5 klassieke suidelike toebroodjies in die Verenigde State

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

John Montagu, die 4de Graaf van Sandwich, word dikwels gekrediteer met die skepping van die toebroodjie; hy was egter heel waarskynlik nie die eerste persoon wat bestanddele geniet wat tussen twee snye brood gekneus is nie. Maar die 4de graaf van Sandwich se liefde vir die maklike ma altyd het daarin geslaag om 'n bynaam aan hierdie bekostigbare kombuis te gee. Kort daarna het die toebroodjie die wêreld gevee en byna 'n oneindige aantal variasies aangebied.

In 1816 het toebroodjieresepte begin verskyn in Amerikaanse kookboeke wat deur Britse koloniste oorgeneem is. Maar vir 'n lang tyd was toebroodjies 'n soort kos vir die elite, want brood was 'n duur produk en moeilik om te produseer, veral in die Suidooste waar koring ingevoer moes word. John Mariani se "Encyclopedia of American Food and Drink", soos gerapporteer deur Food Timeline, verduidelik dat:

"Eliza Leslie se 'Directions for Cookery' (1837) het hamtoebroodjies as 'n aandetegereg gelys, maar dit was eers veel later in die eeu, toe sagte witbroodbrode 'n stapelvoedsel van die Amerikaanse dieet geword het, dat die toebroodjie het uiters gewild en diensbaar geword. Teen die 1920's was witbroodna verwys as 'toebroodjiebrood' of 'toebroodjiebrood'."

Otto Frederick Rohwedder het in 1928 voorgesnyde brood uitgevind en 'n manier om gesnyde brood vars te hou, en dit het die neiging vir toebroodjies voortgesit. Trouens, ná die uitvinding van voorafgesnyde brood, is meer brood in die Verenigde State verbruik, wat gelei het tot 'n toename in verkope van smeer en jellies om bo-op die brood te plaas. Wonderbrood is in 1930 uitgevind, Welch se druiwejellie is in 1923 uitgevind, Peter Pan-grondboontjiebotter is in 1928 uitgevind, en Velveeta-kaas is in 1928 uitgevind. Vandag is die toebroodjie 'n noodsaaklike deel van die Suidelike kookkuns.

Fried Bologna Toebroodjie

Bologna-wors is fyngemaalde varkvleis sonder sigbare stukke varkvet in die bologna, volgens voedselwette in die Verenigde State. Soos worsbroodjies is bologna-wors eenvormig in voorkoms en gemaak van baie varkvleisversierings.

Baie Suidlanders onthou dat hulle tydens hul kinderjare aan bologna peusel, maar bologna het oorspronklik van Bologna, Italië, gekom, nie van die Verenigde State nie. As jy egter probeer om bologna in Italië te bestel, sal jy nie bologna kry nie. In plaas daarvan sal jy mortadella ontvang, 'n dik Italiaanse gemaalde wors wat beskou word as na verwant aan bologna met sigbare stukkies varkvet en peperkorrels.

Terwyl bologna-toebroodjies, of "baloney"-toebroodjies soos sommige dit spel, algemeen in die Verenigde State en Kanada voorkom, is die gebraaide bologna-toebroodjie 'n kenmerkende gunsteling vir Amerika se suide. Beskou die "arm man se steak," die gebraaidebologna-toebroodjie is bloot 'n homp bologna wat op die rooster gebraai word en tussen twee snye witbrood geklap word. Sommige gebruik mayonnaise, sommige gebruik mosterd, en sommige gebruik albei.

Terwyl jy gebraaide bologna-toebroodjies by byna elke eetplek in die Suidooste kan kry, laat dit aan 'n Chicago-restaurant oor om die nederige toebroodjie 'n oorheersende lekkerny te maak. By Au Cheval braai dit dun skywe huisgemaakte bologna, lê die bologna in lae met gesmelte geel kaassous en mayonnaise, en plaas dit op 'n roosterbroodjie.

Collard Green Sandwich

Terwyl groentegroentes 'n algemene suidelike kant is, het baie nog nooit gehoor daarvan dat dit as 'n toebroodjie bedien word nie. Soos sjef Todd Richards grappenderwys by die Atlanta Food and Wine Festival in 2016 gesê het, kan jy sien wie eintlik van die Suide is deur wie collard greens eet.

