Reisiger se Indiese Kosgids volgens streek

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Om in Indië te reis is die enigste manier om 'n waardering te kry vir die ware verskeidenheid Indiese kos wat werklik bestaan. Dit is soveel groter as die stapelvoedsel-Punjabi-geregte wat by die meeste Indiese restaurante regoor die wêreld bedien word. Elke streek het sy eie spesialiteit, en daar is geen beter manier om Indiese kookkuns te proe as by 'n tuiste in Indië nie. Jy sal vars ghar ka khana (tuisgekookte Indiese kos) kry en jy kan selfs leer hoe dit gemaak word. Ontdek watter soort kos om te verwag van die gewildste streke van Indië in hierdie Indiese kosgids. Kyk ook na hierdie heerlike kerries om in Indië te probeer.

Wil jy leer hoe om Indiese kos te maak? Hier is 12 plekke om kookklasse in Indië te neem. As jy ernstig is oor kook, bied sommige van hulle verlengde programme tot 'n week lank.

Punjab en Noord-Indië

Vleis en Indiese brood is die hoofkenmerke van Noord-Indiese kos. Dit is hartlik en word gewoonlik in 'n tandoor (klei-oond wat deur houtskool aangevuur word) gekook. Noord-Indiese kerries het gewoonlik dik, matig pittige en romerige sous.

Gewilde geregte: Roti, naan, seekh-kebab (maalvleis op ysterstokkies), chicken tikka (klein stukkies gemarineerde en geroosterde hoender), botterhoender, tandoori-hoender, aloo muttar (kerrie gemaak met aartappels enertjies), rajma (kerrie gemaak met rooi nierbone), chana masala (kerrie gemaak met kekerertjies), samosa, daal makhani (daal gemaak met botter).

Baie migrante van Kasjmir het na Delhi en ander Noord-Indiese stede verhuis. Daar kan jy hul kookkuns proe, wat gewoonlik bestaan uit stewige vleis wat in wrongel of melk gaargemaak is.

• 8 Beste Noord-Indiese kombuisrestaurante in Delhi vir alle begrotings
• 7 Top Indiese fyn-eetrestaurante in Delhi

Suid-Indië

Suid-Indiërs kan nie sonder rys klaarkom nie. Dit is die stapelvoedsel in hul dieet. In Kerala is die meeste geregte op klapper gebaseer en seekos is 'n spesialiteit. In Tamil Nadu, kyk uit vir Chettinad-kombuis, miskien die vurigste van alle Indiese kos. Kos van Andhra Pradesh is ook warm en pittig. Hyderabad is bekend vir sy biryani. En die Udupi-streek van Karnataka is bekend vir sy eenvoudige maar groot vegetariese kos.

Gewilde geregte: Geen Suid-Indiese ma altyd is volledig sonder rys in een of ander vorm nie -- hetsy gekookte rys of idlis (gestoomde koeke gemaak van rysbeslag), of dosas of uttapams (pannekoek gemaak van 'n beslag van rys en lensiemeel). Miskien is die Suid-Indiese kos wat die meeste deur reisigers geniet word die masala dosa. Dit is 'n dun bros pannekoek gevul met pittige aartappel en ui. Goedkoop en smaaklik!

• Uiteinste gids tot Suid-Indiese brode
• 10 Klassieke Indiese Keuken-restaurante in Bangalore
• 14 geregte wat jy in Kerala moet probeer

Rajasthan

Rajasthan se kombuis het ontwikkel om by die staat se harde droë klimaat te pas. Geregte word dikwels gemaak om vir 'n paar dae gestoor te word en sonder verhitting bedien te word. Suiwelprodukte word op groot skaal gebruik as gevolg van waterskaarste, en die vrye oorgieting van voedsel met ghee (geklaarde botter) word as 'n teken van voorspoed beskou. Ongeraffineerde streekgrane soos gierst en jowar (sorghum) is ook algemeen.

Gewilde geregte: Jy kan nie Rajasthan besoek en nie d aal-baati-churma proe nie. Hierdie stewige en ikoniese gereg bestaan uit daal (lensievoorbereiding), gebakte ronde baati (brood), en baati fyngemaak en gebraai in ghee en jaggery. Dit word ook wyd in Madhya Pradesh en Uttar Pradesh verbruik.

