Verken die geskiedenis van sjokolade in Hawaii

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

In hierdie artikel

Gewas soos suikerriet, koffie en pynappel was nog altyd die middelpunt in Hawaii se landbougeskiedenis. Terwyl hierdie waardevolle kommoditeite in die verlede vinnige bevolkingsgroei en groot besigheid na die eilande gebring het, lyk die toekoms blink vir nog 'n spesifieke plant wat in die Hawaiiaanse son floreer: kakao.

Hawaii is die enigste Amerikaanse staat wat kakao kommersieel verbou. Bome word gekweek, geoes en verwerk op elk van die belangrikste vier eilande - Oahu, Maui, Kauai en Hawaii-eiland. In sy suiwerste vorm bevat kakao glo van die hoogste vlakke van antioksidante en magnesium in die voedselwêreld; Selfs sy wetenskaplike naam, "theobroma cacao," kom van die Griekse "voedsel van die gode." 'n Kombinasie van kleingroepproduksie en unieke geh alte beteken dat Hawaiiaanse kunsmatige sjokoladeprodukte van die mees gesogte en duurste op die mark is.

Wat is kakao en hoekom word dit op Hawaii gekweek?

Vir diegene wat nog nooit gewonder het hoe hul sjokolade van boontjie tot kroeg gaan nie, kan 'n loer in 'n kakaopeul dalk 'n bietjie van 'n skok wees. 'N Enkele kakaoboom sal tipies tot 50 voet hoog word en 'n lewensverwagting van 50 jaar hê. Sodra dit ryp is, die palmgrootte, stewige peulewissel in kleur van groen tot rooi tot geel. Binne is hulle gevul met slymerige wit boontjies wat niks lyk soos die sjokolade wat jy by die winkel sou koop nie. Die klewerige boontjies het 'n bitter nasmaak op hul eie en moet gefermenteer, gedroog, skoongemaak en gerooster word voordat hulle hul sjokoladegeur ontwikkel. Kakaobome, wat inheems aan die Amasone-streek is, floreer in die vogtige, tropiese klimaat en vrugbare, goed gedreineerde grond, wat Hawaii die perfekte plek maak om hulle te kweek.

Volgens die Hawaii-staatsdepartement van landbou is kakao die eerste keer in 1850 in die Hawaiiaanse eilande ingebring deur dr. William Hillebrand. Daar word egter ook geglo dat die oes reeds in koning David Kalakaua se persoonlike tuine gegroei het. 1830's. Die Duitse dokter en plantkundige het vir die Hawaiiaanse monargie gewerk en kakaobome gekweek in 'n Honolulu-gebied wat nou bekend staan as Foster Botanical Gardens. Kakao-boorde het sedertdien regoor die eilande begin opduik, met die bedryf wat sporadies gegroei en gedaal het, ontwrig deur gebeure soos die Eerste Wêreldoorlog, tot die 1990's. In 1996 het die Dole Food Company 20 hektaar kakao op Oahu se Noordkus geplant en in 1997 is wat beskou word as die staat se eerste sjokoladeverwerkingsaanleg in Keauhou op Hawaii-eiland geopen.

Sjokoladeplase en -fabrieke in Hawaii

Deesdae bied verskeie pragtige en tropiese kakaoplase regoor die vier groot eilande insiggewende toere en proeë sodat besoekers van naby en persoonlik kan kom met die innerlike werking van sjokolade, van boom tot boontjie tot kroeg.

Hawaii-eiland

• OorspronklikHawaiian Chocolate Factory: Hierdie plaas op Hawaii-eiland wat die eerste in die staat geword het om sjokolade te maak, bestaan vandag nog. Die eienaars het in 1997 'n plaas van 4 hektaar vol kakao-, makadamianeut- en koffiebome gekoop en hul eerste bondel sjokolade in 2000 gemaak. Hierdie geskiedkundige plek bied een uur lange boord- en fabriektoere wat besoekers 'n kykie na binne gee. elke stap in die sjokolademaakproses op Woensdae en Vrydae vanaf 9 vm. en 11 vm.
• Kuaiwi Farm: Kuaiwi Farm, 'n 5-akker gesertifiseerde organiese plaas, bied elke dag van die week twee-uur toere aan wat proe van koffie, konfyte, makadamianeute, avokado's insluit, piesangs, pynappel, tee, sitrus en sjokolade wat op die perseel gekweek word. Vir diegene wat nog meer wil leer, kombineer die sjokolade-lekkergoedmaakklas die plaastoer en -proe met 'n sjokolademaakklas.
• Kahi Ola Mau Plaas: Honoka'a Chocolate Company is geleë op Kahi Ola Mau Plaas aan die Hamakua-kus. Die plaas, wat in 1920 gestig is, spog nou met sowat 500 kakaobome. Die maatskappy het pas in 2018 begin met sjokoladeproeë, wat 'n plaastoer van 45 minute en uitgesoekte sjokolade van beide op die eiendom en regoor die wêreld insluit.
• Hamakua Sjokoladeplaas: Hamakua Sjokoladeplaas is voorheen gebruik om suikerriet te kweek voordat die nuwe eienaars dit in 2009 in 'n sjokoladeplaas en botaniese tuin omskep het. Begeleide toere van 2,5 uur neem besoekers deur die plaas, tuine en kakaoverwerkingsfasiliteite voordat hulle afsluit met 'n sjokoladeproe-ervaring.

