10 geregte om te kook, geïnspireer deur kos regoor die wêreld

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Terwyl mense begin wankel, sosiale afstande beoefen en ophou reis, is baie van ons gereed om meer by die huis te begin kook - veral omdat baie restaurante vir eers sluit. Met dit in gedagte, waarom nie 'n virtuele kostoer regoor die wêreld neem deur internasionale geregte van regoor die wêreld te kook nie? Van Indies tot Thai tot Peruviaans tot Wes-Afrikaans, hier is 'n paar van die beste disse om te maak wat deur kombuise van regoor die wêreld geïnspireer is.

Poolse Aartappel Pierogi

Pierogi Ruski, pierogi-bolletjies gevul met aartappels, is een van die gewildste tipe pierogi's wat in Pole gemaak word. Ruski verwys na Rutheniërs, mense van rondom die noordelike Karpate in die weste van Oekraïne, Oos-Slowakye en Suid-Pole. Terwyl pierogi 'n bietjie arbeids- en tyd-intensief is as gevolg van die maak van die deeg en vul afsonderlik en dan die pierogi's self maak (dit neem ongeveer 100 minute totaal), maak dit 'n wonderlike kookprojek - en dit is maklik om te vries. Die bestanddele is redelik eenvoudig: meel, eier en water om die deeg te maak en aartappels, uie en boere of ricotta-kaas vir die vulsel.

Indian Masoor Dal

Kosin Indië verskil van streek tot streek, maar streke regoor die land het een of ander weergawe van dal, of lensies. Masoor Dal vertaal na "rooi lensies", en terwyl dal letterlik "lensie" beteken, beteken dit in Indiese kookkuns gewoonlik 'n soort bredie of sop wat met lensies gemaak is. Hierdie Bengaalse weergawe vereis rooi lensies, koljander, tamaties, borrie, komynsaad en ghee (geklaarde botter). Om dit vegan te maak, vervang net die ghee met olie. Hierdie lekker gereg neem net sowat 30 minute om te maak, wat 'n maklike middagete of aandete verseker.

Wes-Afrikaanse Grondboontjiebottersop

Hierdie stewige sop (soms genoem grondboonsop) is 'n stapelvoedsel in Wes-Afrika en het na bewering sy oorsprong by die Mandinka-mense van Mali, waar dit maafe genoem word. In Ghana word dit dikwels saam met fufu ('n soort deeg) bedien. Daar is baie verskillende weergawes van grondboontjiebottersop en hoewel die tradisionele weergawe hoender bevat, kan dit maklik vegan gemaak word. Versamel grondboontjiebotter, uie, tamaties, okra, eiervrug, skottelgoedrissie, gemmer, lourierblare, 'n heel hoender en hoenderaftreksel, en hou 20 minute opsy vir voorbereiding en 'n uur se gaarmaaktyd.

Midde-Oosterse Malabi

Baie Midde-Oosterse lande maak aanspraak op malabi (of "muhallabia" in Arabies) en dit is gewild in die hele streek, van Libanon tot Palestina tot Turkye tot Israel. Dit is 'n syagtige melkpoeding wat rysmeel of mieliestysel as verdikkingsmiddel gebruik, suiker as 'nversoeter, en rooswater vir 'n sagte blomgeur. Dit kan bedek word met stroop, gerasperde klapper, of neute. Om dit vegan te maak, vervang 'n melk alternatief vir die koeimelk. Die beste deel? Dit neem net sowat 15 minute om te maak.

Thai Groen Kerrie met Hoender

So baie kombuise het 'n weergawe van kerrie en Thailand het verskeie wonderlike opsies. Thaise kerries kom van 'n kerriepasta gemaak van brandrissie, uie, knoffel, gemmer sitroengras, en speserye en kruie soos koljander en komyn. Wat maak dit groen teenoor rooi? Die kleur van die brandrissies, asook basiliekruid en kaffer lemmetjieblare wat afwesig is van rooi kerries. Ander bestanddele sluit in klappermelk, soetrissie en courgette (of eintlik enige groente wat jy in jou kerrie wil hê) en hoender - of los dit uit om dit vegetaries te hou.

