Waar om die beste steak-frites in Parys te vind

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

'n Klassieke Franse brasserie-gereg, steak-frites (steak en patat) is nietemin maklik om verkeerd te maak. As die vleissnitte nie van hoë geh alte is nie, sal jy waarskynlik aan 'n taai, pittige, geurlose steak knaag. As die patat nie met die hand gesny en vars voorberei is nie, kan dit vaal en melerig wees. Om teleurstelling te voorkom, besoek hierdie fantastiese plekke in die Franse hoofstad vir die eenvoudige maar heerlike gereg. Dit is sonder meer van die beste plekke in Parys vir steak-frites.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte, wat regoor die wêreld bekend is as 'n bestemming vir uitstekende vleissnitte en heerlike souse om by te pas, word algemeen beskou as die plek om na te gaan wanneer jy op soek is na steak-frites wat presies volgens jou smaak voorberei is.

Die restaurant, wat in 1959 deur die Franse restaurateur Paul Gineste de Saurs gestig is, het 'n unieke geen-spyskaart-konsep. Jy kies eerder eenvoudig hoe jy jou steak wil voorberei: bleu (ultra-skaars), saignant (skaars) 'n punt (medium), bien cuit (goed gedaan) of carbonisé (baie goed gedoen).

(Let daarop dat dit in Frankryk as "standaard" beskou word om 'n mens se steak skaars of medium-rar te eet. Dit is ooknie aanbeveel dat jy dit baie goed gedoen bestel nie, of die risiko loop om aan 'n leeragtige plaat te knaag wat van sy inheemse geure en teksture beroof is.}

The Steak-Frites

Elke middag- of aandete-opsie kom met 'n groenslaai-voorgereggereg, gevolg deur die huis se bekende steak-frites.

Naas sy reputasie vir sagte, uitgesoekte beesvleissnitte en smelt-in-jou-mond, dubbelgekookte patat, is die restaurant bekend vir sy huissous. Toe de Saurs Le Relais geopen het, was die bediening van steak-frites met kruiebotter konvensioneel. Hy het eerder syne versier met 'n geheime, donkergroen sous wat kruie, speserye en speserye vermeng.

Nog steeds honger? Jy kan vir sekondes vra - 'n seldsame geleentheid in Parys. Die vasgestelde spyskaart sluit ook 'n verskeidenheid kase en tuisgemaakte nageregte in. Ons beveel veral die huis profiteroles aan, bedek met dekadente sjokoladesous.

Benewens die oorspronklike Le Relais de Venise L'Entrecôte-tafel op Boulevard Pereire, is daar verskeie restaurante wat regoor die stad werksaam is onder die naam "Le Relais de l' Entrecôte" wat deur dieselfde groep besit word en wat baie die dieselfde formule.

Bistrot Paul Bert

The Bistrot Paul Bert het wêreldwye aandag gekry nadat die geliefde, ontslape sjef en koskenner Anthony Bourdain dit op sy reisprogram "No Reservations" vertoon het. Maar plaaslike inwoners weet al jare lank wat Anthony aan die res van ons bekend gemaak het: hierdie is eenvoudig een Parys se beste bistro's.

As die ouwêreldse eetkamer nie genoeg sjarme op sy eie gebied het nie, eienaar BertrandAuboyneau se noukeurig saamgestelde spyskaart van Franse brasserie-klassieke doen dit beslis. Die bestanddele is altyd vars en plaaslik verkry. En ten spyte van die restaurant se soliede bekendheid onder foodies en kritici, het pryse redelik gebly - 'n ware seën vir die begrotingsreisiger wat 'n uitstekende Franse ete soek.

The Steak-Frites

Terwyl die meeste restaurante die entrecôte (ribeye)-afdeling van beesvleis vir steaks bespreek, bedien die Bistrot Paul Bert eerder 'n merkwaardig sagte filet mignon vir hulle s'n. Dit word bedien in swartpeperkorrels en word tipies versier met 'n Cognac-Armagnac-botter en roomsous waaroor kosliefhebbers deurgaans gaande is. Die handgesnyde patat, goudbruin aan die buitekant en bevredigend melerig binne, is ook bekend as uitstekend.

Besprekings is noodsaaklik by hierdie gewilde tafel. Wynliefhebbers sal ook die uitgebreide en deurdagte wynlys waardeer.

