Die 12 Beste Sushi-plekke in Los Angeles

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Los Angeles is maklik een van die beste soesji-dorpe buite Japan, danksy 'n oorvloed vars seekos, superster-sjefs en 'n groot gehoor wat lus is vir rou vis. Gegewe die groot verskil tussen kruidenierswinkel sashimi en top-van-die-lyn toro, sal hierdie lys die stampvol veld vernou tot 12 voortreflike restaurante.

Suikervis

Daar is baie reëls by Sugarfish. Dinge soos om te weier om ekstra rys en sout uit te gee en instruksies oor watter items in sojasous gedoop kan word, lyk dalk pretensieus, maar die stigtersjef Kazunori Nozawa wil net hoë geh alte en egtheid verseker - wat veral belangrik is noudat sy gerespekteerde ketting 11 insluit. liggings. Die kode vereis dat rys los verpak en warm moet wees sodat dit in die mond smelt. Draadagtige, taai, taai en visagtige vis is almal verboten. Dit voeg by tot eenvoudige, gebalanseerde stukkies seebras met shiso, albacore-pens en baai-jakobsschelpe. Bestel a la carte of kies 'n voorafbepaalde pakket wat wissel van $19 tot $52. Alhoewel dit oop is vir aandete, is Sugarfish baie meer gewild onder die middagete-skare, en aangesien hulle nie besprekings neem nie, maak gereed vir 'n strawwe wag.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa is 'n legende in LA se Japannese kostoneel, hoewel nie altyd om die beste redes nie. Stel werknemer regsgedinge beweereetstokkie-aanranding en onbetaalde lone ter syde, wanneer dit by omakase kom, kry hy en sy Rodeo Drive-instelling in Beverly Hills net altyd hoë punte - insluitend twee Michelin-sterre in die mees onlangse Los Angeles-gidsboek. Urasawa inspekteer en keur elke stukkie seekos wat daagliks ingevlieg word persoonlik goed en verander dit dan - plus eetbare goue vlokkies, foie gras en truffels - in pragtige borde wat tradisie respekteer en terselfdertyd grense verskuif. Besprekings is moeilik om te bekom ten spyte van die 25-gang ervaring wat $400 kos voor drankies.

Q

Downtown bied keuses teen alle pryspunte, maar een van die beste is hierdie baksteenmuurde Michelin-ster-sushiya in die historiese kern. Aan die stuur van Tokio-boorling Hiroyuki Naruke, bedien Q middagete en aandete omakase ($75 tot $200 per persoon) wat begin met tsumami (klein voorgeregte) en voortgaan met verskeie rondtes sashimi en nigiri. Hy het dekades daaraan bestee om die rooiasyn- en seesoutverhouding in sy rys te vervolmaak en gebruik 'n verskeidenheid tegnieke om 'n piekgeur van vis te verkry, insluitend veroudering, uitharding, speel met temperature, en dit met 'n handvlamwerper aan die brand steek.

Sushi Ginza Onodera

Jy weet 'n soesji-geleentheid is 'n punt bo wanneer selfs die miso-sop die volgende vlak is, soos dit is by hierdie 16-sitplek-Wes-Hollywood-toonbank waar bakkies sous met 'n trio verouderde miso-pasta saamgebak word. Soos Urasawa, het Sushi Ginza Onodera ook vanjaar twee Michelin-sterre ontvang, wat geen verrassing is gegewe die restaurant se gebruik van bestanddele wat daagliks ingevlieg word en uitstekende mesvaardighede, wat alles lei tot werklik outentieke Edomae-sushi ('n historiese styl wat aan die Tokio-waterfront gebore is). Die mense agter die kroeg is almal opgelei in Ginza by die hoofbuitepos, wat bydra tot die $300-prysetiket.

Shin Sushi

Die ingewande reaksie op die frase "strip mall sushi" kan wees om in die teenoorgestelde rigting te hardloop. Maar in LA swoeg baie Wasabi-towenaars in onbeskryflike winkelsentrumplekke, dikwels in die San Fernando-vallei, insluitend Shin se Taketoshi Azumi, wat sy Encino-restaurant vernoem het na die een wat sy oorlede pa in Tokio bestuur het. Chef Take bestuur 'n stywe skip aan sy kant van die toonbank, maar is warm en spraaksaam met klante. Die atmosfeer is gemaklik en die prys, selfs vir omakase, veral tydens middagete, is baie meer redelik as sy Michelin-ster-maats aan die ander kant van die heuwel. Slegs puriste hoef aansoek te doen aangesien daar geen kombuisitems soos hoenderteriyaki is nie. Moenie die afgebrande sneeuforel oorslaan nie.

