Die 8 beste kaaswinkels in Parys

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Hoewel min werklike kaasmaak in die Franse hoofstad voorkom, is dit 'n kragbron wanneer dit kom by die kuns om fyn suiwelprodukte te kies en te verouder. Van romerige Brie de Meaux en St-Félicien tot heerlike skerp Mimolette en aardse, ryk Rocamadour-bokkaas, spesialiteitswinkels loop oor van tradisionele oorvloed. Besoekers met 'n begeerte om te proe en meer te leer oor die Franse fromages wat al eeue lank fynproewers verheug het, sal geen tekort aan geleenthede vind tydens hul verblyf nie. Die enigste potensiële probleem wat jy langs die pad mag teëkom? Om uit te vind watter winkels en verkopers op jou reis moet prioritiseer. Ons het agt van die beste kaaswinkels (fromageries) in Parys gekies sodat jy nie self die raaiwerk hoef te doen nie.

Diegene wat ons lys gemaak het, verkoop nie bloot uitstekende kase nie - hulle verouder dit ook ter plaatse in toegewyde kelders, met die gebruik van gekoesterde tradisionele tegnieke wat hulle strepe as opregte ambagsmanne besorg het. Die aanbieding en diens by hierdie winkels is ook bekend as puik, so jy kan 'n volle kulturele en gastronomiese ervaring verwag wanneer jy dit besoek. As jy spesifieke smaak of dieetbeperkings het, laat weet verkopers net, en hulle sal jou lei in jou keuse.

Net 'n laaste wenk voor jy die heerlike duik neem: onthou dat 100 tot 200 gram van 'n enkele verskeidenheidkaas sal waarskynlik genoeg wees vir 'n paartjie of 'n klein gesin om te proe en te geniet, miskien tydens 'n Paryse-styl piekniek en vergesel van 'n korserige baguette. Koop meer in een besoek, en jy sal waarskynlik te veel op jou hande hê, wat kan lei tot vermorsing as jy nie toegang tot 'n yskas het nie.

Fromagerie Quatrehomme

Hierdie gesogte fromagerie, geleë op die goed-gehakte Rue de Sèvres aan die rand van die historiese Saint-Germain-des-Prés-distrik, is geopen deur Marie Quatrehomme, wat die eerste vrou was om die titel van Beste Ambagsman te wen vir kaasmaak in 2000. Alhoewel sy die leisels aan haar twee kinders, Nathalie en Maxime, oorgedra het, bly haar bekroonde "verfyning"-tegnieke en pragtige aanbiedings by haar gelyknamige winkel.

Quatrehomme word met die hand ryp en verkoop tot 250 soorte kaas, en verkoop huisspesialiteite wat kase van die perseel met whisky, vrugte en ander fynproewersbestanddele kombineer. Kase wat ons veral aanbeveel dat jy hier probeer, sluit 'n dekadente romerige en skerp gorgonzola in; Mont d'or geryg met truffel; 'n wonderlike bokkaas genaamd Selles-sur-Cher wat tot 100 dae verouder kan word, en 'n goddelike skerp Mimolette, perfek vir almal wat lief is vir 'n goed verouderde cheddar-tipe kaas.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Die Fromagerie de Paris Lefebvre word gereeld aangehaal as een van die beste plekke in die Franse hoofstad vir uitstekende kase wat tot perfeksie verouder is, en word besit en bestuur deur 'n egpaar, Eric enPatricia Lefebvre. Dit is in 1989 geopen en is 'n eerbiedwaardige instelling soos kaaswinkels gaan, al is dit ietwat ver van die gewone toeristebaan geleë. Om 'n pelgrimstog na hierdie gewaardeerde winkel in 'n stil deel van die suide van Parys te onderneem, is die moeite werd as jy hoop om werklik uitstekende kase te probeer.

By die vrolike winkel word tussen 120 en 140 kase pragtig aangebied in 'n ware fees vir die oog. Die egpaar werk nou saam met van die beste produsente uit uitgesoekte streke, insluitend Normandië, Auvergne, en die bergagtige streke van Savoie, Jura en die Pireneë. Hierdie langdurige verhoudings waarborg dat die kase wat hier aangebied word van 'n algemeen uitsonderlike geh alte is.

Daar is te veel heerlike variëteite hier om te tel, maar ons beveel veral aan om die winkel se uitstekende keuse van neutagtige Comté-kase te proe; hul Brie de Melun, en hul romerige, skerp Roquefort, gemaak met skaapmelk. Hulle verkoop ook 'n seldsame verskeidenheid organiese bokkaas wat deur fynproewers geprys word: die Pavé de la Ginestarié, wat na bewering heerlik is.