Aux Tonneaux des Halles

Aux Tonneaux des Halles, wat deur fyngebaksjef en kookboekskrywer David Lebovitz as "een van die laaste van die groot bistro's van Parys" beskou word, is nog 'n gesogte bestemming vir uitstekende vleis in die hoofstad. Alhoewel die restaurant in 2016 van eienaar verwissel het, word dit steeds aangehaal as een van die beter verskaffers van sappige steaks van hoë geh alte.

The Steak-Frites

By die helder, vrolike restaurant wat in die Montorgueil-markdistrik geleë is, kies uit daaglikse spyskaartitems wat informeel op swartborde gekrabbel is. Die "Butcher Beef" onglet steak met pepersous en patat is 'n gereelde klassieke en is bekend daarvoorveral sag, sappig en geurig. Intussen, as jy vir twee eet, is die rib beesvleis 'n bevredigende en heerlike keuse.

Die wynlys bevat 'n aantal natuurlike Franse rooi en wit, wat wonderlik by die vleis kan pas.

L'Aller Retour

Hierdie intieme restaurant geleë in die modebewuste Marais-distrik spesialiseer in vleis van hoë geh alte saam met wyne. 'n Relatiewe nuweling - die tafel is in 2010 geopen - L'Aller Retour bedien uitnemende vleissnitte afkomstig van van die stad se beste slagters.

The Steak-Frites

As jy 'n oordeelkundige karnivoor is wat in 'n bietjie verskeidenheid belangstel, is dit 'n ideale plek vir middagete of aandete. Kies hier tussen verskeie vleissnitte wat op lawaklip gebraai is en saam met patat, vars seisoenale groente of slaai bedien word. Van Charolais beesvleis tartaar tot Simmentaler en Black Angus of Beierse Filet, jy sal bederf word met keuse.

Die vriendelike personeel is byderhand om jou te help om jou bord met 'n glas wit of rooi te koppel. Die uitgebreide wynlys beklemtoon sommige van die beste streke en oesjare van regoor Frankryk, insluitend organiese en biodinamiese opsies.

Le Severo

As jy in die Quartier Latyns bly, is hierdie bistro in familiebesit naby die Jardin des Plantes 'n goeie keuse wanneer jy in 'n vleisetende bui is. Alhoewel dit nie een van die mees begroting-vriendelike restaurante is om ons lys te maak nie, is die kwaliteit en diens hier bekend as uitstekend, en die fokus op seisoenale, varsbestanddele en produkte wat plaaslik verkry is, sal gaste behaag wat bekommerd is oor omgewingsimpak.

The Steak-Frites

By die piepklein restaurant wat deur eienaar en sjef William Bernet aan die stuur is, kan jy 'n noukeurig voorbereide faux-filet-steak verwag met huispepersous en vergesel van varsgesnyde patat vol tekstuur en geur. Eenvoud is die naam van die speletjie by hierdie bekroonde Quarter Quarter tafel - en dit doen die werk goed.

Au Boeuf Couronné

Hierdie nederige tradisionele restaurant wat ver weggesteek is van tipiese toeriste-stampterreine in die noordoostelike Villette-distrik, het lof gewen vir sy kwaliteit beesvleis, afkomstig van regoor Frankryk. Nou deel van 'n driester-hotel met dieselfde naam, Au Boeuf Couronné (letterlik, "by die gekroonde beesvleis") het in die 1930's geopen. Dit het sedertdien oordeelkundige vleisliefhebbers na die rand van die stad gelok vir fyn snitte Charolais-, Salers- of Aubrac-beesvleis, inheems aan Franse streke soos Boergondië en Auvergne.

The Steak-Frites

As een van die stad se oudste tjophuise, behoort dit miskien geen verrassing te wees dat Au Boeuf Couronné 'n paar uitstekende steak-frites bedien nie. Kies tussen 'n verstommende 12 snitte beesvleis, van sagte filet tot ribbetjies, lende, en rump steak. Terwyl die restaurant tradisioneel sy huis-aartappelsoufflé as 'n bykos bedien - en dit is bekend dat dit heerlik is - kan jy natuurlik eerder vra vir 'n ophoop bord krakerige handgesnyde "frites".