Topkos om te probeer in Casablanca

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

As die grootste en mees kosmopolitiese stad in Marokko, het Casablanca 'n reputasie verwerf as 'n moet-besoek-bestemming vir fynproewers. Kulinêre tradisies van regoor die wêreld word hier verteenwoordig, van Japannese soesji-restaurante tot eetplekke wat spesialiseer in Mexikaanse, Indiese, Italiaanse en Franse kookkuns. Om jou te help om kos te vind wat uniek Marokkaans is, het ons egter 'n lys geregte saamgestel wat elke besoeker aan Casablanca moet probeer. Die meeste daarvan is nasionale lekkernye, hoewel Casablanca se ligging aan die Atlantiese kus beteken dat seekosvariasies beide gewild en veral heerlik is.

Tagine

Seker die enkele mees bekende gereg in Marokko, tagine is 'n stapelvoedsel in elke tradisionele Marokkaanse restaurant - en Casablanca is geen uitsondering nie. Tagines word voorberei in keëlvormige kleipotte (ook genoem tagines) wat help om vog te behou terwyl die bestanddele stadig oor 'n lae hitte kook. Hierdie unieke metode waarborg ongeëwenaarde geur en sagtheid, terwyl die byvoeging van speserye soos borrie, gemmer, saffraan en kaneel die bredie 'n duidelike eksotiese smaak gee. Tagines kom in baie verskillende geure,insluitend lam, hoender en kefta (frikkadelle met gebakte eier). In Casablanca is vis-tagines 'n besondere spesialiteit en word die beste by La Sqala gemonster.

Couscous

Koeskoes, wat van gestoomde balle gebreekte semolina gemaak is, is 'n standaardgereg regoor Marokko. Dit is alomteenwoordig in Casablanca, waar jy dit in elke Marokkaanse restaurant sal vind, hetsy as 'n byvoeging tot 'n tagine of ander bredie, of as 'n volledige voorgereg. Koeskoes op sy eie is nogal vaal, maar Marokkaanse sjefs weet hoe om elke happie onvergeetlik te maak met die byvoeging van komplekse speserye. Couscous tfaya, byvoorbeeld, is 'n spesialiteit wat met gekarameliseerde uie en rosyne berei word. Sommige resepte vereis neute, insluitend seffa, 'n gewilde Marokkaanse nagereg wat koeskoes met botter, kaneel en amandels kombineer. Dar Zellij bedien van die beste koeskoes in die dorp.

Patilla

Casablanca is bekend vir die vermenging van elemente van Franse en Marokkaanse kultuur, maar een van sy mees ikoniese disse, pastilla, dateer terug na 'n tyd toe Spanje die land se grootste Europese invloed was. Daar word geglo dat dit van Andalusiese oorsprong is, pastilla (soms genoem bastilla, of b'stilla) is 'n soort sout pakkie gemaak van velle papierdun werqa-deeg. Tradisioneel sou die vulsel met duifvleis gemaak gewees het, maar deesdae is hoender of vis die mees algemene variëteite. Die bokant van die tert is bestrooi met versiersuiker, kaneel en neute, wat dit 'n heerlike, kontrasterende soetheid gee. Le CuistoTraditionnel staan uit vir sy hoenderpastille.

Seekos

Geen binnelandse stad in Marokko kan Casablanca ewenaar vir die varsheid van sy seekos nie. As jy na die hawe gaan, kan jy kyk hoe vissers self hul vangs aflaai. Seekosrestaurante in Casablanca bedien alles van geroosterde en gebraaide lynvis tot garnale, oesters en kreef.’n Marokkaanse spesialiteit is vis-chermoula, wat enige soort visgereg is wat voorberei word met’n tradisionele marinade van kruie en speserye genaamd chermoula. Vir die mees outentieke geure, kies vir 'n hele vis wat oor warm kole bedruip en gebraai is. Oceanfront Le Cabestan is ons topkeuse vir seekos in Casablanca.