Matsuhisa

Voor al die hotelle, kookboeke en bekende vriende was daar sjef Nobu Matsuhisa se vlagskip Beverly Hills-restaurant. Ten spyte van die feit dat die restaurant al dekades lank bestaan, word die restaurant gereeld gepak en maak dit steeds sushi van topgeh alte uit met beide die verwagte (albakoor, varswaterpaling en see-egels) en ongewoon (bonito, sardientjie en lemoenmossel). Daar is ook 'n wye verskeidenheid oesters, koue disse, insluitend sashimi-taco's, en warm spesiale aanbiedinge soos swart kabeljou met miso en hoendertruffelbolletjies. Baie van sy beste idees word ook bedien met 'n kant van waterfront natuurskoon by Nobu in Malibu ofin Newport Beach se Lido Marina Village.

Mori Sushi

Die wit mure, papierlanterns en blonde hout kan die verkeerde eerste indruk van hierdie 39-sitplek, aandete-alleen restaurant op Pico wek, aangesien die kos alles behalwe vervelig is. Die Michelin-ster-ontvanger begin met huisgemaakte tofu, organiese produkte van die boeremark, en meestal wild gevang vis wat grasieus oor rys of in seewier toegedraai word. Selfs afwerking besonderhede soos hibiskus sout, yuzu peper, en berg yam pasta is goed deurdink. Voltooi die ervaring met groentee-roomys wat van nuuts af gekrul is.

Sushi Roku

Met spoggerige interieurs en vryvloeiende skemerkelkies, is hierdie mini-ketting dalk die mees LA van hulle almal. Gelukkig het die spyskaart nog al die basiese beginsels - seekat, varswater paling en geelstert - maar ook 'n paar meer gewaagde keuses wat opgesmeer is met bestanddele wat nie gereeld by tradisionele Japannese restaurante soos Sriracha, olyfolie, parmesaankaas, kumquat, jalapeno en avokado gesien word nie.. Dit lei tot unieke en smaaklike skeppings soos gebakte kreef met miso hollandaise en blou krapkaviaar met knoffel-aioli en truffelsojasous, wat Sushi Roku 'n goeie plek maak om te gaan met iemand wat eerder steak wil hê as eier smelt.

Shunji

Verrassing-dit is nog 'n Michelin-ster-sushiya wat deur 'n stamboom-sjef bestuur word; hy was een van Matsuhisa se oorspronklike huurders en het Studio City se steeds bekroonde Asanebo bestuur. Shunji, geleë in 'n bisarre ronde gebou langs die I-10, bedien a la carte-items en twee soorte aandete-omakase: hoofsaaklik nigiri of 'n verskeidenheid vanvoorgeregte, gekookte voorgeregte, sashimi en soesji. Daar is 'n stewige kansellasiefooi per persoon hier en geen vegetariese opsies nie.

Hamasaku

Power middagetes en bekende aanhangers (Charlize crispy rice tuna tacos, enigiemand?) besoek Yoya Takahashi se Westside-strook-winkelsentrum-juweel op Santa Monica Boulevard al jare lank om te smul aan sjef se keuse-borde van sashimi, nigiri met matcha soba-noedels, toro carpaccio, en skaarser seisoenale gunstelinge soos gizzard shad en barracuda. Gegewe die hoë standaarde en uitstaande seekos wat gebruik word, is die $80 omakase 'n diefstal. Hulle het 'n fenomenale verskeidenheid sake-, shochu- en Japannese handwerkbier in voorraad.

Nozawa Bar

Makrielmeester Osamu Fujita, wat in die Beverly Hills-ligging van Sugarfish weggesteek is, is met die hand uitgesoek deur sjef Nozawa om die piepklein kroeg te beman. Hulle maak elke oggend uitstappies na die vismarkte om vars snitte te gryp om die meergang-spyskaart van meestal nigiri (bedien bo-op kenmerkende warm rys) te vul met sashimi en handrolletjies wat vir goeie maat ingegooi word. Aandete is slegs deur voorafbetaalde bespreking en kos $175. Fooie word gehef vir herbespreking en nie-opdaag, en hulle sal nie vegetariese, glutenvrye, anti-rys, of anti-asyn diëte akkommodeer nie.

n/naka

Hoewel die soesji-afdeling van die 13-gang kaiseki-ma altyd klein is, is dit magtig genoeg om insluiting te verdien. "Chef's Table"-onderwerp Niki Nakayama het haar tande by Brentwood se bekroonde Takao gesny voordat sy 'n drie jaar lange werkreis deur Japan aangepak het. Die minimalistiese Palms-ruimte, haar derde soloonderneming, is 'n hoogtepunt van al haar kulinêre ervarings. Met die hulp van bykomende meisiekrag van soussjef Carole Iida-Nakayama en hul eie organiese tuin, het Nakayama die tradisionele, dikwels formele Japannese styl gemoderniseer wat balans en seisoenaliteit beklemtoon. Haar platering is delikaat, elegant en dikwels grillerig. Die twee Michelin-ster kombuise kan geniet word vir $225 met 'n opsionele wyn en sake-paring. 'n Vegetariese proe-spyskaart is effens goedkoper.