8 kosse om in Suid-Afrika te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Suid-Afrika is 'n ongelooflik diverse land. Sommige van sy mense behoort aan inheemse etniese groepe soos die Xhosa, die Zulu of die Venda, terwyl ander van Nederlandse of Britse koloniste afstam. Nogtans kan ander hul wortels terugspoor na Indiese en Indonesiese immigrante wat in vorige eeue as arbeiders oorgebring is. Elkeen van hierdie kulture het sy eie unieke kulinêre tradisies, wat oor die jare aangepas is om die meeste van Suid-Afrika se oorvloedige natuurlike produkte te maak. Albei kuste is ryk bronne van seekos, van Knysna-oesters tot Kaapse snoek. In die binneland wissel die land se klimaatstreke van semi-woestyn tot subtropies en lewer 'n smorgasbord van vrugte, groente en vee op.

Vleis is 'n sentrale fokus van baie Suid-Afrikaanse kookkuns, en tog word daar toenemend goed na vegetariërs en selfs vegane gesorg (veral in groter stede soos Kaapstad en Johannesburg). Daar is baie maniere om die land se kulinêre kultuur te ontdek. Spandeer 'n oggend deur ambagskosstalletjies by 'n Wes-Kaapse boeremark te snuffel. Sluit aan by 'n Kaaps-Maleise kookklas in Bo-Kaap, of gaan sit by 'n township shisa nyama in Soweto of Khayelitsha. Die wingerde van Stellenbosch en Franschhoek is bekend vir hul wêreldklas wyne en fyn-eet restaurante, terwyl Durban homself 'n reputasie verwerf het as die kerriehoofstad van SuiderAfrika.

Hier is agt ikoniese kosse om in Suid-Afrika te probeer.

Braai

'n Selfstandige naamwoord en 'n werkwoord, die woord "braai" beteken braai, maar dit is meer as 'n metode van kook in Suid-Afrika. Hier is dit 'n lewenswyse wat rasse- en sosiale grense oorskry en mense regoor die land elke naweek bymekaar bring. Standaardbraaikoste sluit steaks, hamburgers (gemaak van bees- of wilddiere soos springbokke en rooibokke) en boerewors, of boerewors, in. Laasgenoemde word van beesvleis gemaak en mildelik met kruie en speserye gegeur. Ander unieke Suid-Afrikaanse spesialiteite wat jy op die braai kan sien, sluit in skilpadjies (lamslewer toegedraai in kalfvet) en sosaties (die Kaaps-Maleise weergawe van 'n vleispen). Vis word dikwels in kusgebiede gebraai, terwyl walkie talkies (hoenderpote en koppe) gewild is in die townships.

Biltong

Biltong kan met die eerste oogopslag vir 'n soort beef jerky verwar word, maar Suid-Afrikaners verwerp vergelykings tussen die twee rondweg. Die tradisie om rou vleis te droog en te droog gaan terug na die tyd van Suid-Afrika se vroegste jagter-versamelaars en is deur die Nederlandse Voortrekkers in 'n kunsvorm gemaak. Nou behels die proses om vleis in repe te sny, dit in asyn te marineer en dit met speserye te geur. Die stukke word dan vir 'n paar dae gelaat om droog te word voordat dit gereed is om te eet. Biltong word gewoonlik van beesvleis of wild gemaak, hoewel hoender- en spekvariëteite wel bestaan. Jy sal dit oral kryjy gaan agter kroegtoonbanke, in vulstasies, supermarkte en huise, en selfs as 'n bestanddeel in fynproewersrestaurante.

Umngqusho

Umngqusho is 'n tradisionele Xhosa-gereg en 'n stapelvoedsel in townships en plattelandse dorpies regoor die land. Dit is veral gewild in die Transkei, 'n Oos-Kaapse streek wat tydens apartheid 'n Xhosa-tuisland gedien het en die geboorteplek van Nelson Mandela was. Die legendariese voormalige president het umngqusho eenkeer as sy gunstelinggereg genoem. Dit is 'n vullende, vertroostende bredie van sampioene en boontjies, wat oornag geweek moet word en dan vir 'n paar uur op 'n lae hitte prut voordat dit sag genoeg word om te eet. Tradisioneel word die gereg eenvoudig bedien met 'n knop botter en sout vir geur; aangepaste of herontginde resepte voeg egter bestanddele by soos vleisaftreksel, kerriepoeier of gekapte groente. Die korrekte uitspraak gebruik 'n Xhosa-klik gevolg deur die woord "nush."