Oahu

• ManoaSjokolade: Manoa Chocolates, geleë aan die windkant van Oahu, is een van die gewildste sjokoladeprodusente op die eiland. Hulle het selfs sjokolade-sommeliers op die perseel wat jou kan lei deur hul wye verskeidenheid sjokoladestafies wat beskikbaar is van spookpeper tot laventel-infusie, en selfs sjokoladetee. Kort instapproeë is gratis, of jy kan kies vir 'n 60-90 minute fabriekstoer vir $15.
• Wailua Estate Coffee and Chocolate: Een van die grootste sjokoladeprodusente in die staat kan gevind word op Oahu se North Shore, met 'n yslike 85 hektaar wat heeltemal aan kakao gewy is. Die bekroonde sjokolade word gemaak van kakao wat uitsluitlik gekweek is in die boord wat oorspronklik in 1996 geplant is. Stop by die geskenkwinkel vir 'n kort toer en proe van beide koffie en sjokolade.
• 21 Degrees Estate: 'n Boetiek-kakaoplaas wat deur 'n veteraan besit en deur familie bestuur word, geleë in Kahaluu, 21 Degrees bied twee uur lange toere in klein groepe vir tot 20 mense twee keer 'n week. Proe die tropiese vrugte wat by die plaas gekweek word, en geniet 'n uitgebreide donkersjokoladeproe wat landgoedsjokolade vergelyk met voorbeelde van regoor die wêreld.
• Madre Chocolate: Organies, lig verwerk, en gemaak met kakao van beide Hawaiiaanse plase en regoor die wêreld, kan Madre Chocolate op twee plekke in Honolulu en Kailua gevind word. Daar is allerhande spesiale geure beskikbaar, soos gekaramelliseerde gemmer en lilikoi om net 'n paar te noem, of jy kan kies vir 'n maak-jou-eie-kroeg-klas of 'n sjokolade-paringgeleentheid.

Kauai

• Lydgate Farms:Gedryf deur 'n vyfde-generasie Kauai-gesin, vind Lydgate Farms langs die beroemde Mount Waialeale. Die eksklusiewe plaastoere is drie uur lank en gee besoekers die kans om rou kakao, plaasvars vrugte en sjokoladeproe te proe.
• Garden Island Chocolate: Hierdie North Shore-gebaseerde plaas produseer slegs sjokolade met 'n kakaopersentasie van 85 persent of meer, so donker sjokolade-liefhebbers sal beslis wil inloer. Die drie-uur-sjokoladetoere, wat Maandae, Woensdae en Vrydae gehou word, sluit al-jy-kan-eet-sjokoladeproeë van meer as 20 verskillende soorte sjokolade in. Vir ware sjokoladeliefhebbers is daar 'n ses uur lange sjokolademaakseminaar op afspraak beskikbaar.

Maui

• Hana Gold Chocolate: Die egpaar wat hierdie afgeleë Hana-plaas in 1978 gekoop het, het begin met net twee kakaobome wat by 'n plaaslike Maui-kwekery gekoop is. Sodra hulle besef het hoeveel die oeste na hul grond geneem het, het hulle voortgegaan om meer te plant, en uiteindelik met die 1 000 kakaobome vandag op die eiendom geëindig. Toere word Maandae, Woensdae en Vrydae in die middag gehou.
• Maui Kuia Estate: Besoekers kan 'n saamgestelde sjokoladeproe in Maui Kuia se 2 000 vierkante voet sjokoladepaviljoen in Lahaina geniet. Kies uit 'n gratis drie-geure proe, of betaal 'n bietjie meer vir vyf of tien geure. Nog beter, proegelde gaan vir enige sjokolade-aankope.