Beste kos om in Frankryk te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Frankryk is bekend vir sy kos en kookkuns, maar jy hoef nie by 'n Michelin-ster-restaurant uit te eet om die land se voortreflike tradisionele produkte en disse te proe nie. Hier word goeie kos en wyn bloot as deel van die daaglikse lewe beskou. Dit is 15 van die beste Franse kosse om te probeer wanneer jy die land besoek, met kort wenke oor waar om elkeen te proe.

Baguette

Geen kos word dieper met Frankryk geassosieer as die nederige baguette nie. Die lang, langwerpige brode is ideaal as dit korserig en goudkleurig aan die buitekant is, effens taai en sag aan die binnekant. Die bestes word eenvoudig geniet, direk uit die bakkery-oond en beloof 'n goeie "byt". Aangevul deur 'n klont botter wat met seesout of 'n klein bordjie romerige Franse kaas (sien hieronder) gevul is, maak hulle 'n heerlike peuselhappie of ma altyd in hul eie reg.

Franse Kase

Frankryk produseer meer as 240 tradisionele kase, van beesmelk-brie en camembert tot bokkaas wat met peperkorrels of vrugte gesny is. Of jy nou van joune sag of sterk hou, daar is talle aanloklike variëteite om te probeer. Ons beveel begeleide kaasproeë aan, waar passievolle kundiges jou die basiese beginsels kan leer en wynparings kan aanbied.

Crêpes en Galette

Een van Frankryk se gewildste disse is beide bekostigbaar en heerlik - soms is dit selfs draagbaar. Soet pannekoeke op bestelling gemaak en gegarneer met sjokoladesous, gesoute botterkaramel, of suiker en suurlemoen is 'n ideale straatkos op 'n koue dag, wat die beste geniet word tussen die besienswaardighede. Intussen is stewige bokwiet-galette (pannekoek) van Bretagne voedsaam en vullend, en wissel van eenvoudig (kaas en sampioen) tot kreatief en ongewoon (gerookte vis, geroosterde groente en crême fraiche).

Ons is mal oor Breizh Café vir hul kreatiewe, watertand-galette en aanloklike nagereg-crêpes. Hulle het liggings in Parys, Saint-Malo en Cancale (laasgenoemde twee is in Bretagne).

Steak-Frites

Hierdie Franse brasserie-klassieker is merkwaardig vir sy eenvoud en blywende aantrekkingskrag. 'n Gekeurde beesvleissnit word perfek gaargemaak (gewoonlik skaars tot medium skaars, maar jy kan vra dat dit goed gedoen is as jy verkies) en vergesel van varsgemaakte patat. Die steak word dikwels met groenpeperkorrelsous gegarneer.

In Parys en die suidelike stad Montpellier is Le Relais-Entrecôte ons gunstelingplek vir die onweerstaanbare gereg - maar daar is baie ander plekke om steak-frites in die land se hoofstad te geniet.

Botter Croissants

Langs die baguette is die botter-croissant (croissant tout beurre) dalk Frankryk se mees geliefde gebakte bederf. Dieformule vir die verkryging van die perfekte eksemplaar is egter nie maklik nie: Jy benodig topgeh alte botter en meel, professionele oonde en 'n gebak wat skilferigheid balanseer met 'n ryk, botteragtige binnekant. Die skilferkorsdeeg moet ook nie te dik wees of te veel rys nie. En wees versigtig om nie die croissant tout beurre met die gewone croissant (croissant ordinaire) te verwar nie. Laasgenoemde word met minder botter gebak en is geneig om 'n bietjie droër te wees.

Jy kan heerlike voorbeelde regdeur Frankryk proe. Vra maar die plaaslike inwoners waar om hul gunstelinge te proe. As jy idees nodig het oor waar om te begin, gaan na hierdie bakkerye in Parys.

Beef Bourguignon

'n Wintergunsteling, Beef Bourguignon is 'n stewige bredie wat behels dat sagte snitte Charolais-beesvleis stadig in rooiwyn gebraai word voordat sampioene, pêrel-uie, knoffel, kruie en wortels bygevoeg word. Hierdie klassieke Franse gereg is vernoem na die streek Bourgondië waaruit dit afkomstig is, en is ideaal wanneer dit vergesel word van 'n stukkie korserige stokbrood en 'n glas rooiwyn. Dit is gewild gemaak deur die Amerikaanse sjef Julia Child.

Franse-styl-omelet

Hierdie bedrieglik eenvoudige gereg word kuns aan die hand van Franse kokke en sjefs, wat daarop aandring dat die perfekte omelet nogal moeilik is om te bereik. Dit moet donsig, lig en nie te bruin wees nie, maar 'n loperige of klonterige resultaat word afgekeur. Bedien as hoof middagete of aandeteeerder as vir ontbyt in die meeste restaurante, is omelette heerlik saam met kruie en gesmelte kaas, sampioene en/of gerookte salm. Geniet hulle saam met 'n eenvoudige slaai of korserige brood.

Die soufflé-omelet by La Mère Poulard in Mont Saint-Michel (Normandië) is bekend as een van die land se beste, maar hierdie tipiese, tradisionele Paryse brasseries dien ook 'n paar uitstekende voorbeelde.