Harira

Nog 'n Marokkaanse stapelvoedsel wat die moeite werd is om in Casablanca te probeer, is harira, 'n dik, geurige sop vernoem na die Arabiese woord wat "syagtig" beteken. Harira word tipies met Ramadan geassosieer, wanneer dit bedien word om die vinnige sonsondergang te verbreek. Dit is ook 'n meerjarige gunsteling met 'n permanente plek op die spyskaart van Marokkaanse restaurante regoor die stad. Presiese resepte en bestanddele verskil van sjef tot sjef, maar harira is gewoonlik propvol groente (insluitend lensies, fava-bone en keker-ertjies), en gestoof in 'n tamatie- en harissa-bouillon. Kruie en speserye wat wissel van karwysaad tot koljander gee elke weergawe sy unieke kenmerk, met die harira by Restaurant Imilchil wat veral gewild is.

Kebda Mchermla

Vir die avontuurlustige vleiseters daar buite is kebda mchermla 'n NoordelikeAfrikaanse lekkerny wat 'n onvergeetlike geurpunch lewer. Gewoonlik bedien as 'n voorgereg of as byvoegsel tot 'n hoofgereg, is kebda mchermla in wese lamslewer wat voorberei word met chermoula, die spesiale kruie- en speserymengsel wat tipies met seekosgeregte geassosieer word. Ander bestanddele hang af van die sjef en jou persoonlike voorkeur, maar kan knoffel, pietersielie en brandrissie insluit. As dit korrek voorberei word, moet die lewer smelt-in-die-mond sag wees. Dar Filali, 'n pragtige Art Deco-restaurant in die middestad, het 'n reputasie vir uitsonderlike kebda mchermla en behoort jou eerste aanloophaven te wees.

Rfissa

Die Marokkaanse weergawe van koolhidraatgelaaide trooskos, rfissa is 'n verslawende gereg wat bestaan uit hoender en lensies bedien op 'n bed van gesnipperde msemen, 'n digte plaaslike platbrood. Soms word die msemen vervang met driekousdeeg, meloui ('n soort pannekoek), of dagoudbrood. Hoe dit ook al sy, die hoender en lensies is deurdrenk in 'n ryk sous wat heerlik in die stysel intrek, wat 'n werklik bevredigende ma altyd maak. Die sous word gegeur met 'n speserymengsel bekend as ras el hanout, asook fenegriek sade en saffraan. Die fenegriek maak rfissa 'n tradisionele gereg vir vroue na geboorte, maar jy kan joune met baie minder moeite by Zayna proe.

Zaalouk

Enige Casablanca-restaurant wat in tradisionele Marokkaanse kos spesialiseer, sal waarskynlik zaalouk aanbied, 'n slaai wat hoofsaaklik gemaak word vangeroosterde eiervrug gemeng met gaar tamaties, knoffel, olyfolie en koljander. Die meeste zaalouk-resepte vereis ook paprika en komyn, wat die gereg 'n duidelike rokerige geur gee wat dit die ideale byvoeging vir geroosterde vleis en vis maak. As jy lus is vir 'n peuselhappie eerder as 'n vol ma altyd, bestel zaalouk met 'n bytjie msemen-platbrood en gebruik dit as 'n heerlike smeer. Dar Filali, wat hierbo genoem is as een van die beste plekke in die stad om kebda mchermla te probeer, bedien ook 'n besonder smaaklike zaalouk-slaai.

Sfenj

Diegene met 'n soettand sal bly wees om te hoor dat Marokko ook 'n redelike deel van soet spesialiteite het. Onder ons gunstelinge is sfenj, Marokko se weergawe van 'n doughnut. Hierdie braaivleisagtige gebak word gemaak van ongesuurde, onversoete deeg, wat dan in 'n ringvorm gedraai en diepgebraai word. Net soos 'n Amerikaanse doughnut is die buitekant van die sfenj krakerig en goudkleurig terwyl die binnekant kussingsag en heeltemal verslawend is. Nadat dit uit die olie opgekom het, word die sfenj gewoonlik met korrel- of poeiersuiker bestrooi. Hulle kan ook met kaneel besprinkel of in heuning geweek word, en word die beste warm geëet by straatstalletjies soos dié in Casablanca se Sentrale Mark.