Bobotie

Bobotie (uitgespreek ba-boor-ti) wat deur baie as Suid-Afrika se nie-amptelike nasionale gereg beskou word, bestaan uit kerriemaalvleis wat met 'n sout vla bedek is, en dan in die oond gebak word. Die mees algemene vleis is bees- en lamsvleis, hoewel varkvleis soms gebruik word, en vegetariese weergawes is ook relatief algemeen. Tradisioneel word die vleis gemeng met eksotiese speserye, gedroogde vrugte en neute, wat dit 'n aangename aromatiese reuk en 'n ryk komplekse geur gee. Alhoewel die oorsprong daarvan betwis word, is die vroegste bobotie-reseptewaarskynlik na Suid-Afrika oorgebring deur arbeiders uit Suidoos-Asië, wat deur Nederlandse koloniste ingevoer is en hulle gevestig het om die Kaaps-Maleise mense te word. Bobotie word tradisioneel bedien met geelrys, gesnyde piesang en blatjang.

Bunny Chow

Gedurende die Britse koloniale era is Indiese immigrante na Suid-Afrika gebring om op KwaZulu-Natal se suikerrietplantasies te werk. Baie het gebly, en nou het Durban die grootste Indiese bevolking in Afrika suid van die Sahara en 'n magdom uitstekende kerrierestaurante om te pas. Meestal bedien hierdie restaurante tradisionele Indiese kookkuns, maar daar is een gereg wat uniek Suid-Afrikaans is, en dit is die bunny chow. Hasies is halwe of kwartbrode wat uitgehol en met kerrie gevul is. Volgens legende het die gereg ontstaan as 'n manier om arbeiders in staat te stel om hul kerries na die suikerrietlande te dra, met die brood wat verdubbel het as 'n houer en bord. Skaapvleis is die klassieke geur, maar beesvleis, hoender en boontjies is ook algemeen.

Potjiekos

Van die Afrikaanse woord wat “kleinpotkos” beteken, bestaan potjiekos (uitgespreek poi-key-kos) uit vleis, groente en stysel wat saam in 'n driebeen gietysterpot gaargemaak word. Die gevolglike gereg is soortgelyk aan 'n bredie, maar met 'n paar sleutelverskille. Eerstens gebruik potjiekos baie min water. Olie word aanvanklik gebruik om die vleis gaar te maak, dan word wyn of aftreksel bygevoeg om die bestanddele te voorkomdeur die kookproses vas te hou. 'n Goeie sjef roer nooit 'n potjie nie. In plaas daarvan kook dit op sy eie oor die kole vir 'n paar uur, wat die individuele geure van elke bestanddeel bewaar. 'n Potjie is 'n sosiale geleentheid wat gepaard gaan met lekker gesels en volop Suid-Afrikaanse bier. Resepte verskil van familie tot familie en word soos erfstukke deur die geslagte oorgedra.

Pap

Alhoewel dit nie 'n gereg op sy eie is nie, moet enigiemand wat inheemse Afrika-kookkuns wil proe, pap probeer. 'n Soort pap gemaak van mieliemeel, dit is 'n stapelvoedsel onder Bantoekulture en kom in verskeie verskillende vorme voor. Dit sluit in stywe pap, slap pap en putu pap. Stywe pap is dik en stomp en kan gebruik word om die bredie met jou vingers op te vee. Slap pap is glad en word gewoonlik bedien as 'n ontbytpap met melk, suiker en soms botter. Krummelrige putu pap is 'n gewilde bykos. Dit word dikwels saam met ander Afrika-geregte bedien, insluitend umfino ('n mengsel van mieliemeel en spinasie) en chakalaka ('n pittige smaak gemaak met tamaties en uie). Mielies word ook in tradisionele drankies soos mageu en umqombothi gebruik.

Malva Poeding

Suid-Afrikaanse kookkuns het meer as sy regmatige deel van heerlike nageregte, insluitend koeksisters (stroop-geïnfuseerde vlegsels van diepgebraaide deeg) en hertzoggies (konfyt-gevulde koekies met klapper bo-op). Malva-poeding is egter waarskynlik die gewildste in alle kulture, en kan gevind word opdie spyskaart van die meeste Suid-Afrikaanse restaurante. 'n Soort sponskoek, dit word vermoedelik deur die Nederlanders oorgebring en vernoem na die Afrikaanse woord 'malvalekker', wat malvalekker beteken. Dit word gemaak met appelkooskonfyt, bedek met 'n taai, gekaramelliseerde sous, en gewoonlik warm bedien. In die winter pas dit die beste saam met vla, en in die somer is dit heerlik saam met room of vanieljeroomys. Baie Suid-Afrikaanse gesinne het malvapoeding as hul tradisionele Kersfeesnagereg aangeneem.