Magret de Canard (Eendbors)

Hierdie spesialiteit van Frankryk se suidweste (Dordogne, Perigord en die Bordeaux-streek) is 'n stapelvoedsel in baie tradisionele restaurante en brasseries. Sag eendbors word vinnig geskroei en word gewoonlik in dun skywe gesny, vergesel van verskeie souse, rys, aartappels en/of groente.

Hierdie gereg, hoewel dit die algemeenste in die suidweste is, word regdeur Frankryk bedien en jy kan uitstekende weergawes by restaurante in die meeste streke kry.

Macarons

Watter gebak het die wêreld verower met sy lugtige tekstuur en heerlike botterroom en konfytvulsels? Die Franse macaron, natuurlik. Hulle kom in geure so uiteenlopend soos donkersjokolade, soutbotterkaramel, matcha en aarbeikaaskoek. Hulle is ook 'n relatief ligte bederf.

Die macarons van Pierre Hermé en Pierre Marcolini is van ons gunstelinge, terwyl ander Ladurée verkies. Hierdie patissiers het liggings in die meeste groot Franse stede. Jy kan ook plaaslike, baie ouer resepte in St-Emilion, Amiens en Nancy probeer.

Oesters &Skulpvis

Die plateau de fruits de mer (skulpvisbord) kan in brasserieë en restaurante regoor Frankryk gevind word, maar word die beste geniet in gebiede waar die seekos daar naby gevang word. Vars oesters word veral gewaardeer en word gewoonlik rou bedien met suurlemoen, botter en brood. Mossels, kreef, see-egels, krap, garnale en ander skulpvis verskyn ook in baie tradisionele skottelgoed. Geniet hulle met 'n kraakvars glas witwyn, gevolg deur kaas.

Om die land se heel beste oesters en skulpvis te proe, gaan kus toe. Normandië, Bretagne (veral Cancale), en die kusstreke rondom Suidwes-Frankryk en Aquitaine (veral Arcachon) is bekend vir hul ongelooflike vars, pragtig aangebied vrugte de mer.

Gaan voort na 11 van 15 hieronder. >

Ratatouille

Hierdie natuurlike vegetariese, gesonde gereg is vol Provensaalse son. Ratatouille is tradisioneel gemaak deur afsonderlik en saggies gaar te maak van somergroente soos courgette, eiervrug, vars tamaties en soetrissies met goeie olyfolie en Mediterreense kruie, en is een van die emblematiese disse van Provence. Dis heerlik saam met brood, of langs vis of vleis.

Gaan voort na 12 van 15 hieronder. >

Kouign-Amann

Hierdie tradisionele koek van Bretagne is 'n gunsteling onder kosliefhebbers virsy intens botteragtige tekstuur en geur. Die effens platgedrukte koeke word gemaak deur lae botter en suiker in deegdeeg in te vou, wat 'n kenmerkende, verslawende mondgevoel skep. In sekere opsigte herinner hulle aan croissants - net meer toegeeflik.

Bakkerye in Bretagne verkoop hierdie streekbederf, en die meeste is uitstekend. La Maison du Kouign-Amann in Roscoff is bekend om van die beste te bak.

Gaan voort na 13 van 15 hieronder. >

Bouillabaisse (Visbredie)

Selfs diegene wat nie dink visbredie klink aanloklik nie, moet ten minste een keer 'n stomende bak bouillabaisse probeer. Inheems aan die suidelike hawestad Marseille, word die fyngegeurde seekosbredie gemaak met die vars vangs van die dag, gekook in 'n kruiebouillon en toegedraai met saffraan, olyfolie en groente. Dit word tradisioneel bedien met geroosterde Franse baguette, gesmoor in 'n pittige pasta genaamd rouille.

Gaan voort na 14 van 15 hieronder. >

Truffels

Intens geurig en aromaties, die swart truffel is 'n Franse spesialiteit wat so kosbaar is dat daar na verwys word as "swart goud." Baie duur wanneer dit heel aangekoop word, gebruik sjefs dikwels truffels op spaarsamige maniere, en voeg skaafsels by omelette of gegeurde olies en souse.

Dordogne, in die suidweste van Frankryk, is een van die beste plekke om die lekkerny te proe. Die Sarlat-truffelfees in Januarie is 'n groot eetlustigheid. Boergondië en Provence ookkweek fantastiese truffels. Intussen is La Maison de la Truffe 'n winkel met liggings in Parys en Nice.

Gaan voort na 15 van 15 hieronder. >

Couscous

Jy sal dalk verbaas wees om hierdie tradisionele Noord-Afrikaanse gereg op ons lys te sien. Maar soos kerries in die VK, het koeskoes een van Frankryk se gewildste disse geword. Met sy oorsprong in die Marokkaanse kookkuns, is koeskoes heerlik as dit mildelik bedek word met 'n sous, bredie wat uit groente en vleis bestaan. Vegetariese weergawes is ook wyd beskikbaar.

Ons gunsteling koeskoes in Parys is by Le Tagine. Marseille is ook bekend vir sy uitstekende weergawes.