9 historiese restaurante in Indië vir 'n dosis nostalgie

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Voel jy nostalgies? Neem 'n reis langs die geheuebaan by hierdie historiese restaurante in Indië. Baie van hulle dateer uit die voor-onafhanklikheidsera en is wonderlik atmosferies.

Leopold Cafe, Mumbai

'n Gewilde kuierplek in Moembaai, Leopold's bestaan sedert 1871 en is een van Moembaai se oudste Iranese kafees. (Onderskei van Parsis, Iranis is Zoroastriërs wat heelwat later, in die 19de eeu, na Indië gekom het). Meer van 'n landmerk as 'n restaurant, sy aanspraak op roem is dat dit "beter word met ouderdom". Ongetwyfeld, dit is waar! Leopold is nie net prominent in die epiese Shantaram, waarin Gregory David Roberts vertel van sy geruite verlede in Mumbai nie, dit het ook die 2008-terreuraanval oorleef. (Koeëlgate bly steeds op die mure, as 'n herinnering en huldeblyk aan diegene wat hul lewens verloor het). Leopolds is altyd propvol mense wat sy legendes herleef oor groot kanne bier (of biertorings, vir die regtig dors!). Die kos is uiteenlopend (Indies, Chinees en Kontinentaal), die porsies is groot, en daar is 'n knus area op die boonste vloer met DJ wat tot in die nag deuntjies speel. Openingsure is 7.30 vm. tot 12.30 vm.

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co is reeds sedert 1923 in besigheid en is miskien Mumbai se mees ikoniese Iranese kafee -- en een van die laaste van sy soort wat oorbly. Dit is die plek om te gaan om Parsi-kombuis te probeer, wat eienaardig Persiese en Gujarati-invloede meng. Die restaurant is gehuisves in 'n groot Renaissance-styl gebou wat ontwerp is deur die Skotse argitek George Wittet, wat ook die Gateway of India ontwerp het. Dit het 'n gepaste, deurdringende vintage, atmosfeer. Ongelukkig is die verruklike eksentrieke eienaar onlangs oorlede, in sy 90's. Sy nalatenskap leef egter voort. Bestel wel die bekende bessie-pulao (met vleis, paneer of groente). Dit word gemaak deur die geheime resep van die eienaar se oorlede vrou te gebruik. Openingsure is 11.30 vm. tot 4 nm., daagliks behalwe Sondae. Verwag om sowat $20 vir twee mense te betaal. Slegs kontant.

Kwality, Delhi

Kwality, een van Delhi se oudste restaurante, het in 1940 in Connaught Place geopen. Dit het die toets van die tyd deurstaan en is in 2018 'n uitgebreide nostalgie-deurdrenkte opknapping gekry. Byna 70 oorspronklike beelde van Connaught Place, geneem deur bekroonde fotograaf Madan Mahatta, langs die restaurant se mure wat dekades van die stad se geskiedenis en na-onafhanklikheidsleefstyl weerspieël. Fluweelgordyne, antieke meubels, 'n klaviersitkamer en polo-kroeg dra by tot die retro-gevoel. Daar is ook lewendige musiek -- 'n pianis elke middag tydens hoë tee, en jazz-groepe in die nag. Beide Noord-Indiese en Kontinentale kos word bedien, hoewel die restaurant se kenmerkende gereg channa (chole) bhatura is. Dit word oornag voorberei met 'n geheime mengsel van speserye en resepwat die eienaar glo by 'n kok in Rawalpindi gekry het, 'n stad in die Punjab-provinsie van Pakistan wat die oorspronklike "channa-hoofstad" was.

Lees meer oor wat om te eet in Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's bedien sedert 1913 "koninklike kos aan die gewone mens". Die noemenswaardige oorsprong daarvan gaan al die pad terug na die tyd van die laaste Mughal-keiser, Bahadur Shah Zafar. Karim se voorouers het in die koninklike kombuis in die Rooi Fort gewerk, maar het gevlug nadat die keiser onttroon is. Haji Karimuddin het na Delhi teruggekeer om kos te verkoop aan diegene wat na die 1911 Delhi Durbar gaan, wat deur koning George V bygewoon is en gehou is om sy kroning te herdenk. Twee jaar later het hy sy restaurant op die been gebring. Karim's is nou in sy vierde generasie bestuur en word gereken as een van die beste restaurante vir Noord-Indiese kookkuns in Delhi. Daar is geen spoggerige dekor of uitnodigende atmosfeer nie, maar die kos maak meer as op daarvoor! Die Old Delhi-ligging bied ook 'n fassinerende blik op 'n kant van Delhi wat baie besoekers nie kry om te sien nie. As jy egter 'n vegetariër is, wil jy dalk Karim's 'n mis gee aangesien die spyskaart vleisgesentreerd is. Avontuurlustige karnivore kan die breinkerrie probeer! Openingstye is daagliks 09:00 tot middernag. Slegs kontant.

