waar die pepperoni geleë is. Die meeste Detroit-pizzeria's laag die pepperoni onder die sous en kaas, wat beteken dat die pepperoni nie die souterige brosheid van 'n New York-styl sny kry nie. Daarbenewens kan sommige verbaas wees om dit te vinddie deeg is meer soortgelyk aan foccacia-deeg of 'n Siciliaanse stylkors as New York-styl pizza.

Die onderkant van 'n sny is dikker as 'n New York-styl kors, maar die rande reg rondom moet krakerig en goudbruin wees (amper grens aan donkerbruin). Anders as 'n sirkelvormige pizza, gaan die bolaag tot by die rand van die pizza, wat 'n minimale kors laat, wat beteken dat elke hap kaas en sous op het.

The History of Detroit Style Pizza

Anders as die Napolitaanse of die New York-styl pizza, waar ons nie veel weet van die uitvinder van die styl van pizza nie, het Detroit-styl pizza 'n jong geskiedenis en 'n definitiewe uitvinder.

Die vader van Detroit-styl pizza is Gus Guerra. In 1946 het Gus Guerra sy voormalige Prohibition-era speakeasy genaamd Buddy's Rendezvous in 'n volledige restaurant omskep. Guerra het besluit om 'n ou Siciliaanse pizzaresep te gebruik, moontlik van sy ma, en die legende lui dat hy die pizza in 'n onderdelepan gebak het wat deur Detroit se motorvervaardigers gebruik word. Gevolglik is pizza in Detroit-styl gebore.

Buddy's Rendezvous is vandag steeds die bekendste plek in Detroit om die stad se vierkantige pizza te eet, alhoewel Guerra Buddy's Rendezvous slegs sewe jaar nadat hy die pizza uitgevind het, verkoop het. Vandag het Buddy's 16 plekke rondom Detroit en word deurgaans aangewys as een van die beste plekke in Michigan om pizza te eet.

Where to Eat Detroit Style Pizza

Alhoewel daar baie Detroit-styl pizza-plekke regoor die land is, is daar 'n paar ikoniese plekke wat die Motor City se bekende kos bedien:

• Buddy's Rendezvous (nou Buddy's Pizza): Natuurlik moet Buddy's, die tuiste van die Detroit-styl pizza, die lys maak. Die restaurant, wat in 1946, in 2016, gestig is, het sy 70ste bestaansjaar gevier. Met 16 plekke in die Motor City gaan dit steeds sterk. Glutenvrye opsies beskikbaar.
• Cloverleaf: Toe Gus Guerra Buddy's Rendezvous in 1953 verkoop het, het hy deur die dorp gegaan om Cloverleaf in die East Pointe-voorstad oop te maak. Cloverleaf gebruik 'n opelug oond en Gus se oorspronklike resep. Interessant genoeg, terwyl Cloverleaf die oorspronklike resep het, verkies kritici Buddy se pizza bo dié van Cloverleaf. Glutenvrye opsies beskikbaar.
• Loui's Pizza: Een van die gewildste plekke om 'n soliede Detroit-sny te kry, hierdie pizza laai op die kaas, wat beteken dat dit stewig, vullend en absoluut heerlik is. Die sjef-eienaar, Louis Tourtois, het eenkeer by Buddy's Rendezvous gewerk, maar is deur 'n ander koper uitgesluit om daardie restaurant te besit, en het toe by Shield's gewerk, maar is deur 'n nuwe eienaar verbied om die restaurant te betree. Nie een om op te gee nie, hy het sy eie plek oopgemaak; nou, in sy derde generasie, bly Loui's in Hazel Park hardnekkig die restaurant se enkele ligging met 'n fokus op kwaliteit en uitstekende pizza. Verwag baie lang rye.
• Shield's: Shield's het pizza begin bedien toe Louis Tourtois aangebied het om pizza vir hul kroeggaste te maak in ruil vir kombuisspasie. Die transaksie het gewerk totdat Louis uit die kombuis gesluit is deur die nuwe eienaars wat besluit het om Louis se resep te herhaal. Dit is uiters swaar met baie kaas entoppings, maar gereelde mense hou van die klassieke Detroit-smaak.

Probeer Detroit-styl nie in Detroit nie

Nie in Detroit nie, maar lus vir 'n paar van die vierkantige goed? Geen probleem. Ons het jou gedek.

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily en Matt Hyland van die gewilde Emily Pizza, wat Eater beskryf as "een van daardie irriterende plekke wat alles goed doen", het Emmy Squared geopen, wat sal konsentreer op die vierkantige Detroit-styl pizza.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, Kalifornië: Tony's Coal Fired word besit deur Tony Gemignani, letterlik die skrywer van die Pizza Bible, en bedien soms Detroit-styl pizza.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Hierdie Las Vegas-joint probeer om 'n bietjie Michigan na Sin City te bring met baie Michigan-toebehore en outentieke Detroit-styl vierkantige skywe. Probeer die Works, wat pepperoni, wors, spek en frikkadel op 'n enkele pizza kombineer.
• Via313, Austin, Texas: Zane en Brandon Hunt het grootgeword op Detroit-pizza by mense soos Buddy's, Cloverleaf en Loui's. Nostalgies vir die Detroit-vierkantige sny, het hulle Via 313 in Austin oopgemaak, wat egte Detroit-styl pizzas bedien, met gerookte pepperoni onder die kaas. Die restaurant het oopgemaak vir uitstekende resensies en het Eater se lys van die warmste Pizzeria's in Amerika in 2013 gemaak.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Noord-Carolina: Pi-Squared Pizza is een van die min Detroit-styl pizza-winkels wat nie deur 'n Michigander besit word nie. In plaas daarvan het eienaar Karen Rampey besluit om vir Detroit te kiesstyl by haar winkel in piepklein Hendersonville omdat daar reeds New York- en Chicago-styl pizzeria's in die omgewing was. Sy wou iets anders aanbied en haar restaurant was 'n sukses.

Nie Detroit-styl nie, maar van Michigan in elk geval

Baie besef nie dat twee van die land se bekendste pizza-kettings in Michigan begin het nie: Domino's Pizza en Little Caesars.

Domino's Pizza is in 1960 deur broers Tom en Jim Monaghan gestig. Die broers het 'n klein pizza-restaurant genaamd DomiNick's in Ypsilanti, Michigan, gekoop. Ná ses maande het James sy helfte van die besigheid aan Tom verruil vir die Volkswagen Beetle wat hulle vir aflewerings gebruik het. Binne 5 jaar het Tom twee bykomende pizzeria's gekoop en die naam van die maatskappy na Domino's verander. Vanaf 2018 is Domino's die wêreld se grootste ketting en het meer as 14 000 pizza-plekke regoor die wêreld.

Alhoewel nie so groot soos Domino's nie, word Little Caesars-pizzaketting met liefde onthou in kollegedorpe. Mike en Marian Ilitch het Little Caesars in Garden City, Michigan, in 1959 gestig. Vandag is Little Caesars die grootste pizza-ketting wat net uitdra, ter wêreld. Little Caesars probeer ook om die Detroit pizza-liefde aan die massas te versprei deur die DEEP! DIEP! Gereg pizza regoor die land.