Chinese Sichuan-groenbone met varkvleis

Die Sichuan-streek van China is bekend vir sy liefde vir speserye, so as jy dit kan hanteer, maak hierdie pittige, pittige groenbone met gemaalde varkvleis 'n wonderlike ma altyd met uiteenlopende teksture. Om dit outentiek te maak, maak seker dat jy die groenbone verkool en óf Sichuan peperkorrels óf Sichuan gepreserveerde groente gebruik (wat in Asiatiese voedselmarkte ingemaak kan word). Hierdie gereg, wat ook gemaalde varkvleis, sojasous, gemmer en hoenderbouillon insluit, kom vinnig bymekaar en maak dit 'n maklike aandete. As jy 'n wok het, is dit nou die tyd om dit te gebruik!

Spaanse hamkrokette

Spaanse tapas is 'n groot deel van die kultuur in Spanje. Tapaskroeë wat 'n verskeidenheid versnaperinge en voorgeregte bedien, sprei die strate van Barcelona, Madrid en verder, maar dit is maklik om 'n tapas-smeer by die huis te maak. Eenvoudige items soos olywe kan met meer komplekse happies gepaard gaan, soos hierdie croquetas de jamón (dit is Spaans vir hamkrokette). Dit neem wel tyd (totaal 3 uur en 40 minute) omdat die béchamel-mengsel verkoel moet word voordat dit gebraai word, maar die bestanddelelys is klein: olie, hoenderbouillon, meel, melk, eiers, ham, neutmuskaat en broodkrummels. Die truuk is om eers 'n béchamelsous te maak, die gekapte ham by te voeg en dit dan in 'n yskas te laat afkoel totdat dit solied genoeg is om broodkrummels in te bedek en te braai. Buen provecho!

Mexikaanse Mol Poblano

Terwyl tacos dalk die mees bekende Mexikaanse kos vir baie Amerikaners is, is molsous 'n gunsteling van baie Meksikane en word gesê dat dit die nasionale gereg in Mexiko is. Daar is baie variëteite mol, maar mol poblano kom van die staat Puebla en onderskei homself deur die gebruik van sjokolade. En terwyl byna elke Mexikaanse ma en ouma haar eie resep sal hê, bevat hierdie mol-weergawe Ancho- en Pasilla-chiles, rosyne, pistache, pepitas, sesamsaad, Mexikaanse sjokolade, kakaopoeier, knoffel, bruinsuiker, komyn, naeltjies, kaneel en tortilla en masa (as verdikkers), Alhoewel dit 'n lang lys bestanddele het en meer as 'n uur neem om te maak, is die resultate 'n komplekse sous wat heerlik is op hoender, beesvleis,tortillas, groente en meer.

Japanese Agedashi Tofu

'n Gewilde bestelling in Japannese restaurante, agedashi-tofu is tofu wat met katakuriko (aartappelstysel) bedek is en diepgebraai is tot bros aan die buitekant en romerig aan die binnekant. Dit kan bedek word met goed soos gerasperde daikon, katsuobushi (bonito-vlokkies), scallion, nori, of gerasperde gemmer, sowel as 'n sout dashi-bouillon. Vir hierdie resep het jy ongeveer 30 minute se voorbereidingstyd en 30 minute kooktyd nodig en jy benodig sagte tofu, dashi, sojasous, mirin, aartappelstysel, olie en gemmer. En onthou, die olie moet vars en uiters warm wees.

Peruaanse Chicha Morada

Die ikoniese Peruaanse drankie chicha morada, met Andes-oorsprong, word gemaak van gedroogde pers mielies, en die drankie self is 'n pragtige donkerpers kleur. In Peru is dit maklik om hierdie drankie oral te vind, van markstalletjies tot restaurante tot mense se huise, en daar is selfs bottel- en poeierweergawes daar buite. Die bestanddele sluit in pers mielies, kaneelstokkies en heel naeltjies. Die hele proses neem 'n bietjie meer as 'n uur, maar is die moeite werd.