Indian Coffee House, Kolkata

Die Indiese Koffieraad het die eerste Indiese Koffiehuis in Mumbai in 1936 gestig. Meer afsetpunte regoor Indië het gevolg. Hierdieinstellings was gewilde ontmoetingsplekke vir intellektuele, vryheidsvegters, sosiale aktiviste, revolusionêres en boheemse. Besigheid het egter in die 1950's afgeneem, en die Indiese Koffieraad het besluit om hulle te sluit. Werknemers wat hul werk verloor het, het bymekaargekom om 'n reeks werkerskoöperatiewe verenigings te stig en self die koffiehuise te bestuur. Nou is daar ongeveer 400 van hulle in Indië, wat deur 13 koöperatiewe verenigings bestuur word. Moontlik die bekendste Indiese Koffiehuis-tak, wat in 1942 geopen is, is oorkant Presidency College in Kolkata's Collegestraat geleë. Studente kuier gereeld daar om te gesels en idees uit te ruil. Moet net nie vinnige diens en kwaliteit kos verwag nie. Dit gaan alles oor die nostalgie (en natuurlik die koffie)! Openingsure is 09:00 tot 21:00, Maandag tot Saterdag. 9 vm. tot 1 nm. en 17:00. tot 21:00, Sondae.

Mavalli Tiffin-kamer, Bangalore

Vir moeitevrye Suid-Indiese vegetariese kombuis, gaan na Mavalli Tiffin Rooms (algemeen na verwys as MTR) terwyl jy in Bangalore is. Hierdie legendariese restaurant bedien dit al sedert 1924! Dit is die oudste idli dosa-plek in die stad en klassieke moet-probeer-restaurant daar. Die restaurant se vernaamste aanspraak op roem is dat dit die rava idli uitgevind het, tydens die Tweede Wêreldoorlog toe rys skaars was. Dit het vinnig 'n reputasie vir higiëne en netheid ontwikkel. Dit is deesdae so gewild dat klante op die sypaadjie buite tou staan. Die restaurant was egter gedwing om tydelik toe te maak gedurende die 1970's, toe die regering 'n staat vannoodgeval en dit gedwing het om pryse tot onvolhoubare vlakke te verlaag. Gedurende hierdie tyd het die innoverende eienaar gediversifiseer in die verkoop van gereed-om-te-verpakte mengsels vir idlis en dosas. MTR Foods het gegroei tot een van Indië se voorste verpakte voedselmaatskappye. Openingstye is 6.30 vm. tot 11.00 vm. vir ontbyt. 12.30 nm. tot 14:30. vir middagete. 3.30 nm. tot 20:30. vir versnaperinge en aandete. Maandae gesluit. Neem kennis dat die restaurant se handelsmerk-nagereg, Chandrahara, slegs op Sondae bedien word.

Ratna Cafe, Chennai

'n Gunsteling restaurant vir liefhebbers van idli sambar in Chennai, die oorspronklike Ratna Cafe is in 1948 in Triplicane opgerig, net nadat Indië onafhanklikheid van Britse heerskappy verkry het. Interessant genoeg is dit nie deur 'n Suid-Indiër gestig nie, maar eerder deur die Gupta-familie van Mathura in Uttar Pradesh. Onbeperkte sambar, gemaak van 'n geheime tradisionele resep, word uit 'n groot emmer vir waarderende diners geskink. Bestel dit saam met die bekroonde Special South India Filter Coffee. Openingstye is 7.30 vm. tot 10.30 nm. daagliks. Loer in na 'n wandeling langs die nabygeleë Marina-strand.

Trincas, Kolkata

Trincas verwys terug na die 1960's, tydens die glorie dae in Calcutta (soos dit destyds genoem is) toe die stad waarskynlik die belangrikste in Indië was. Parkstraat was vol glans, glans, lewendige musiek en eindelose partytjies. Die restaurant het begin as 'n teekamer, gestig deur 'n Switserse heer genaamd Trinca, in die 1939. Die nuwe eienaars het dit omskep na syhuidige vorm en orkesmusiek aan die stad bekendgestel. Trincas is die enigste plek in Parkstraat waar die lewendige musiek nooit opgehou het nie, selfs vandag nog. Ongelukkig het die restaurant se dekor egter nie dieselfde gebly nie. Die elegante hoë plafon en boë is weg, en gewone wit teëls het die sagte matte vervang, wat dit ongelukkig sonder sy oorspronklike bekoring maak. Die eienaars onderneem egter 'n tydlynprojek om herinneringe, prente en sta altjies uit die verlede te versamel en te bewaar. Openingsure is 11.30 vm. tot 11.30 nm.

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Eeu-oue Bharawan Da Dhaba is 'n moet-besoek restaurant op die Amritsar-kosroete. Die restaurant verlustig diners met sy outentieke Punjabi-kombuis sedert dit in 1912 in 'n tent gevestig is. Nadat Bharawan Da Dhaba die ekonomiese onrus van die daaropvolgende Indo-Pakistan-oorloë oorleef het, het Bharawan Da Dhaba in 'n toevallige lugversorgde eetplek naby die stadsaal gefloreer. Volgens die huidige eienaar (die stigter se kleinseun) is wat die kos spesiaal maak die manier waarop dit oor 'n stadige vlam gaargemaak word met die gebruik van sagte speserye om nie die geur te oorweldig nie. Alle geregte is vegetaries en word gemaak met suiwer ghee (geklaarde botter). Openingsure is daagliks 07:00 tot middernag.