Suidoos-Asië se beste stede vir straatkos

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Stel jou dieet op wanneer jy Suidoos-Asië besoek. In hierdie dele vra plaaslike inwoners "het jy geëet?" in die plek van "hoe gaan dit?"; fantastiese eetopsies is nie beperk tot duur restaurante nie, maar kan ook direk van die straat af bestel en geëet word.

“Die wêreld se beste straatkoskultuur kom van Asië af,” sê K. F. Seetoh, Singapoer-straatkoskenner en organiseerder van die jaarlikse World Street Food Congress. “Dit is so 'n wonderlike straatkoskultuur omdat ons eintlik erfeniskos verkoop. Dit is 'n vorm van kulturele uitvoer."

Seetoh herinner graag reisende eters daaraan dat straatkos wortels in beide kultuur en handel het. “Dit is iets wat my oupa by die huis by sy oupagrootjie gekook het, en ons het geen ander keuse gehad as om dit op straat te verkoop nie,” het hy gesê en hierdie erfenisresepte vergelyk met “OTM-kaarte” wat straatkossmouse met hul lewe waak..

Die stede in hierdie lys verteenwoordig die beste straatkos-ervarings wat jy op jou reisplan kan plaas. Ons keuses weerspieël hoë prestasie in drie kriteria: egtheid in aanbieding; lae pryse en hoë reputasies vir sanitasie.

Alles vertel, die straatkos-ervarings in hierdie stede beloon avontuurlustige eters met kulinêre ervaringswat in gelyke mate volop, pittig en heeltemal uit hierdie wêreld is.

Penang, Maleisië: Kultuurbotsing

Die straatkos-toneel in die Maleisiese stad George Town, Penang is gewortel in sy lang geskiedenis as 'n magneet vir immigrante.

Eeue van Peranakan, immigrant Chinese, Europese en Indiër (beide Moslem en Hindoe) aankomelinge het die Penang-kostoneel 'n ongelooflike mengelmoes van geure en invloede gemaak, wat die eerste samesmeltingskostoneel in Asië geskep het, lank voordat daar was selfs 'n naam daarvoor.

Besoekers aan Penang moet baie tyd afstaan om elke sfeer van kulinêre invloed een vir een te verken.

Maleisiese Indiese kultuur dra by tot die straatkos-toneel in die vorm van nasi kandar, witrys en halalvleis wat in kerries verdrink het; en mee goreng voorbereide "Mamak"-styl, wat Chinese-oorsprong gebraaide noedels met Indiese speserye kombineer.

Die inheemse Maleise kultuur maak sy teenwoordigheid gevoel via Maleisië se nasionale gereg, nasi lemak: rys gestoom in klappermelk, dan bedien op 'n piesangblaar met diepgebraaide ansjovis (ikan bilis), opgesnyde hardgekookte eier, gesnyde komkommer, grondboontjies, en die pittige sous bekend as sambal.

En die Chinese van Penang produseer noodle-gebaseerde straatkos-gunstelinge soos char kway teow, platrysnoedels wat oor hoë hitte in 'n wok geroer word met sojasous, sprietuie, boontjiespruite, garnale, kokkels en Chinese worsies; en Penang laksa, wat bestaan uit dun rys vermicelli noedels wat in 'n makriel-geïnfuseerde sous verdrink hetgegeur met suurlemoengras, brandrissie en tamarind.

Al hierdie lekkernye is reg op straat beskikbaar vir almal om te geniet. Besoekers kan na donker (onder andere) op en af stap in George Town se Lebuh Chulia (onder andere) om 'n byna eindelose verskeidenheid Maleisiese moet-probeer straatkosse te proe.

Bangkok, Thailand: Royal Flush

Om 'n eeue-oue monargie te hê, is goed vir meer as net interessante koninklike huise om te besoek; 'n lang, ononderbroke tradisie van koninklike kookkuns het Bangkok, Thailand 'n wonderlike kulinêre verspreiding gegee wat onmiskenbaar is in sy plaaslike oorsprong.

Die magie van Thaise kos filtreer selfs tot sy nederige straatkos, duidelik in die heerlike geur van plaaslike goedkoop eetgoed soos pad thai, groen kerries en tom yum.

Eet van straatkos Bangkok is letterlik en figuurlik kilometers ver van die Thaise kos wat jy gewoond is om tuis te eet. Die voordeel van die gebruik van oorspronklike speserye en tegnieke, smaak hierdie Thai-gunstelinge baie beter as enige soortgelyke kos wat jy Stateside sal vind.

Jy sal ook Thai tradisionele kos vind wat net selde buite Asië blootstelling kry, soos die Isan-styl maalvleis en taai rys bekend as laap; die Sjinees-geïnspireerde vispap genaamd Khao Tom Pla; en phat kaphrao, of gebraaide vleis wat met basiliekruid gemeng is en saam met rys bedien word.

Om jou vol van hierdie geregte te kry, sal jy na die stad se mees gerespekteerde kospastrate moet gaan: Sukhumvitweg; Yaowaratweg in Chinatown; die Victory Point straatmark naby die Victory Monument; enLumphini Park se Ratchadmri-pad. Berigte van hul dood is baie oordrewe.