Paroles de Fromagers

Die voordeel om tyd te bespreek vir hierdie warm, vriendelike kaaswinkel in die hippe noordwestelike punt van die stad? Benewens die verkoop van 'n merkwaardige verskeidenheid kase wat ter plaatse verouder is in 17de-eeuse kelders wat eens as kruitbergingskluise gedien het, bied Paroles de Fromagers kaas- en wynproe-werkswinkels, kaasmaakkursusse en 'n verskeidenheid anderaktiwiteite wat ontwerp is om beginners te inisieer tot die soms intimiderende wêreld van die Franse fromagerie. Jy kan selfs (op versoek) die kelder besoek om 'n eerstehandse kykie te kry na die winkel se noukeurige tegnieke om hul kase te verouder en te verfyn.

Daar is ook 'n kaasproe-kroeg en 'n rustieke restaurant op die perseel waar jy kan sit, 'n verskeidenheid kaasborde geniet wat kundig met wyne saamgevoeg is, en 'n atmosfeer geniet wat beide verfyn en ontspanne is. Die vriendelike mede-eienaars Caroline, Romain en Pierre sê hulle is meer as bly om selfs skaam klante te lei om die regte keuse te maak, en Engels word by hierdie opkomende adres in Belleville gepraat. Die kaas- en wynproe is 'n toeganklike, ideale manier om 'n paar emblematiese variëteite te leer ken en uit te vind hoe wyne daarmee saamgevoeg word.

Kaas om in prioriteit te probeer sluit in die drievoudige room Brillat Savarin, wie se romerigheid suiwer verslawend is (moenie sê ons het jou nie gewaarsku nie); die heerlike eenvoudige Brie de Meaux wat in die Paryse streek vervaardig word; en die delikate Tomme de Savoie, 'n tipiese bergkaas. Die winkel verouder en verkoop ook 'n heerlike verskeidenheid bokkase, wat alles die moeite werd is om te probeer as jy hierdie variëteite geniet.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois het in 1999 haar gelyknamige winkel in die noordwestelike 17de arrondissement van Parys geopen, in dieselfde straat waar sy gebore is. Sedertdien het sy iets van 'n plaaslike embleem geword vir ouwêreldse styl savoir-faire.

Dubois se pragtig aangebied keuse van kase, afkomstig van produsente rondomFrankryk wat sy noukeurig gekies het om mee te werk, wag op besoekers met 'n oog vir detail en 'n begeerte vir nuwe geure. As jy 'n pragtige bord vir 'n piekniek of spesiale aandete by jou selfsorgwoonstel wil koop, is dit een van die beste plekke in die hoofstad om een te koop.

Variëteite om by hierdie stil, maar gewaardeerde fynproewersbestemming te probeer, sluit in 'n smaakvolle Pecorino met truffels, 'n wonderlike romerige Brillat-Savarin (hier gewys versier met helder vars blomme, vrugte en neute), 'n eenvoudige maar verruklike Normandiese Camembert, en 'n komplekse, ryk Sainte-Maure bokkaas. Martine Dubois produseer ook 'n aantal huisspesialiteite wat die moeite werd is om te probeer, insluitend 'n hartige millefeuille-deeg met romerige Fourme d'Ambert-kaas. Die winkel is ook bekend vir sy internasionale keuse, so as jy op soek is na 'n goeie Italiaanse, Spaanse, Britse of Switserse verskeidenheid, kan jy dit dalk hier vind

Fromagerie d'Auteuil

Hierdie gewaardeerde fromagerie is geleë in die lowerryke 16de arrondissement, naby die Bois de Boulogne-groengordel. Dit is gestig deur Michel Fouchereau, wat in 2004 lof verower het as Meilleur Ouvrier de France vir sy kaasverfyning en rypmaaktegnieke. Nadat Fouchereau die eerste keer 'n boetiek in die oostelike voorstad Lilas saam met sy vrou, Corinne, geopen het, het Fouchereau 'n nuwe hoofwinkel in die verre weste in 2016 ingewy, langs 'n ander in die groot voorstad van Versailles.

Fouchereau, wat die kleinseun van 'n melkboer is, het 'n beproefde benadering om die meer as 100 kase wat in sy winkels verkoop word, te kies en te ryp. Een van die maniere waarop hywat homself onderskei is deur eksklusiewe kase aan sy klante te bied, insluitend 'n Alpynse Switserse kaas genaamd Etivaz, wat vir 28 maande in sy eie kelders verouder is.