Goa

Die kos in Goa word oorheers deur seekos (natuurlik, synde 'n kusstaat) en varkvleis. Die Portugese invloed kom meer duidelik na vore by aandete in die aande, wanneer braaivleis selfs bedien kan word (die meeste Goans is Katoliek, en eet gevolglik beesvleis). Goan-kos bevat ook uitgebreide poedings en koeke. Xacutti (klapper-gebaseerde kerrie), cafreal (gemarineer en gebraai/gerooster), sorpotel (bredie), receado (gevul), ambot tik (suur en pittig), en vindaloo (vurige kerrie gemarineer met knoffel en asyn of wyn) is algemeen tipes geregte. En natuurlik, Goan chourico (worsies) en Goan pao (brood).

Gewilde geregte: Goan-viskerrie, varkvindaloo, varkworsies. Alles afgespoel met 'n verkoelde King's Beer. (Goans hou ook van 'n drankie!).

Beste GoanKeukenrestaurante in Goa vir alle begrotings

Gujarat en Wes-Indië

Gujarat se kombuis is bekend vir sy effense soet aanraking (ten minste 'n knippie suiker word by meeste geregte gevoeg!) en is tradisioneel heeltemal vegetaries. Dit maak dit 'n plesier vir diegene wat nie daarvan hou om vleis te eet nie. Wees verseker jy hoef nie Gujarat toe te gaan om liplekker Gujarati-kos te kry nie. Dit is wyd beskikbaar in Mumbai.

Gewilde geregte: Moenie misloop om te smul aan 'n Gujarati-thali (bord met 'n wye verskeidenheid verskillende kositems).

Bengale en Odisha

Bengalis en Odias IS LIEF vir vis! Dit word gebraai, liggies saam met groente gestowe, of in jhol gemaak (kerrie met dun konsekwentheid). Hilsa (ilish) is die mees gesogte verskeidenheid vis in Bengale. Ewe aanbid wanneer dit by kos kom, is lekkers, gewoonlik op melk. Die bekendste item in Odia-kombuis is miskien dalma -- 'n stewige bredie gemaak van lensies en groente.

Gewilde geregte: Maacher jhol (viskerrie), sorshe maacher jhol (kerrie met mosterdpasta), daab chingri (klappergarnaalkerrie), sandesh (soet gemaak met kondensmelk en suiker) rasgulla, (soet gemaak van balle Indiese maaskaas gekook in ligte suikerstroop), mishti doi (soet gemaak van wrongel en jaggery en bedien in 'n erdepot).

10 outentieke Bengaalse restaurante om in Kolkata te probeer

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Jy sal vind'n beduidende Tibetaanse en Nepalese invloed in die kookkuns van die bergagtige gebiede van Noord-Indië, as gevolg van migrasie en nabyheid aan die grense van hierdie lande.

Gewilde geregte: Thukpa (stewige noedelsop), momos (gestoomde of gebraaide gevulde kluitjies), gyakho (bredie). In Sikkim, probeer tongba (bekende Himalaja-giersbier).

• Die beste momo's in Indië en waar om dit te kry
• 11 Topbesienswaardighede en plekke om te besoek in Sikkim

Noordoos-Indië

Kos in Noordoos-Indië verskil ook baie van tipiese Indiese kookkuns en is grootliks sonder olie en masalas. Dit is egter warm en pittig! Rys, groente en vleisbredie maak die meeste ma altye uit. Varkvleis is baie gewild en beesvleis is nie verbode nie. Jy sal ook 'n paar redelik gewone bestanddele teëkom, soos miereiers, hondevleis en horinglarwes.

Gewilde geregte: Varkbredie met bamboeslote in Nagaland. Masor tenga (suurviskerrie van Assam), dawlrep bai (pittige bees- of varkkerrie van Mizoram), chamthong (groentebredie van Manipur), pasa (pittige sop met rou vis van Arunachal Pradesh)

• Gids vir Noordoos-Indiese State en plekke om te besoek
• Verkenning van Nagaland: dorpe, tuiste en manne in die kombuis