6 Beste San Francisco-suurdeeg-bakkerye

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

In 1849 het die Boudin-gesin iets wonderliks ontdek. Wanneer hulle hul tradisionele Franse brood maak (Isidore Boudin kom uit 'n familie van meester-bakkerye wat in Boergondië, Frankryk, ontstaan), het die Boudins natuurlike, wilde giste uit die lug van San Francisco gebruik. Die resultaat was 'n pittige, soet proe brood. En so is San Francisco-suurdeeg geskep. Iets oor ons sout, mistige lug (dankie Karl!) voeg 'n bietjie ekstra by wat die proe van brood in hierdie stad 'n deurgangsrite maak. Vandag, 168 jaar later, is daar dosyne bakkerye regoor die stad wat hul eie "moeder" of voorgereg gebruik, met wilde giste wat uit die San Francisco-lug gevang is - waarvan sommige ongelooflik is, sommige nie so baie nie. Maar as jy enige plek suurdeeg gaan eet, stel ons voor dat jy na een van hierdie top 5 bakkerye gaan.

Tartine Bakery

Chad Robertson word nie net hier in San Francisco as 'n broodmeester beskou nie, maar regoor die land. Die suurdeeg wat hy maak is eenvoudig die beste. Dit is krakerig. Dit is sag. Dit smaak selfs goed as dit as verouderd beskou word. Robertson is die godvader van moderne brood in San Francisco, en enige bakker wat sy sout werd is, het saam met hom gekuier. Jy kan sy brood by Tartine Bakery in die Sending en by die nuwer Tartine Manufactory kry. 'n Tartine-restaurant het ook oopgemaakJulie 2019 in die stad se Inner Sunset-woonbuurt. Brode word elke dag vars gemaak en ons stel voor jy kry joune lekker vroeg – want hulle verkoop inderdaad uit.

Marla Bakery

Hierdie bekoorlike klein buitepos in die Outer Richmond (die woonbuurt net noord van Golden Gate Park) word bestuur deur 'n San Francisco-boorling wat al sedert sy ses jaar oud bak, baie meer as net suurdeeg. Enige van hul gebak sal jou na 'n glutenvol nirvana stuur. Hulle suurdeeg-batard is egter net die regte hoeveelheid tang met die slankheid van 'n wolk. Jy kan enige tyd van die dag 'n brood koop (behalwe op Maandae), maar hul brunch-spyskaart is die ware bederf. Probeer die Marla's French Toast of die bagelbord – jy sal dalk aangenaam verras wees om uit te vind dat San Francisco ook goeie bagels het (skuif oor Montreal!).

Outerlands

Terwyl die wag die afgelope paar jaar by hierdie Outer Sunset-restaurant verander het, is eienaar Dave Muller steeds besig om sy voortreflike brood te maak. Muller het 'n bietjie suurdeeg-voorgereg van San Francisco se broodkoning, Chad Robertson by Tartine Bakery, gekry en bak sedertdien hemelse brode. Jy kan sy skeppings oor ontbyt geniet - die Eier in 'n Gat is 'n goeie vertoonvenster van die brood se balans tussen stewige kors en donsige binnegoed - of aandete, maar daar is gewoonlik 'n wag vir albei. So as jy net in vir die brood is, kan jy 'n brood bestel om te gaan.

The Mill

Hierdie sewe jaar oue Nopa-bakkery is sedert Josey Baker, die eienaar, 'n gunsteling in die Bay Area.en broodmaker (en ja, sy van is eintlik Baker), het sy eie meel begin maal. Sy suurdeegvoorgereg is van sy vriend George se ouma geërf en lei tot donserige brode met ekstra krakerige kors. The Mill is ook die tuiste van die berugte roosterbrood van $4, wat beslis die moeite werd is om te probeer ten spyte van die ietwat buitensporige koste. Bonus vir die pizza-liefhebbers: The Mill bied pizza-aande elke Dinsdag tot Saterdag aan. Elke aand is 'n ander kombinasie, maar pasteie in die verlede het goue kerrieblomkool, aartappels en koriander en sesamkors met gemmerteriyaki ingesluit.

Acme Bread Company

Hierdie Berkeley-gebaseerde bakkery, wat in 1983 gestig is, het sy naam gemaak deur voortreflike brode te bak vir restaurante soos Chez Panisse, waar Acme se stigter as 'n bakker gewerk het voordat hy op sy eie vertrek het. Hulle maak suurdeeg-baguettes, deli-rolletjies, batards, rondes en brode met natuurlike San Francisco-gis, maar voel nie jy hoef jouself tot die suur goed te beperk nie. Al hul brode is bros aan die buitekant en taai aan die binnekant. Die beste manier om dit te ervaar, is deur 'n petit ham-en-kaastoebroodjie te bestel, net soos die Parysenaars daarvan hou. Acme het 'n kleinhandelligging by San Francisco se fynproewers Ferry Building Marketplace, die perfekte stop voordat jy langs die Embarcadero-waterfront stap.

Arizmendi Bakery

Hierdie geliefde koöperasie wat deur werkers besit word in San Francisco se Inner Sunset-woonbuurt bak 'n verskeidenheid van beide hartige en soet brode, insluitend stokbrood, kaasrolletjies, 'n verskeidenheid muffins, en selfs 'n skon van die dag. Wat nog vars en beskikbaar is hang af van die dag van die week. Dinsdae bevat byvoorbeeld ook Ierse koeldrankbrood, veelkorrelbrood en suurdeeg met veel sade, terwyl Vrydae onder andere mielie-hawermelassebrood en challah het. Daar is ook 'n ander pizza wat daagliks bedien word met toppe soos gemengde groente, basiliekruidpesto, poblano-rissies en huisgemaakte tamatiesous. Arizmendi is Maandae gesluit.