Wat om te eet in Ysland - Yslandse kos

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:57

Ten spyte van tekens wat walvis- en papegaaiduiker-proe-spyskaarte op Rekjavik se hooftrekke aanbied, bly Yslanders weg van sulke wydgeliefde diere wanneer dit kom by voeding. Toeriste (en walvisvretende lande soos Japan) hou dalk hierdie bedrywe in die land aan die lewe, maar wanneer dit kom by die lewe soos die plaaslike inwoners, moet besoekers fokus op meer volhoubare seekos-opsies, en selfs 'n worsbroodjie of twee eet. Die volgende kosse is dié wat Yslanders eintlik trots is om Yslands te noem, en gereeld eet. Behalwe vir die vrot haai. Daardie een keer per jaar verbruiksgoedere is heeltemal tradisiegedrewe.

Vars Vis

Ysland se robuuste visvang- en akwakultuurbedrywe is vir die land belangrik vir dieet- en uitvoerdoeleindes. Die land se omliggende visserye is omtrent sewe keer die grootte van die landmassa self, en as jy Arktiese charring enige plek in die wêreld bestel, het dit waarskynlik sy oorsprong in die waters (of verantwoordelike visplase) van Ysland - die land lei die wêreld in die produksie van die spesie. Maar daar is niks soos om 'n vars stuk Atlantiese salm, Atlantiese kabeljou of char op dieselfde plek te geniet wat dit geproduseer is nie. Yslanders eet vandag byna 50 kg seekos per persoon per jaar volgens die VN se Voedsel- en Landbou-organisasie – dit is meer as 100 pond perpersoon, ongeveer twee keer per week verdeel.

Skyr

Moenie dit jogurt noem nie, en moenie vir 'n Yslander vertel dat jy dit iewers anders gehad het nie. Hierdie afgeroomde melkproduk is tegnies nader aan 'n kaas as wat dit aan jogurt is, want dit is gespan en gekonsentreer tydens die eeue-oue produksieproses - dink 'n meer pittige weergawe van die Italiaanse mascarpone. Skyr is van nature hoog in proteïen en laag in vet en Yslanders is versot daarop; die versnapering verskyn op beide ontbyt- en nageregspyskaarte (skyrkoek, enige iemand?) en op die rakke by geriefswinkels (verpak om verdag soos jogurt te lyk). So 'n perfekte gereg kom beslis met 'n groot aanvraag - die meeste van die beeste wat in Ysland geboer word, word vir die land se suiwelbedryf geboer.

Rotten Shark

As 'n Yslander jou aanmoedig om die plaaslike lekkerny wat vrot haai is, te probeer, kan jy amper aanvaar dat die grap op jou is. Die "lekkerny" (as enigiets wat so sleg ruik en proe, 'n lekkerny genoem kan word) is 'n tradisionele kos van Ysland se voorvaders, maar dit is so galsterig dat dit vandag hoofsaaklik net ter herinnering geëet word tydens die antieke maand Þorri, wat tussen laat val. Januarie en laat Februarie. Gelukkig vir hedendaagse Yslanders maak die land nie meer staat op die gefermenteerde vleis vir bestaan nie, maar nuuskierige toeriste trek steeds uit vir 'n voorsmakie daarvan om dit van hul Ysland-doenlys af te merk. Nanna Rögnvaldardóttir – die land se bekendste kosskrywer – het’n hele boek oor sekere geskryftradisionele Yslandse geregte insluitend beide vrot haai en geroosterde skaapskedel genaamd Is Anyone Actually Eat This?, so miskien neem haar leidraad en moenie.

Brennivín ("Swartdood")

As jy nog steeds wonder hoe aaklig vrot haai is, oorweeg dit: Dit is tradisioneel om die smaak van die vis weg te was met opeenvolgende skote Brennivín, 'n plaaslik gedistilleerde snaps met die bynaam "Swartdood." Die drank is 'n 80-bestande graan- of aartappelalkohol wat in karwysaad gedrenk is, wat die kruidrankie 'n geur gee iewers tussen drop en rogbrood. Drink die skoot so koud (en so vinnig) as moontlik; by Matur og Drykkur, 'n Reykjavik-restaurant wat spesialiseer in tradisionele Yslandse kookkuns, dit beteken bedien in skootglase wat heeltemal van ys gemaak is.