Ander spesialiteite om by hierdie gesogte plek te probeer sluit in 'n heerlike bokkaas van Gramaz en Hollandse gouda wat in die kelders by die Fromagerie d'Auteuil verouder is.

Fromagerie Beaufils

Beaufils bied 'n duiselingwekkende verskeidenheid heerlike koei-, bok- en skaapkase van topgeh alte Franse produsente wat dan in die maatskappy se kelders naby verouder word, en verkoop ook huisspesialiteitskase, vars botter en jogurt, wyne en fynproewerskruideniersware by sy vier Parys-lokasies. Hierdie fromagerie is veral bekend vir sy keuse van fyn Engelse kase soos Stilton.

Die hoofwinkel, geleë naby Metro Jourdain in die noordooste van Parys ver van die belangrikste toeristeplekke, vereis 'n metrorit op lyn 11 of 'n steil en semi-atletiese klim op Rue de Belleville. Maar die belonings is die moeite werd.

Sorg dat jy ten minste 'n smaak van Ossau Iraty kry, 'n skaapkaas uit Frans Baskeland. Ons beveel ook aan dat jy hul Sainte-Maure-bokkaasstomp, Montgomery's cheddar van Somerset, Engeland en 'n ultra-romerige en heerlike Saint-Marcellin probeer.

Androuet

'n Fynproewerverwysing sedert 1909, hierdie "maitre fromager" (meesterkaasmaker) spog met verskeie winkels in die Franse hoofstad, tot die vreugde van enigiemand met 'n smaak vir fyn tradisionele produkte. Alhoewel dit 'n kragtige plaaslike naam in kaas is, bly die huidige hoof Stéphane Blohorn toegewyd daaraan om verhoudings met klein produsente van hoë geh alte te kweek. Gevolglik sal jy niks anders as uitstekende Franse en internasionale kase by Androuet vind nie, sowel as 'n verskeidenheid spesiale suiwelprodukte wat in die huis gemaak word.

Kaas van noot om by Androuet te probeer sluit in 'n heerlike, ryk Brillat-Savarin met truffels, fyn Engelse stilton en Salers, 'n halfharde kaas soortgelyk aan Cantal gemaak van rou beesmelk en met vrugtige, effens pittige note.

Terloops, as jy meer wil leer oor die kuns en geskiedenis van kaasmaak, blaai deur hierdie bladsye op hul webwerf: 'n ware ensiklopedie wat nuuskierige lesers inisieer na die geheime en geskiedenis van die handel.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Geleë in die gewaardeerde Marché Beauvau-bedekte mark naby Bastille, is hierdie kaasmaker gesog deur kosliefhebbers vir sy kop-draaiende reeks fynproewers-kase en ander suiwelprodukte.

Eienaar Cyrille Hardouin en sy vrou Nathalie werk saam met produsente regoor Frankryk en Europa om 'n versameling van sowat 350 verskillende kase saam te stel, van sag en romerig tot hard en krummelrig. Die meeste word gemaak met rou melk, hoewel sommige gepasteuriseer is. Maak seker dat jy die vriendelike verkopers vra vir raad oor wat om te probeer, gebaseer op jou persoonlike voorkeure en dieetbeperkings: die keuses kan hier oorweldigend voel.

Onsbeveel aan dat jy hierdie merkwaardige winkel besoek as deel van 'n toer deur die Aligre-mark en sy omliggende distrik. Daar is baie goeie rede waarom hierdie deel van die dorp so gewaardeer word deur fynproewers: uitstekende produkte word hier aangebied, maar pryse is dikwels redelik redelik vir die vlak van geh alte.

Die Fromagerie Hardouin-Langlet, veral geliefd vir hul wye verskeidenheid bokkase, selekteer en verouder ook honderde ander heerlike variëteite. Probeer een van hul Comté-kase: dit is 'n subtiele dog intens geurige harde kaas wat selfs die kieskeurigste verhemelte sal behaag - selfs diegene wat oor die algemeen nie van "stinkende" Franse kase hou nie. Die truffelkase wat met kleurvolle blomblare en ander dekoratiewe items versier is, is so mooi dat jy dalk skuldig voel as jy dit enigsins eet. Jy moet egter nie. Soos die Franse graag sê, La vie est faite pour être vécue (Die lewe is bedoel om geleef te word).