Die Beste Croissants in Parys

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Wat maak 'n tradisionele Franse croissant "perfek" in die oë van plaaslike beoordelaars? Daar is 'n komplekse stel kriteria wat gebruik word om te bepaal of 'n spesifieke bakker se croissant uitstekend of bloot middelmatig is. Elke jaar ding bakkerye regoor Frankryk en Parys fel mee om die titel van "meilleur ouvrier" (beste ambagsman) in die kategorie van die botter-croissant. Hulle kan net sekere bestanddele gebruik (insluitend spesifieke variëteite botter), en dit moet van topgeh alte wees. Aangesien sowat 80 persent van die Franse bakkery-croissants geproduseer word deur industriële bestanddele en metodes te gebruik, maak dit sin dat die kriteria vir topfakturering 'n bietjie aan die streng kant sal wees.

Vlakheid, aantreklike geglasuurde afwerking en 'n intens botteragtige, smelt-in-jou-mond kwaliteit is van die bokse wat nagegaan moet word vir enigiemand wat die prystitel wil losslaan. As jy op soek is na 'n voorsmakie van die heel beste croissants in Parys, lees verder. Nie almal van hierdie het 'n amptelike titel gewen nie, maar hulle is almal die moeite werd om te probeer. Net 'n vinnige wenk voor jy jou fynproewersmissie aanpak: tensy jy 'n ligter gebak soek, kies 'n " croissant beurre " of " croissant tout beurre " wanneer jy 'n Franse bakkery besoek en bestel. Die"gewone croissant" (croissant ordinaire) kan gemaak word met margarien eerder as regte botter, en is oor die algemeen nie naastenby so ryk en skilferig nie.

La Maison d'Isabelle

Hierdie taamlik beskeie bakkery in Parys se Quartier Latin het uit die stryd getree as die wenner van die 2018-prys vir die beste bottercroissant in Parys. Die boulangerie, wat deur plaaslike inwoners Isabelle Leday en Geoffrey Pichard besit word, het lof verwerf vir sy uiters skilferige dog sagte en smeltende croissant gemaak met Charentes-Poitou-botter van die Pamplie-roomery, wat as een van die streek se bestes beskou word. Hierdie croissants word ook gemaak met organiese meel van Grau, 'n punt wat kosliefhebbers wat met persoonlike en omgewingsgesondheid besig is, gewen het. Daar is geen preserveermiddels of kunsmatige bymiddels in enige van die lekkernye wat hier verkoop word nie.

Die beste deel? As jy op 'n beperkte begroting is, is dit nie 'n probleem om die fynproewers-triomf te proe nie: Laaste ons nagegaan het, het hulle vir slegs 1 Euro per pop verkoop. Dit is ongewoon vir bakkerye wat toppryse losslaan: gewoonlik word die pryse verhoog sodra hulle dit doen. Die keuse om hul heerlike aanbiedinge vir almal toeganklik te maak, het die plaaslike bakkery selfs meer aanhangers gewen.

La Maison d'Isabelle verkoop ook 'n verskeidenheid aanloklike Franse gebak, koeke en 'n tradisionele stokbrood wat beskou word as een van die beste in die stad - alles teen billike pryse. Die huiskrakeling wat met rosyne vasgemaak is, is een interessante en oorspronklike bederf om te probeer onder vele ander by hierdie gewaardeerde adres.

Ure

Diebakkery is oop van Dinsdag tot Sondag, 6 vm. tot 8:30 nm. Dit is gesluit op Maandae.

Maison Pichard

Om hierdie kenmerkende botteragtige croissant te proe, sal jy van die gewone toeristepad moet afwyk – maar dit is die moeite werd om die ompad te maak. Die Maison Pichard-bakkery bestaan al 20 jaar: Dit is gestig deur Frédéric Pichard en meer onlangs oorgeneem deur sy seun, Geoffrey, wat die winkel uitgebrei het na 'n boulangerie-patisserie. Sedert hulle begin het om gebak, viennoiseries (broodagtige gebak insluitend croissants) en tradisionele Franse brode te verkoop, het hierdie klein buurtbakkery sy reputasie regtig sien opstyg.