Hierdie toebroodjie word eenvoudig bedien met gaar kraaggroentes tussen twee roosterkoeke, of plat mieliebroodpannekoeke. Die kombinasie maak sin want die meeste Suidlanders doop hul mieliebrood in kraaggroentes sodat die krummelrige mieliebrood die pot lekker opsuig.

Pimento-kaastoebroodjie

Pimento-kaastoebroodjies is die Suide se mees ikoniese toebroodjies, selfs bekend by die Meesters-gholftoernooi in Augusta, Georgia, elke jaar. Die smeer is relatief eenvoudig: skerp cheddarkaas gemeng met ligpittige pimentpepers, roomkaas en mayonnaise, alles mildelik op witbrood gesmeer. Dit is 'n verspreiding feitlik onbekend aan die res van die nasie,maar noodsaaklik in die Suide.

Tog is pimentkaas nie Suider van oorsprong nie. Pimentos, wat 'n soort soetrissie is wat met die soetrissie verband hou, is tot 1908 in blikkies uit Spanje ingevoer. Emily Wallace, 'n gegradueerde student aan die Universiteit van Noord-Carolina by Chapel Hill, glo dat 'n boek uit 1910, "Fancy Cheese in Amerika, " bevat die eerste pimentkaasresep, wat bestaan uit die vermenging van New York se Neufchâtel-kaas met in blokkies gesnyde pimentos. Die resep het van 'n Deense immigrant na New York gekom.

Kubaanse toebroodjie

Terwyl sommige dalk redeneer dat Florida nie regtig deel van die Suidooste is nie, maar eerder sy eie aparte entiteit, bly die Kubaanse toebroodjie se oorsprong onbekend en betwis tot vandag toe. Sommige glo die Kubaan is in Kuba geskep, en ander beweer dat die toebroodjie se oorsprong in Tampa, Florida was.

In die laat 1880's het groot groepe Kubane na Tampa geïmmigreer en hulle in die Ybor-woonbuurt gevestig. Koffiekarretjies het koffie en die geparste toebroodjies na die fabriek se vroulike werkers gestuur, aangesien vroue ontmoedig is om na die algemene kafeteria te gaan. Die stadsraad van Tampa het selfs die Kubaan in 2012 as Tampa se kenmerkende toebroodjie verklaar.

Daar word algemeen saamgestem dat die Kubaanse toebroodjie Kubaanse brood, mosterd, gesnyde gebraaide varkvleis, geglasuurde ham, Switserse kaas, en dun gesnyde dillepiekels insluit. Tampa-inwoners sluit gewoonlik salami saam met die ander vleis in, terwyl dié in Suid-Florida hierdie bestanddeel uitlaat. Sommige sluit selfs mayonnaise, blaarslaai en tamatie in, maar baie glo dittoevoegings sal nie 'n "ware" Kubaanse toebroodjie maak nie.

Tampa bied elke jaar 'n Cubano-fees aan waar deelnemers meeding om die beste toebroodjie. USA Today's 10Best het Michelle Faedo se On the Go aangewys as die beste Kubaanse toebroodjie in Tampa.

Southern Tomato Sandwich

Die Suider-tamatietoebroodjie is presies dit: 'n sappige skyf tamatie wat op mayonnaise bo-op witbrood gelaag is. Dis dit. Geen vleis, geen blaarslaai, niks fancy nie.

Die sleutel is die eenvoud daarvan en om heerlike, ernstig vars tamaties te vind wat in die hoogtepunt van die somer gevind word uit tuine in die Suide, waar tamaties so volop is dat tuiniers dit op hul bure afstoot. Die tamatie word tradisioneel dik gesny, gelaag met Duke's Mayonnaise ('n Suidelike instelling) en tussen twee snye witbrood geplaas. Sap wat drup is heeltemal aanvaarbaar en om dit oor die wasbak te eet is dikwels die norm.

Die tamatietoebroodjie is Duke se kenmerkende resep, "die kenmerkende ma altyd wat Duke se genade is," sê Duke se mede-handelsmerkbestuurder, Erin Corning, bowenal, want "dit verg nie baie instruksies nie." Duke's mayonnaise bevat geen suiker nie, wat die soetheid van die tamatie in hierdie baie eenvoudige en ikoniese toebroodjie laat skyn.