“Ek het 'n paar van hul regeringsamptenare ontmoet, eintlik is hul P. R. baie sleg,” getuig K. F. Seetoh. “Wat hulle wil doen, is om straatverkopers te verbied op hoofpaadjies wat verkeer versper. Hulle wil dus verkeer in hierdie ruimte bevry. Maar hulle gaan nie aan dié in stiller systrate raak nie.”

Dit beteken dat Bangkok-straatkos vir 'n rukkie langer sy goed kan laat staan.

Hanoi, Viëtnam: Old Quarter Eats

Die bespreking kan taamlik warm raak wanneer gepraat word na Hanoi, Viëtnam se straatkostoneel. Hanoi-inwoners glo, verstaanbaar, dat hul Noord-Viëtnamese disse die absolute toonbeeld van Viëtnam-kombuis is – 'n sekere wedywering bestaan tussen Hanoians en hul eweknieë in Saigon, wat 'n soortgelyke (maar nie identiese) spyskaart van lekkernye besit nie.

Hierdie obsessie met perfeksie is natuurlik alles tot jou voordeel; jy kry topgeh alte nosh by straatstalletjies in die Ou Kwartier.

Waag diep in die Ou Kwartier se nou straatjies en eksperimenteer met Hanoi-styl pho-noedels; cha ca la vong ('n borrie-geïnfuseerde visgereg en die naamgenoot van die Ou Kwartier se Cha Ca-straat); bun cha (vis met rys vermicelli-noedels), en trung vit lon (bevrugte eendeier; bekend in die Filippyne as balut).

Vir die laagtepunt oor hierdie disse, lees ons opsomming van moet-probeer-geregte in Hanoi, Viëtnam.

Singapoer: Verrassend goedkoop Hawker-tarief

Singapoer is skaars die eerste land waaraan jy sal dink as iemand straatkos aan die orde stel. Eintlik het Singapoer se regering sy voorheen ambulante straatkosverkopers na die smoussentrums gejaag wat nou op byna elke hoek in die land staan. Eet by een van Singapoer se top smoussentrums, en jy eet eintlik historiese straatkos: net skoongemaak en meer Instagram-vriendelik gemaak.

Singapoer se smous-kos pas geregte aan uit elke kultuur wat Singapoer die tuiste noem, en weerspieël invloede van antieke kulinêre tradisies – saam met moderne kinkels wat deur gerief en kontemporêre smaak genoodsaak is.

“80-90 persent van die dinge wat jy in Singapoer eet, sogenaamd outentiek, dit is nie outentiek nie – outentiek is’n roerende woord!” K. F. Seetoh gesê. “Die Ming-dinastie het dit nie geëet nie! My oupagrootjie het dit nie geëet nie! Jy praat van rojak, jy praat van hoenderrys, dit het nie bestaan nie – [smouse] vat hierdie idees en ontwikkel en ontwikkel en ontwikkel!”

Jy sal dus oorspronklike Singapoer-uitvindsels vind soos sataybee-hoon (rysnoedels wat in grondboontjiesous verdrink is; hierbo afgebeeld) wat meeding om jou beskerming met Hainanese hoenderrys ('n Chinese vasteland-gunsteling wat deur Singapoerse mense aangeneem is). Daar is ongeveer 120 smoussentrums wat deur die regering bestuur word saam met ten minste meer as 200 plus privaat bestuurde sentrums – jy sal nooit ver van 'n straatkos-ervaring wees waar jy ook al in Singapoer is nie.

Jakarta, Indonesië: Groot eet by die Big Durian

Alle Indonesië se paaie lei uiteindelik na die "Big Durian", Jakarta – 'n massiewe megalopolis waar die cliche "smeltkroes" net begin om die veelvuldige kookkuns te beskryf wat jy in sy restaurante en straatstalletjies kan kry.

Daar is niemand "Indonesiese kos" - sommige geregte kom uit antieke inheemse kulture soos die Javaanse, Balinese en die Minangkabau (laasgenoemde die bron van die alomteenwoordige Padang-restaurante); buitelandse invloede soos Chinees en Nederlands het ook onlosmaaklik verstrengel geraak met Indonesiese kos.

Watter kulinêre tradisie jy ook al wil volg, jy sal dit in volle krag op straat vind. Indonesië se noodsaaklike straatkos-spyskaart wissel van bakso (frikkadellesop) tot murtabak (pannekoek met soet vulsel) tot kerak telor (taai rysomelet wat meestal in Jakarta gevind word).

En dit is nie alles halal op straat nie – Pekalongan, die straatkos-distrik direk buite die Alila Jakarta, verkoop varksosaties wat deur Chinese verkopers smous. Nog 'n onvergeetlike straatkosplek kan naby die Jalan Surabaya-antiekemark gevind word - die Menteng-distrik bedien 'n oorlaaide gebraaide rys bekend as nasi gila - "mal" gebraaide rys met waansinnige hoeveelhede worsies, eier en speserye!