L’Antica Pizzeria da Michele: Die beste pizza in Napels

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Die Antica Pizzeria da Michele in Napels, Italië, wat vir die eerste keer in 1870 geopen is, is beide plaaslik en regoor die wêreld bekend vir die aanbied van wat baie sê die definitiewe houtgevuurde Napolitaanse-styl pizza is. Bewoners wag in lang toue buite vir 'n kans om 'n tafel in die bedrywige eetarea te gryp en in een van Da Michele se klassieke pasteie in te steek.

Die restaurant het al dekades lank entoesiastiese aanhangers buite Italië, maar het mees onlangs in die kollig gekom toe Elizabeth Gilbert haar liefdesverhouding met die pizza daar in haar topverkoper-memoir, Eat Pray Love, beskryf het. Daar is ook 'n toneel in die filmverwerking van die boek wat wys hoe Julia Roberts (wat Gilbert speel) binne-in die ikoniese restaurant, salig 'n skyfie afknip.

Da Michele, wat besit en bestuur word deur die Condurro-familie, wie se voorvader Salvatore die restaurant in die laat negentiende eeu geopen het, beweer met trots dat hy die beste pizza in Napels maak. Maar voldoen dit aan al die hype?

Aankom by die restaurant

Wanneer jy by die Antica Pizzeria aankom, in 'n systraat net langs die Corso Umberto in een van Napels se besigste sentrale distrikte, kan jy verwag om ten minste 'n paar minute te wag om 'n tafel te kry. Wagte is natuurlik langer rondom middagete en aandete.

Die proses om binne te kom kan aanvanklik 'n bietjie verwarrend wees. Jy sal 'n personeellid wat by die deur staan moet nader om 'n kaartjie te kry en wag dat jou nommer Italiaans ingeroep word - maak dus seker dat jy jou nommer kan herken. As jy twyfel, vra iemand in die ry om jou te vertel hoe om dit in Italiaans uit te spreek.

As jy eers in die bedrywige eetsaal is, met sy oop kombuis wat reuke van gisagtige, houtgevuurde korsies, vars basiliekruid en tamaties uitstraal, sal jy moet skarrel om 'n tafel op jou eie te vind; indien nodig, kry 'n een wat nie met 'n bus gebruik word nie en wag dat die bediener kom om skoon te maak en jou bestelling te neem.

Die eenvoudige spyskaart is op borde rondom die restaurant uitgekrabbel. Kies tussen die klassieke Margherita-bedek met tamaties, fior di latte-kaas ('n streekbeesmelk-variëteit soortgelyk aan buffelmozzarella), vars basiliekruid, en 'n druppel soja-olie-of die Marinara, met slegs tamaties, knoffel en origanum ('n goeie keuse vir vegane).

Die drankiespyskaart is ewe kaalbene en sluit Peroni ('n Italiaanse pilser), vonkelwater en huiswyne in. Dit kan baie warm in die eetarea wees, veral naby die kombuis, so 'n koeldrank kan 'n welkome vooruitsig wees.

Die wag werd

As die diens by Da Michele weliswaar 'n bietjie chaoties is, is die pizza die ligte verwarring werd. Hulle s'n is 'n tert van merkwaardige kompleksiteit, met 'n onstuimige, smeltende kwaliteit wat nietemin 'n aangename byt aan hom het. Die kors is terselfdertyd deegagtig en verkool, met die heerlike geur wat tipies is van brode wat in houtvuuroonde gebak word. Die warm tamaties en fiordi latte kaas smelt saam met druppelolie om naatloos in jou mond te smelt. Die hele effek is effens waterig en smeebaar - wat beteken dat aanhangers van bros pizza met baie toppe waarskynlik nie hierdie weergawe sal verkies nie.

Interessant genoeg, die pasteie by Da Michele voldoen nie aan sommige van die standaarde wat gestel word deur die plaaslike vereniging wat pizzas as "outentiek" Napolitaans sertifiseer nie. Die sjefs hier gebruik fiore di latte-kaas in plaas van buffelmozzarella, en sojaboonolie om bo-oor te drup in plaas van koudgeperste olyfolie.

Hulle verontagsaming van die reëls het duidelik vrugte afgewerp: Die kenmerkende geure en teksture van die pizza laat jou amper dadelik lus vir meer. Die uitspraak? Da Michele is die wag werd en die nogal kaalbeendiens.

Om daar te kom

Die pizzeria is in die sentrale Napels geleë, net 10 of 15 minute se stap vanaf die bedrywige Piazza Garibaldi-treinstasie. Alternatiewelik, klim af by die Porta Nolano-metrostop (lyne 3 en 4). Die restaurant is 5 tot 10 minute se stap daarvandaan.

Adres: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli, Italië

London Buitepos

Vir die van julle wat nie na Napels kan kom nie, maar van plan is om Londen te besoek, het die eienaars van die gevierde pizza-joint onlangs 'n nuwe tak in die Engelse hoofstad geopen, geleë te Churchstraat 125, Stoke Newington (London Overground-stasie: Stoke Newington).

Wees bewus, alhoewel baie besoekers op TripAdvisor rapporteer dat die pizza hier nie heeltemal op gelyke voet is met die pasteie wat by die oorspronklike plek in Napoli bedien word nie.