Die topkos om te probeer in Straatsburg, Frankryk

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:53

Straatsburg, die hoofstad van Frankryk se Elsas-streek, het 'n unieke koskultuur wat elke reisiger moet ervaar wanneer hy die stad besoek. Die meeste van die geregte en drankies hieronder het diep wortels in beide Duitse en Franse kulinêre tradisies, en word wyd deur die Elsas bedien. Hou aan om te lees vir die beste kosse om op jou volgende reis in Straatsburg te probeer.

Suurkool (ingelegde kool)

Seker die bekendste gereg van Straatsburg en Elsas, suurkool ("choucroute" in Frans) is 'n heerlike en diverse stapelvoedsel in die streek. Ingelegde en gefermenteerde kool (tipies wit of pers) word warm of koud bedien saam met ander tipiese geregte soos wors (sien hieronder), ham, aartappels of gesoute raap. Oorweeg dit om in 'n bord suurkool te steek, vergesel van 'n glas Rieslingwyn (nog 'n moet-smaak spesialiteit op ons lys, tensy jy nie drink nie).

Waar om te proe: Jy sal choucroute op spyskaarte oral in Straatsburg vind, insluitend in baie gewilde brasseries en winstubs (tradisionele wyntavernes). Twee wat sterk aanbeveel word, is die Maison des Tanneurs enPorcus (laasgenoemde word ook geprys vir sy charcuterie en wors, soos hieronder genoem).

Flammekueche of Tarte Flambée (Alsassian-styl pizza)

Hierdie veelsydige, dunkors hartige tert is 'n gunsteling in Frankryk. Ook genoem "tarte flambée" (in Frans), of "flammkuchen" (in Duits), word die tert tradisioneel in 'n houtvuuroond gebak, en bedek met uie, sampioene, kaas, ham en/of ander bestanddele. Die wit basis word gemaak met creme fraiche, swaar room, of 'n mengsel van albei. Dit word gewoonlik saam met 'n byslaai en 'n bier of glas wyn bedien. Sommige restaurante bied selfs tarte flambée vir nagereg, wat die kors bo-op met appels, suiker of ander soet bestanddele.

Waar om te proe: Gaan reguit na Straatsburg-restaurante wat spesialiseer in 'n reeks flammekueche/tartes flambées, soos Binchstub en Flam's. Baie gemaklike brasseries en bistro's bedien ook die gereg. Vegetariërs kan gewoonlik geakkommodeer word.

Kugelhopf (Yeasted Bundt Cake)

Hierdie tradisionele gegisde koek is 'n noodsaaklike soet bederf. Die hele jaar deur geniet - maar veral met Kersfees wanneer groot, feestelike weergawes as middelpunte op tafels regoor Elsas verskyn - die kugelhopf (ook "gugelhupf" of "kouglopf"), is 'n veerkragtige, brioche-agtige koek gemaak met eiers, meel, suiker, en gis. Met bestanddele soos gemasereerde rosyne, gedroogde vrugte, neute en marsepein gemeng, word dit soms bedruip met 'n rum- en sitrus-gebaseerde stroop, dan bedek met 'n poeier vangepoeierde suiker. Dis 'n ideale bederf tussen ma altye, of gedoop in koffie vir ontbyt.

Waar om te proe: Benewens die verkoop van groter koeke in die aanloop tot die wintervakansieseisoen, verkoop baie bakkerye in Straatsburg individuele kroonvormige koeke. La Maison du Kougelhopf is veral bekend vir sy weergawes.

Souse (Elsassiese worsies)

Vir vleisliefhebbers het Straatsburg baie om te bied, met 'n groot aantal worsies (wat dikwels na verwys word as "knack") uit die Elsassiese streek. Knack d'Alsace is 'n besonder gewilde variëteit inheems aan Straatsburg en waarskynlik iewers gedurende die 16de eeu uitgevind; dit bestaan tipies uit bees- en varkvleis gemeng met speserye, en dan geplaas in omhulsels wat van skape afkomstig is. Sy naam sinspeel op die geluid wat die wors maak wanneer jy dit byt of daarin sny. Dit word dikwels saam met aartappels, ander gekookte groente of suurkool bedien, maar dit kan alleen saam met sterk mosterd geniet word.

Restaurante en slaghuise verkoop ook ander soorte wors, van gerookte variëteite tot pittige salamiwurst (salami).

Waar om te proe: Baie winstubs en brasseries regoor die stad wat in Elsassiese kookkuns spesialiseer, bedien wors van goeie geh alte. Zehnerglock, 'n winstub net om die draai van Straatsburg-katedraal, is 'n uitstekende keuse, net soos Porcus (hierbo genoem). Intussen kan vegetariërs en vegane plant-gebaseerde wors proe by plekke soos Vélicious.

Munster-kaas (en ander variëteite)

Hierdie aardse, aromatiese beesmelkkaas met 'n oranjerooi skil is inheems aan Elsas, en verskyn op kaasborde regoor die streek. Dis ook 'n gunstelingbestanddeel in Elsassiese kaasfondue; om die gereg te maak, word Munster dikwels gekombineer met ander streekkase soos tomme d'Alsace, dan saam met witwyn en kruie prut.

Waar om te proe: La Cloche a Fromage, 'n kaaswinkel, verouderingskelder en restaurant, word beskou as een van die beste plekke in die stad om kase te proe en te koop. Hulle bedien ook charcuterieborde en uitstekende wyne.

Rieslingwyne

Die diverse wyne van Elsas is almal die moeite werd om te proe, maar niemand is meer bekend as die Riesling nie, 'n kraakvars, droë, aromatiese witwyn wat met druiwe met dieselfde naam geproduseer word. Met sy kenmerkende sitrus- en blomnote pas dit pragtig saam met vis, kase en hoender, en word dikwels in Elsassiese resepte soos baeckeoffe (sien hieronder) gevind.

Waar om te proe: Winstubs en goeie restaurante in Straatsburg bedien amper onvermydelik een of meer variëteite Riesling. Gaan die toerismekantoor se webwerf na vir voorstelle oor wynproe-ervarings in die stad en streek.

Baeckeoffe (vleis- en groentebredie)

Hierdie stewige bredie is veral gewild in die winter, ook gedurende die vakansieseisoen. Alhoewel die naam jou dalk aan 'n "bak-off" laat dink, is die Elsassianterm in werklikheid beteken "bakkersoond." Die bredie bestaan tipies uit uie, aartappels, kruie, wortels en stukke beesvleis, vark en skaapvleis. Die vleis word die vorige aand in witwyn en gemasereerde jenewerbessies gemarineer, voordat dit stadig in 'n swaar keramiekbak in die oond gekook word.

Waar om te proe: Baie tradisionele restaurante bied hul eie weergawe(s) van hierdie stewige bredie, maar dit is belangrik om te kyk na Le Baeckeoffe d'Alsace en Le Tire -Bouchon, 'n gewilde winstub naby die katedraal.

Vin Chaud (gloeiwyn)

Die winterseisoen in Straatsburg sou grade minder feestelik voel sonder vin chaud. Hierdie gekruide en gemaalde rooiwyn word tipies gemaak met lemoen- en/of suurlemoenskille; speserye soos naeltjie, steranys en kaneel; en soms 'n tikkie vanielje.

Waar om te proe: Jaarlikse Kersmarkte in Straatsburg bied baie geleenthede om goeie vin chaud te proe. Bestel 'n stomende koppie wanneer jy aankom en dit sal jou warm hou terwyl jy deur die stalletjies stap.