Warsbroodjies

Worsbroodjies word nie-amptelik erken as Ysland se nasionale gereg. Dit is egter nie sommer enige worsbroodjies nie. Nee, Ysland neem die kitskos stapelvoedsel na die volgende vlak deur 'n pittige natuurlike omhulsel te vul met 'n kombinasie van plaaslik grootgemaakte lam, vark en beesvleis en dit te bedek met 'n speserykombinasie wat beide rou en bros uie, ketchup, soetbruin mosterd en 'n remoulade van mayo, kappertjies, mosterd en kruie. Hulle is in byna enige vulstasie in die land beskikbaar, maar die bekendste word by Baejarins Beztu gevind - 'n klein staanplek in Reykjavik wat die toebroodjies sedert die 1930's bedien word.

Lamsop

Yslanders is trots op hul lam. Die land se 2 000 skapeboere laat hul diere toe om vrylik oor die wilde platteland rond te loop van laat lente tot herfs, waartydens die skape op Yslandse mos, wilde gras en bessies wei, en 'n terroir aanneem wat uniek is aan die eilandnasie. Wanneer die vars vleis in September en Oktober beskikbaar is, begin die plaaslike bevolking om dit te laat verdwyn. En soos die hoeveelheid daglig begin afneem wanneer die winter aanbreek, is 'n warm bak lamsop (voorraad met groente soos wortels, kool, aartappels en uie) net so vertroostend en nostalgies vir Yslanders as wat die geliefde hoendernoedel in die State is..

gerookte lam

Dit blyk dat dieselfde lam wat vrylik gewei en self vetgemaak het terwyl hy vir bessies gesoek het en toe 'n heerlike worsbroodjie of sop gemaak het, ook 'n lekker koue sny. Dun snye van die rokerige brood word die hele jaar en veral gedurende die somerkampseisoen bo-op gebotterde platbrood geëet. Die gerookte, gesoute en gedroogde vleis neem die middelpunt op Kersdag wanneer dit as 'n hoofgereg bedien word en met 'n romerige wit béchamelsous voorgesit word.

Visprodukte

Die helfte van Ysland se jaarlikse kabeljouvangs word genees in soutvisfabrieke wat die omtrek van die land se kus stippel, en gesoute filette verskyn op spyskaarte van Reykjavik se beste restaurante soos Kopar Restaurant en Snaps Bistro and Bar. Jy kan ook verwag om plaaslik gerookte salm en forel by uitgesoekte restaurante te vind, en sakke gedroogde vis jerky (letterlik vertaal as "harde vis" -die plaaslike bevolking maak dit sag deur botter bo-oor te smeer) in enige geriefswinkel. En as jy werklik daartoe verbind is om die Yslandse leefstyl te ervaar, moet jy elke dag begin met 'n lepel Lysi-kabeljou lewerolie vir 'n dosis omega-3 en vitamien D (noodsaaklik gedurende die kort dae van die winter). Lysi produseer al sedert 1938 visolie in Ysland.

Friðheimar-tamaties

Byna alle vrugte en groente wat in Ysland verbruik word, word onder UV-ligte in kweekhuise gekweek, wat beteken plaasvars tamaties, komkommers en basiliekruid is die hele jaar beskikbaar - 'n ware bederf gedurende donker Nordiese winters. Friðheimar, 'n plaas in familiebesit en bedryf wat op 'n uitstekende plek in die Goue Sirkel geleë is, is waarskynlik die bekendste kweekhuisplaas in die land - en 'n ware bewys van Ysland se volhoubaarheidspogings. Knútur Rafn Ármann en sy vrou Helena Hermundardóttir.het die plaas 1995 gekoop en tamaties begin kweek in 'n geotermiese energie-aangedrewe kweekhuis; vandag, na jare se opgraderings aan die fasiliteite, produseer die plaas jaarliks 370 ton wingerdvars tamaties. Besoekers kan die produkte reg langs die wingerdstok proe tydens 'n toer deur die eiendom, en dan smul by die restaurant op die perseel, wat tamaties in byna alles op die spyskaart gebruik - tamatiesop, tamatiebier en selfs tamatieroomys.