Sy volbotter-croissant is uitsonderlik vir sy samesmelting van melkmeel (levain de lait) en topgeh alte Pamplie-botter. Die resultaat is 'n croissant met 'n fondant-tekstuur en die smaak van vars melk of room. Natuurlik, soos jy sou verwag, kan jy ook hier smul aan 'n verskeidenheid ander heerlike Franse gebak, van buitengewoon ryk pain au chocolat tot framboos terte en eclairs.

Ure

Van Woensdag tot Sondag, 7 vm. tot 13:30 nm. en 16:00. tot 20:00. Gesluit op Maandag en Dinsdag.

Des Gateaux et du Pain

Enigiemand met 'n voorkeur vir 'n effens meer hartige weergawe van die Franse botter-croissant behoort by hierdie uitstaande bakkery onder leiding van die bekroonde fyngebaksjef Claire Damon te wees. Gemaak met uitstaande bestanddele, insluitend vars romerige botter en sonder preserveermiddelsmeel, word hierdie kenmerkende croissant met 'n tikkie Guérande-soutkristalle besprinkel, wat by die krakerigheid voeg en 'n bietjie van 'n gesoute botter-karamel-effek skep (met minder klem op die soet, natuurlik). Maak ook seker dat jy die talle pragkoeke wat die vertoonkaste beklee, probeer, insluitend sjokolade-couronnes (ringagtige oliebolle) en pragtig aangebied suurlemoenkoeke. Damon is ook bekend vir haar kreatiewe en watertand kolwyntjies - 'n seldsame onderneming wat deur tradisionele Franse fyngebaksjefs aangepak is.

Damon het twee liggings in die Franse hoofstad: een in die meer toeriste 7de distrik naby die Eiffeltoring en nog een in die besliste residensiële 15de arrondissement. Dit beteken daar is min verskoning om nie die uitstekende croissants, koeke en gebak by een van hierdie winkels te probeer nie. Die tweede ligging is nie te ver van die Montparnasse-stasie af nie, so stop hier voor of nadat jy die buurt verken het, bekend vir sy kunstenaarsateljees, klein galerye en versierde begraafplaas.

Ure

Maandag en Woensdag tot Saterdag, 9 vm. tot 8 nm.; Sondag van 9 vm. tot 6 nm. Dinsdag gesluit.

Laurent Duchene

Laurent Duchene, wat die gesogte titel van meilleur ouvrier de France vir sy gebak en sjokolade hou, het ook in die verlede die beste bottercroissant in Parys-titel gekry. Sy twee liggings in die 13de en 15de arrondissement (distrikte) van Parys is nie baie naby aan die gewone toeristekoste nie, maar is - weer eens - die metro meer as die moeite werdry.

Duchene se botter-croissant is heerlik skilferig en vrygewig: sink jou tande in wat lyk na eindelose ligte, botteragtige lae. Sodra jy die tradisionele croissant van hierdie gewaardeerde Paryse bakker geproe het, probeer sy kenmerkende sjokolade- en haselneut-croissant, wat op een of ander manier daarin slaag om terselfdertyd dekadent en delikaat te smaak. Dit is versier met mooi strepe sjokolade-gevulde deeg, en ons kan bevestig dat dit net so goed is soos dit lyk. Hy is ook geliefd vir sy grillige en kunssinnige skeppings, soos choupeeg wat met pistache en pralienroom versier is, wat soos klein boompies of magiese boswesens lyk.

