N Gids tot Retsina, Griekse wyne van die gode

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Sommige mense sê dat retsina, die resineerde wit of rooswyn wat sedert antieke tye in Griekeland geproduseer word, 'n verworwe smaak is. Die Epicurious Dictionary beskryf die geur as "sappig en terpentynagtig." Maar die kookkenner Sheila Lukins breek rangorde en noem dit die "kenmerklike Mediterreense wyn", wat dit toejuig as 'n begeleiding vir alle soorte Mediterreense kookkuns. Soos die meeste Griekse drankies, soos ouzo, is dit onteenseglik op sy beste wanneer dit gekombineer word met Griekse kos, veral die hartige mezes wat as voorgeregte bedien word. Probeer retsina in sy oorspronklike omgewing en jy sal dalk daarop reageer soos 'n ware Griek.

The Birth

Retsina kry sy unieke geur van die dennehars wat gebruik word om die houers waarin die wyn geberg en verskeep is, te seël. Aangesien glasbottels nog nie uitgevind is nie, moes daar 'n manier wees om te keer dat die suurstof die wyn bederf, en dus is denneolies as 'n seëlmiddel gebruik. Hierdie olies was suksesvol om die lug uit te hou, maar het die wyn se smaak beïnvloed, wat so gewild geword het dat selfs toe lugdigte vate die behoefte aan die dennehars uitgeskakel het, retsina steeds geproduseer is.

Vandag

Vandag word retsina regdeur Griekeland vervaardig. In onlangse jare, lyk dit asof baie vandie retsinas is minder harsagtig as wat hulle was, aangesien beide jong Grieke en toeriste wegdraai van die sterk dennegeur. Oor die algemeen, hoe meer tradisioneel die etiket lyk, hoe sterker sal die dennegeur wees. As iets byderwets of ontwerp vir uitvoer lyk, is die denne-geur dalk nie so uitgespreek nie. Gaia Vineyards is een van 'n handjievol Griekse maatskappye wat probeer om die kwaliteit van retsina te verhoog en die ontvangs daarvan oorsee te verbeter. Hul Ritinitis Nobilis is 'n poging om retsina die respek van wynliefhebbers te gee.

In Griekeland

Sommige voel dat Boutari se Santorini-wyn 'n harsagtige geur dra, hoewel dit 'n eienskap van die hoogs vulkaniese grond en effens dampende lug op die eiland kan wees. Santorini is gevul met werklik wonderlike retsina-plekke - probeer enige van die kranshangende tavernes in Fira. 'n Laaste-kans-plek is die aangename see-taverne by die kaai waar die kabelkarretjie passasiers neersit. Vir passasiers van vaartuie is dit hul laaste sluk Santorini-magie voordat hulle terugkeer na hul skip. Moet nooit 'n geleentheid mis om die wyne van Griekeland tydens jou reise en by die huis te geniet nie. Soos hulle op Kreta sê, Yamas!

Kom meer te wete

As jy belangstel om meer oor retsina te leer, is daar 'n paar boeke wat 'n bietjie insig bied. 'n Uitstekende bron om Griekse wyn te verstaan en te waardeer, is Nico Manessis se The Greek Wine Guide, 'n pragtig geïllustreerde, omvattende bundel oor die vele wyne van Griekeland. Achaia Clauss se Retsina Appellation Traditionelle het wynkritikus Robin Garr gehelp om ongeloof oor retsina se kwaliteit as wyn op te skort, asnet tydelik.