Ure

Dinsdag tot Saterdag, 8:30 vm. tot 19:30 nm.; Sondae van 8 vm. tot 13:30 nm.; Maandag van 8:30 vm. tot 2 nm. en 15:00. tot 19:30

Sébastien Gaudard

Nog 'n Paryse gesinsuitrusting wat die winde van tyd en die groeiende invloed van kettingboulangerye deurstaan het, Sébastien Gaudard het nou twee plekke in die hoofstad. Die hoofwinkel op die Rue des Martyrs is 'n ideale stopplek vir enigiemand wat op soek is na fynproewerslekkernye, aangesien dit een van die lewendigste permanente markstrate in Parys is, vol ambagsmanne wat alles van handgemaakte konfyte tot olyfolie en topgeh alte sjokolade verkoop.

Die diepgroen fasade by 22 Rue des Martyrs wink kosliefhebbers om 'n croissant te proe wat algemeen beskou word as een van die heel bestes in die hoofstad. Gemaak met hoëgraadse meel en top-kerfbotter, hierdie croissant word veral as verruklik beskou vir sy pragtige topglasuur en algehele vakmanskap. En aangesien Sébastien Gaudard bekend is vir sy kunstige gebak wat met ongewone, gewaagde geure gemaak word, kan jy ook verwag om 'n paar ander kulinêre ontdekkings by sy twee bakkerye te maak. Vir 'n spesiale, verwarmende bederf, probeer sy individuele streusel-brioche met kaneel, of sy grillerige dog pragtige aarbei-"barquettes": mini-tertjies met aarbeie en crème patissier, gevorm soos langwerpige bote.

Ure

Die hoofbakkery is oop van Maandag tot Vrydag van 10 vm. tot 8 nm.; Saterdag van 9 vm. tot 8 nm. en Sondag van 09:00 tot 19:00

Dominique Saibron

Hierdie bakkery is 'n noodsaaklike stop vir 'n bederf nadat jy die Montparnasse-begraafplaas of Parys-katakombes besoek het. Dominique Saibron, geleë ver in die suidelike deel van die stad in die residensiële 14de arrondissement, het 'n blywende aanhangersbasis onder koskritici en buurtbewoners gewen. Nadat hy in 1987 'n bakkery daar naby geopen het en 'n uitrusting in Japan gedurende die 1990's, het Saibron, wat ook in tradisionele Franse broodmaak spesialiseer, sy huidige bakkery in 2009 geopen.

Wat sy croissant au beurre spesiaal maak, is 'n 12-uur fermentasieproses en sy gebruik van 'n botter genaamd Lescure AOC Charentes-Poitou, wat 'n croissant met buitengewoon ryk en komplekse geure tot gevolg het. Maak ook seker om sy gemmerbrood te proe, 'n spesialiteit wat inheems is aan streke, insluitend Boergondië. Saibron maak syneeie tot perfeksie, met heuning toegesmeer en versier met gedroogde vrugte en kaneelstokkie. Sy tradisionele brode en stokbrood is ook bekend daarvoor dat hulle van die bestes in die omgewing is, ideaal vir 'n vinnige toebroodjie nadat hy deur die Katakombes geteel het (die uitgang op Rue Rémy Dumoncel is nie ver van die bakkery af nie).

Ure

Die bakkery is oop van Dinsdag tot Sondag, 7 vm. tot 8:30 nm. Dit is gesluit op Maandae.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Hierdie beskeie juweel van 'n bakkery is naby die verre noordelike grens van Parys geleë, in 'n distrik wat min toeriste besoek. As jy egter op 'n ernstige missie is om die beste croissants in die stad te proe, is 'n reis hier meer as geregverdig. Au Duc de la Chapelle, wat besit word deur Anis Bouabasa, wat in die verlede die titel van meilleur ouvrier de France vir haar tradisionele stokbrood gehou het, het lof gewen vir sy intens botteragtige dog lugtige croissant au beurre.

Die bakkery, wat ongelukkig oor naweke gesluit is, maak om 05:30 oop - ideaal vir vroeë voëls wat die oggend op die perfekte, botterige noot wil begin voordat hulle nabygeleë besienswaardighede soos die Montmartre-woonbuurt toer. Foodies waardeer ook hierdie bakkery vir sy uitstekende brode en tradisionele Franse gebak van alle variëteite. Ons beveel veral aan dat jy hierdie bakkery se uitstekende brode en brode probeer, waarvan baie organies is.

Ure

Die bakkery is oop van Maandag tot Vrydag, 5:30 vm. tot 8 nm. Gesluit op Saterdag en Sondag.

Du Pain et des Idées

Hierdie bakkery, wat net 'n paar blokke van die nuwerwetse Canal St-Martin af geleë is, nog 'n distrik waar kosliefhebbers stroom om heerlike nuwe skeppings te proe, het vinnig 'n gunsteling geword onder 'n nuwer generasie fynproewers. Hoofbakker Christophe Vassert het in die modebedryf gewerk voordat hy hom na sy ware passie gewend het en 'n boulangerie wat uit 1889 dateer in 'n voormalige nywerheidsgebied van die stad heropen het. Teen 2008 is hy deur die Franse fynproewersbybel Gault-Millaut aangewys as een van die stad se beste bakkers.

Vassert en sy span het geskep wat baie sê 'n voortreflike botter-croissant is: tot perfeksie gestyg, met botter van topgeh alte en pragtig geglasuur om sy kraakvars dog fondant-lae af te rond. Sodra jy hierdie eenvoudige bederf probeer het, oorweeg dit ook om een van hul bekende "escargots" weg te neem: 'n slakvormige gebak wat met sjokolade, pistache, rosyne of ander geure toegedraai is.

As jy hoop om die naweek vir 'n wegneem-ontbyt of ontbyt te gaan eet, wees bewus daarvan dat hierdie bakkery op Saterdae en Sondae sluit.

Ure

Die bakkery is oop van Maandag tot Vrydag, 7 vm. tot 8 nm. Gesluit op Saterdae en Sondae.

Bo&Mie

Hierdie nuwerwetse bakkery is 'n Instagram-gunsteling, en bied 'n verskeidenheid gebak, koeke, brode en ander fynproewers-skeppings aan sy duisende volgelinge. As jy nie twyfel dat die lewensgetroue bakkery so indrukwekkend is as wat sy sosialemedia-gest alt aandui nie, sal ons die vraag hier ter ruste stel: Dit is 'n noodsaaklike stop vir croissants, pyn ofsjokolade en Franse gebak van alle soorte.

Die kreatiewe span sjefs wat aan die hoof staan van hierdie uitrusting naby die lieflike Rue Montorgueil-distrik, maak patisserieë en viennoiseries wat beide merkwaardige skoonheid en kreatiewe, heerlike geure behaal. Proe hul botter-croissant, wat delikate lae so kunstig aangebied het dat dit amper 'n skande lyk om dit enigsins (amper) te eet. Probeer ook die veelgeprese croissant met framboosvulsel: skilferig, tert en subtiel soet, dis 'n ding van skoonheid.

Ure

Die bakkery is oop van Dinsdag tot Saterdag, 7:30 vm. tot 8 nm. en Sondag van 8 vm. tot 4 nm. Gesluit op Maandae.

Café Pouchkine

Op soek na 'n soeter, meer toegeeflike weergawe van die tradisionele botter-croissant? As dit so is, gaan na die elegante Café Pouchkine vir hul kenmerkende croissant, toegesmeer met bourbon-vanielje. Heerlik saam met 'n fynproewer tee of koffie, hierdie croissant gemaak met Charente-Poitou botter is bekend vir sy fondant dog krakerige lae, en die soet noot voeg iets ongewoons by die mengsel.

Met sy Belle-Epoque-teekamer-atmosfeer is dit 'n ideale stop vir gebak en warm drankies na 'n venster-inkopie naby Opéra en 'n warrel deur die ou afdelingswinkels van Parys. Gelukkig is hulle elke dag van die week oop met deurlopende diens, so dit is onwaarskynlik dat jy hierdie een sal misloop.

Ure

Die kafee, restaurant en teekamer is oop van Maandag tot Saterdag, 8:30 vm. tot 10:30 nm., en op Sondag van 10 vm. tot 22:30 nm.